今回は、
【作り置き】人参しりしりの簡単な作り方です
・食材は、人参と卵を使います
・美味しい人参の選び方はコレ！
旬の人参は
栄養も美味しさもＵＰ！
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
人参しりしりで用意する材料
・卵 １個
・Ａ醤油 大１
・Ａみりん 大１
・Ａ酒 大１
・Ａ砂糖 大１
・Ａだしの素 小１
・ごま油 大１
※今回は、金時人参を使っています
沖縄の郷土料理
人参しりしり
沖縄の方言「しりしり」とは、千切りやすり下ろすといった意味があります
人参しりしりの作り方
①人参の下ごしらえをする（※1）
②人参と卵を調味料で味付けする（※2）
③完成です（※3）
※コツ・ポイント
※1人参の千切り
きれいに洗った人参を、斜めに薄切りします
厚みがそろわなくてもＯＫ！
苦手な方は、スライサーで薄切りして下さい（手を切らないように！）
薄切りした人参を少しずつずらします
端から千切りにしていきます
不揃いでも問題なし！
長さや幅をそろえなくても構いません（適当でＯＫ！）
その方が色んな食感を楽しめます(^^)
※2味付け
フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱します
熱したフライパンに、千切りした人参を全部入れます
ここから手早く調理します！
人参に油が回ったら、すぐＡの調味料を加え混ぜ合わせます
調味料は直接フライパンに入れていきます
- Ａの調味料
- ・Ａ醤油 大１
・Ａみりん 大１
・Ａ酒 大１
・Ａ砂糖 大１
・Ａだしの素 小１
調味料が混ざったら、すぐ卵を割入れます
卵はそのまま割入れよう
卵はボウルで溶きほぐすと洗い物が増えるので、そのまま投入です！
フライパンの中で、
手早く卵を溶きほぐします
※3人参しりしりの完成
卵に火が通ったら完成です
みんな大好き
人参しりしりのでき上がり！
火を止めてから、ごまを入れても美味しくなります
いりごまを入れる際は、指でごまをひねり潰してから入れると風味がＵＰします
作り置きの仕方
作り置きする保存容器は、必ずアルコール消毒して下さい
作り置きをしっかり日持ちさせるために行います（蓋も忘れずに！）
こちらの記事でアルコール消毒の仕方を紹介しています
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保存方法と日持ち
冷蔵保存
日持ちは約４日です
しっかり日持ちさせるために、取り分けるときは清潔な箸を使います
オススメの道具
野田琺瑯
におい移りしにくく、傷が付きにくいのが特徴の「野田琺瑯」
作り置きするのにとても向いています！
洗いやすく清潔に保てるのもおすすめポイントです
人参の選び方
スーパーによく並んでいる「五寸人参」の旬は、１０月～１２月頃です
金時人参の旬は、１２月～１月頃です
・芯が細いもの
・色が濃くツヤがあるもの
・比べたときずしっと重いもの
葉付き人参が手に入ったら、すぐに葉を切り落として下さい
葉に栄養を取られてしまいます！
人参の栄養・効能
β-カロテンの含有量
緑黄色野菜の中でも
トップクラス！
β-カロテン
体内でビタミンAにかわり、粘膜の健康維持や抵抗力を高める。カロテンそのものの作用としては、老化対策に役立つ
食物繊維
腸内環境を整える
カリウム
体内の塩分（ ナトリウム ）の排泄を促す作用がある
ビタミンA
目や皮膚の粘膜の健康維持
ビタミンＣ
皮膚や粘膜の健康維持。鉄の吸収をよくする。肌の老化防止
私は人参が苦手です^_^;
とは言え、
栄養豊富で、いつでも手に入る人参を無視するわけにいきません
子供に食べさすためにも、作らなければなりません
そこで「人参しりしり」の出番です
卵と一緒に甘辛く味付けした人参しりしりは、不思議と美味しく食べられるんです(^^)
少し面倒な人参の千切りは、おおざっぱで大丈夫！
不揃いなほど
食感が楽しめますヽ(^o^)丿
ぜひ、人参しりしりを作り置きして下さい
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。