今回は、
【大根葉とじゃこ炒め】の簡単レシピです
葉付きの大根が手に入ったら、新鮮なうちにすぐ調理しよう！
・大根葉がしんなりして、汁気が少なくなったら完成です
・冷蔵で約1週間保存！作り置きできます
栄養満点
じゃこと炒めて
ふりかけ風に！
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
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大根葉とじゃこ炒めで使用する材料
・じゃこ 適量
・Ａ醤油 大1
・Ａだしの素 小1
・ごま油 大1
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大根葉とじゃこ炒め・作り方
①下ごしらえした大根葉を、みじん切りにする（※1）
②フライパンに、ごま油大１と大根葉を入れてから中火で炒める（※2）
③大根葉が少ししんなりしたら、じゃこと調味料を入れて炒める（※3）
④水分が少なくなったら、完成です（※4）
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※コツ・ポイント
大根葉の下ごしらえ
大根葉の根元を切り落とし、鍋に入る長さに切ります
流水で、しっかり大根葉を洗います
思っているより汚れが付いているので、
土や汚れを
しっかり洗い流そう！
沸騰した湯に、大根葉を入れます
１、２分茹でます
茹で過ぎると、シャキシャキ感がなくなるので注意して下さい
茹でた大根葉を冷水にとり、粗熱を取ります
アクは
加熱して水にさらすと
取り除ける！
シュウ酸（アク）は水溶性なので、水にさらすだけでもいいそうです
今回は、しっかりシュウ酸（アク）を取り除いてみました
※浮いてくるので、カンダの盆ざるで押さえています
使いやすい「カンダの盆ざる」を詳しく口コミしています。ぜひ読んで下さい
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大根葉の水分をギュッと絞って、約5mmにみじん切りします
「大根葉の茹で方」や「保存の仕方」の記事を書いたので、ぜひ読んで下さい
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大根葉を炒める
フライパンに、ごま油大さじ1と刻んだ大根葉を入れます
コールドスタート！
ごま油と大根葉を入れてから、中火で火をつけ炒めていきます
大根葉が、少ししんなりするまで炒めます
味付け
大根葉がしんなりしたら、じゃことＡの調味料を加えます
- Ａの調味料
- ・醤油 大1
・だしの素 小1
そのまま中火で、調味料が馴染むまで少し炒めます
※味をみて薄いようなら醤油で調整して下さい
じゃこの塩分があるので、
薄味にするのが
おすすめです！
大根葉とじゃこ炒め・完成
水分が少なくなったら
完成です！
簡単に栄養満点の、「ふりかけ風・大根葉とじゃこ炒め」ができましたヽ(^o^)丿
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作り置き
「大根葉とじゃこ炒め」を作り置きする
保存容器は
しっかり
アルコール消毒しよう
保存方法と日持ち
アルコール消毒した保存容器に、大根葉とじゃこ炒めを入れます
冷蔵保存
日持ちは約１週間です
アルコール消毒の仕方を記事にしたので、ぜひ読んで下さい
オススメのアルコール製剤も紹介しています！
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ジップ付き袋に入れて平らにし、空気を抜いて閉じます
冷凍保存
日持ちは約１ヶ月です
おすすめ調味料
海の精・旨しぼり醤油
大豆にも塩にもこだわって作っておられます
醤油ひとつで
料理がこんなに変わるんだ
美味しさに驚きです！
カラダにも優しい醤油を
使ってみよう♪
「海の精」の塩もおすすめです
詳しく口コミ・レビューしているので、ぜひ読んで下さい
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おすすめ保存容器
野田琺瑯
見た目よし
使い勝手よし
お手入れよし
琺瑯のデメリットがあるものの、大満足の保存容器です
野田琺瑯を詳しく口コミしているので、ぜひ読んで下さい
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おすすめ大根レシピ
大根葉の佃煮
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大根飯
大根が甘くて、本当に美味しいんです(^^)
大同電鍋で炊いていますが、炊飯器でも炊けるのでチャレンジして下さい
【大根飯】とは？昔（戦時中）は白米をお腹いっぱい食べるのが困難だったため、米を炊くとき一緒に雑穀や野菜を入れてかさ増しをしていたそうですかさ増ししたご飯を「かて飯」と呼びます「大根飯」はかて飯の中のひとつで、他には[…]
私は近くに農産物直売所があるので、葉っぱ付き大根が手に入ります
残念ながらスーパーではなかなか、葉っぱ付き大根をお目にかかれません
大根葉っぱが手に入ったらぜひ「大根葉のじゃこ炒め」を作って下さい
ご飯にふりかけて一味をパラリ、食べる手が止まりません！
ご飯の他にも、
和風パスタにしても美味しい！
ビタミンＣが豊富な大根葉っぱは、風邪予防の効果も期待できます！
冬野菜の王様かもしれませんヽ(^o^)丿
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。
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