中華味の肉味噌は、色んな料理に使えるアレンジ自在の万能な常備菜です。
作り置きにしておくと毎日の献立を楽にしてくれるのでとても助かります。
簡単な作り方で食べだすとお箸が止まらない、おすすめのレシピです。
中華肉味噌・用意する食材
ごま油 大さじ1
にんにくみじん切り １片
しょうがみじん切り １片
玉ねぎみじん切り 1/4個
豆板醤 小１
味噌 大１（ 家にあるもの ）
みりん 大１
酒 大１
濃口醤油 小１
醤油麹 大１（ あれば ）
作る前に知っておくといい事
豚ひき肉の選び方
仕上がりが脂っぽくなってしまうので、脂身が少ないひき肉を選んでください（ 好みなので絶対ではないです ）
みじん切り
にんにく・しょうが・玉ねぎをみじん切りにしますが、みじん切りはおおざっぱでもいいんです。細かくキレイにと思うと疲れてしまうので
辛さの調整
辛いのがダメな方や子供さんが食べる場合、豆板醤を少なく調整するか抜いてください。逆に辛いのが好きな方は好きなだけ入れてくださいね
味の調整
味をみながら、醤油小さじ１から調整します
醤油麴とは
カラダに良い発酵調味料（ 色んな料理に使えるので、わが家は常備しています ）
あれば醤油麹を使いましょう。旨味とトロミが加わり、料理に深みを出してくれます
中華肉味噌の簡単レシピ・作り方
【 材料① 】を炒める
・フライパンに【 材料① 】を全て入れる
※まだ火はつけない
・全て入れたら弱火にかける
※低温でじっくり炒める
じっくり炒めて、油に旨味と香りを移していく。
豚ひき肉を入れる
・香ばしい香りがしてきたら、豚ひき肉を入れます
※強めの中火で炒める
・手早くひき肉を潰していく
※ひき肉に火が通る前に、潰してパラパラにする
【 材料② 】を炒める
・一度火を止めてから、【 材料② 】を全て入れる
・全て入れたら火をつける
※中火で炒める
・しっかり混ぜながら炒めていく
中華肉味噌のレシピ完成
火を止めて、粗熱をとる
作り置きにする
保存容器に移し変える
ポイントを詳しく説明
豚ひき肉を強火で炒めるわけ
弱火で炒めると、水分が飛んでしまいパサパサになってしまうので強火で炒める
手早くひき肉を潰すわけ
ひき肉に火が通ってしまうと、塊になってほぐれにくくなります。火が通ってしまう前にひき肉をパラパラにします。ポイントは手早くです
醤油麴（あれば）を使うわけ
うまみ、トロミがプラスされるのはもちろんですが、醤油麴（ 醤油と米麴 ）のダブル発酵食品の効果効能が凄いんです
高血圧予防・疲労回復・免疫力アップ・便秘解消など素晴らしい効果効能があるんです
ー 万能調味料もあると便利ですよ♪ ー
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ー お わ り ♪ ー
中華肉味噌は、食べだすとホントお箸が止まりません。子供にも大人気です。
作り置きしておくと毎日の献立がとても楽になるのでオススメの簡単レシピですね。
作り方など何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。