驚くほど簡単！難しい工程なしの、すぐできるひき肉レシピです
ひき肉と甜麺醤テンメンジャンを使った、アレンジ無限の万能な肉味噌レシピです
用意する食材
肉味噌で使用する食材
サラダ油 大さじ１
★酒 大さじ１
★醤油 大さじ１
★甜麺醤（ テンメンジャン ）大さじ３
作る前に知っておくといい事
ひき肉の種類
鶏肉・豚肉・牛・合挽き肉がありますが、お好みのひき肉を使いましょう
甘みとコクのバランスが良いので美味しい肉味噌が作れます
ひき肉の選び方
・脂身の少ないものを使いましょう。脂身が多いと仕上がりが脂っぽくなります
・脂身が多いひき肉を使う時は、サラダ油を少し減らします
甜麺醤（ テンメンジャン ）とは
・中華料理には欠かせないコクのある甘辛い味噌のことです
・味噌は大豆で作りますが、甜麵醤は小麦で作ります。原材料は小麦・塩・麴です。
・家庭で常備している方は少ないと思いますが、コクがでて美味しくなるので今回のレシピで使ってみて下さい
簡単・テンメンジャン肉味噌の作り方
ひき肉を炒める
・フライパンに油を入れ、強火で熱しひき肉を炒める
・ダマを潰す感じで、強火でパラパラになるまで手早く炒める
※強火で、手早く炒めます！
・脂が澄んできたら炒められた証拠です。ここで一旦火を止める
※火を止めます
調味料を加える
・火を止めて★調味料を全て入れる
・火をつけます。再び強火で一気に炒める
※強火で炒めます！
・汁気がなくなり、脂が澄んだら火を止める
完成・冷蔵冷凍保存
・完成です
・粗熱を取り、保存容器に移し変える
・完全に冷めたら、冷蔵または冷凍します
日持ち
・冷蔵保存なら、約１週間です
・冷凍保存なら、約１ヶ月です
使う分だけ冷蔵庫に、後は小分けして冷凍保存。使いたい時いつでも使えて便利です
袋に入れた後、箸で真ん中に溝を作って冷凍保存！簡単に小分けできて楽ですよ
ポイント
ひき肉の特徴
・鶏肉・・・サッパリしていて、カロリーを抑えられる
・豚肉・・・コクがありまろやか
・牛肉・・・水分量が少なく、弾力があり旨味が強い
・牛豚合挽き肉・・・豚肉と牛肉のいいとこどり
火加減を強火にする訳
弱火で炒めると水分が飛んで、肉がパサパサになります。肉の水分を飛ばさないため強火で炒めます
強火で一気に炒めて、肉汁を閉じ込めます
ひき肉を手早く炒める訳
ダマのまま火が通るとダマがほぐしづらくなります。パラパラの美味しい肉味噌を作るために、火が通る前にダマを潰します
肉味噌のアレンジ・食べ方
| 焼きめしに | 焼きそばに | ジャージャー麵に |
| だし巻きに | 丼に | サラダのトッピングに |
| 野菜炒めに | コロッケに | パンにチーズとトッピングして |
・シンプルな味付けなので、色んな料理に合わせやすいです
・ニンニクやしょうが、大葉などの香味野菜とも相性抜群です
・色んな料理にチョイ足しするのがオススメ！美味しくなる魔法の万能調味料です
おすすめアイテム
甜麵醤（テンメンジャン）
ヨシカワ 日本製 保存容器
ー お わ り ♪ ー
甜麵醤（テンメンジャン）を使うだけで腕前が上がったような気になります。本格中華調味料ってすごいです！
何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。
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