【ブライン液】今度は魚を漬けてみた!脂の少ない鯛・鮭で検証します

【ブライン液】今度は魚を漬けてみた!脂の少ない鯛・鮭で検証します

【ブライン液】今度は魚を漬けてみた!脂の少ない鯛・鮭で検証します

今回は、

ブライン液を漬けても、美味しいのか?

ブライン液に漬けた魚を、焼き魚にして検証します

 

ゆき 吹き出し
・ブライン液に魚を漬けると、ふっくら仕上がるのか?

・ブライン液は、魚の臭みを取ってくれるのか?

・ブライン液で、下味は美味しく付くのか?

 

ブライン液とは、もともと塩を溶かした水のことを言います。現在は水に塩と砂糖を溶かしたものをブライン液と呼んでいます

 

ブライン液は、その効果で肉や魚をしっとり柔らかくしてくれます(美味しくなる!)

なぜそんなことが起こるのか、ブライン液を詳しく記事にしたのでぜひ読んで下さい

ブライン液のススメ

[ads-pos-1]今回は【ブライン液】についてお話します・ブライン液は、家庭でも簡単に作れます・ブライン液に漬けると、低脂肪でパサつきやすい肉がしっとりします・ブライン液に漬けるだけで、肉がジューシーで美味[…]

【メリット・デメリット】ブライン液|理由・仕組みを知って得しよう

  

(簡単な自己紹介)フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪(プロフィールはこちら

ブライン液に魚を漬ける

 

今回使用した材料

ー 基本のブライン液の材料 ー

・水 200cc
・塩 10g
・砂糖 10g
ブライン液は、水に対して5%濃度の塩と砂糖を溶かした調味液です

 

ー 今回使う

鯛 2切
鮭 2切

 

創業40年以上の野菜宅配の老舗ブランド・大地を守る会

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ブライン液・作り方

 

ブライン液を作る

今回は2種類の魚を使うので、ブライン液は2つ用意します

ポリ袋にブライン液の材料を入れます

基本のブライン液の材料
・水 200cc
・塩 10g
・砂糖 10g

ポリ袋の口をしっかり持って、上下に振ります

しっかり塩と砂糖を溶かします

 

ブライン液

ボウルに、ポリ袋ごと入れておきます(ボウルに入れると安定します)

ブライン液・漬け方

 

魚のドリップを拭く

魚のドリップを、キッチンペーパーで優しく拭き取ります

   

ブライン液に魚を漬ける

用意しておいたブライン液に魚を漬けたら、空気を抜いて口を結びます

ブライン液に漬けたら、必ず冷蔵庫で保存して下さい

ブライン液・漬け時間

魚の大きさなどで、多少漬け時間が変わります

今回は切り身なので、ブライン液に1時間漬け込みます

ブライン液に慣れてくると、どれくらい漬ければベストかわかってきますよ(^^♪

ブライン液に漬けすぎると、しょっぱくなり過ぎてしまいます。注意しましょう(たまに漬けてるのを忘れてしまう^^;)

魚を焼く

 

ブライン液から魚を取り出す

ブライン液から魚を取り出し、キッチンペーパーで軽く水分を取ります

 

象印・エブリノ

魚を焼いていきます

今回私は、象印エブリノ(オーブンレンジ)で魚を焼きます

 

魚を焼く

焼き上がりました! 

魚を食べて検証

箸で魚を割ってみた!

焼き魚

箸を入れると、魚からジュワっと脂が出てきました

ブライン液の効果で、魚が水分を含んでいます。柔らかさが箸から伝わってきました

アツアツの魚を食べてみた!

ブライン液に漬けた魚

水分を含んだ魚は、ふっくらしています(ふわふわ!)

ブライン液で魚に優しい下味が付いています。しょっぱ過ぎず美味しいです

魚の旨味を感じます。魚臭さは感じません

半日おいた魚を食べてみた! 

焼き魚

焼きたてと比べると、少し魚の臭みを感じます(個人差はありますが、私は気にならない程度です)

ブライン液効果で保水性が高まった魚は、冷めてもとても柔らかいです(凄い!)

冷めても固くならないので、お弁当にも向いています

焼きたての魚が美味しいのは当たり前ですが、冷めても固くならないのがブライン液効果の凄いところです

「水・塩・砂糖」だけで、こんなに凄い調味液が作れるなんて素晴らしいですよね(^^♪ そりゃあ、魔法の水と呼ばれるワケです(納得)

冷蔵庫でひと晩置いた魚を食べてみた!

ひと晩置いた魚

固くないです!しっとりしていて、臭みも感じませんでした

冷蔵庫にひと晩入れていたので味は少し落ちていますが、充分美味しく食べられました

ブライン液、恐るべし!

 

色んな魚をブライン液に漬ける

鯛や鮭の他にも、サワラやブリを漬けても美味しかったです! 

その他のブライン液レシピ

ブライン液に漬けられるのは、肉や魚だけじゃないんです。卵や野菜、豆腐も漬けられるんです!

ぜひレシピを参考に、作ってみて下さいね(ブライン液を楽しもう♪)

ブライン液・レシピ集

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【ブライン液・レシピ集】その効果が凄かった!漬けるだけで得します

 

 

ブライン液に漬けた魚

ブライン液に漬けた魚は、ふんわり柔らかくなり効果が発揮されました!

焼きたてはもちろん、冷めても固くならず美味しく食べられました

ブライン液で下味が付いた魚は、他の食材と合わせて炒めたり蒸しても味がブレません

ブライン液に漬けると、鮮度が保てるのも嬉しいです!

ぜひブライン液に魚を漬けて、美味しさを味わって下さい

 

 

象印・エブリノ

【象印・エブリノ】今回私が使用したオーブンレンジです

うきレジ・レジグリ・サクレジと魅力的な機能が満載なんです(温めムラ問題が解決?)

使った感想を詳しく記事にしているので、ぜひ読んで下さい

エブリノ・口コミ

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最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。