今回は、
甜麺醤（テンメンジャン）を使った【肉味噌】を作ります
・のっけるだけ！簡単にアレンジしやすい万能常備菜です
・作り置きに「肉味噌」冷蔵で１週間日持ちします
簡単に
すぐできる
ひき肉レシピです！
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
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肉味噌で使用する材料
・Ａ甜麺醤 大３
・Ａ醤油 大１
・Ａ酒 大１
・サラダ油 大１
甜麺醤（テンメンジャン）は、中国料理には欠かせない調味料です
テンメンジャンとは
コクのある
甘辛い味噌
のことです。
味噌は大豆で作りますが、甜麵醤は小麦で作ります
料理に足すと、
コクがでて
美味しくなる
魔法の万能調味料
ぜひ今回の肉味噌で味わって下さい！
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甜麺醤・肉味噌の作り方
①ひき肉を炒める（※1）
②調味料を合わせて、さらに炒める（※2）
③完成です（※3）
※コツ・ポイント
ひき肉の炒め方
フライパンに油大さじ1を入れ、ひき肉を
強火で炒めます
弱火で炒めると水分が飛んで、肉がパサパサになります
肉汁を閉じ込め、水分を飛ばさないために、強火で炒めます
ひき肉のかたまり（ダマ）を潰しながら、パラパラになるまで
手早く炒めます！
フライパンを傾けて、脂が澄んでいたら火を止めます
調味料の合わせ方
調味料を全て加えたら、強火で火をつけます
- Ａの調味料
- Ａ甜麺醤 大３
Ａ醤油 大１
Ａ酒 大１
手早く、一気に炒め合わせます
汁気がなくなり、脂が澄んだら火を止めます
甜麺醤の肉味噌・完成
アルコール消毒した保存容器に、肉味噌を移し替えます
日持ちは、
冷蔵・約１週間
冷凍・約１ヶ月
です。
冷凍保存するときは、ジップ付きの袋に入れて空気を抜いて保存します！
ジップ付き袋に入れたあと、
箸で真ん中に溝
を作って冷凍保存！ すると、
使う分だけ取り出せて便利
です。
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肉の選び方
甜麺醤の肉味噌は、
豚ミンチ
牛ミンチ
鶏ミンチ
でも作れます。
ひき肉を選ぶときは、
脂の少ないひき肉
を選びましょう！
脂が多いと、仕上がりが重くなってしまいます
脂が多いひき肉しかない場合は、炒めるときサラダ油を減らして下さいね
豚・牛・鶏、それぞれの特徴を紹介するので、肉味噌を作るときの参考にして下さい
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肉味噌のアレンジ・食べ方
| 焼きめしに | 焼きそばに | ジャージャー麵に |
| だし巻きに | 丼に | サラダのトッピングに |
| 野菜炒めに | コロッケに | パンにチーズとトッピングして |
素麺に少し麺つゆを回しかけます
甜麺醤の肉味噌、山芋の角切り、きゅうりをのっけたら完成です
塩豆腐に甜麺醤の肉味噌をのせるだけです。豆腐にもほんのり塩味が付いているので、甜麺醤肉味噌だけでも味がぶれません
ブライン液に豆腐を漬けると、簡単に塩豆腐が作れます
作ってみたい方は、記事に書いたのでぜひ読んで下さい
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甜麺醤肉味噌の炒飯です。少量の「秋田しょっつる」で味を整えました
卵は、ブライン液に漬けて作った塩たまごです
ブライン液に漬けるだけで、簡単に
コンビニ風の塩たまご
が作れます
作ってみたい方は、塩たまごの記事を参考にして下さい
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おすすめアイテム
甜麵醤（テンメンジャン）
「甜麺醤の肉味噌」を頻繁に作るので、わが家の冷蔵庫にはいつも「甜麺醤」が常備されています
500ｇの甜麺醤なんて、すぐなくなってしまうんですよ ^^;
野田琺瑯・保存容器
野田琺瑯は、
汚れにくい
においがつきにくい
耐久性が強い
オススメの保存容器です
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とにかく使い勝手がよい「甜麺醤の肉味噌」
甜麺醤さえあれば、簡単に作れてしまうのがいいところです
甜麺醤の甘さとコクがクセになる「中華肉味噌」
常備しておくと、とっても助かります！
色んな肉味噌がありますが、私はこの手間のかからない「甜麺醤の肉味噌」が一番好きです(^^♪
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。
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