今回は、
【初心者・作り置き】万能調味料・にんにく醤油漬けのレシピです
・にんにく醤油の簡単にできるアレンジを紹介します
・長期保存するコツはこれ！
「にんにく風味の醤油」「醤油味のにんにく」
２つ楽しめる
お得な
手作り万能調味料！
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
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にんにく醤油で使用する材料
・濃口醤油 適量
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にんにく醤油の作り方
①にんにくの下ごしらえをする（※1）
②消毒した保存瓶に、にんにくを入れ醤油を注ぐ（※2）
③冷蔵庫で保存する。完成です（※3）
※コツ・ポイント
※1にんにくの下ごしらえ
にんにくの皮をむき、根元の硬い部分を切ります
耐熱皿に、にんにくが重ならないように並べます
レンジ600ｗで
50秒加熱します
※2にんにくと醤油を合わせる
消毒した保存瓶に、にんにくを入れます
こちらの記事で、アルコール消毒の仕方を紹介しています
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にんにくの上から、濃口醤油を注ぎ入れます
にんにくに醤油がかぶさるくらい入れます（最初はにんにくが浮いていますが、醤油がしみ込むと沈みます）
ラップをしてから、蓋を閉めます（ラップすると、瓶の口が汚れにくくなります！）
完成
超簡単！
にんにく醤油のでき上がり
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にんにく醤油・作り置き
保存方法と日持ち
冷蔵保存
日持ちは約１年です
長期保存のコツ
コツを守って
しっかり日持ちさせよう！
②にんにく醤油を取り出すときは清潔な箸やスプーンを使う
③にんにくの表面が出ないように醤油を足す
④冷蔵庫で保存する
①消毒は、「煮沸消毒またはアルコール消毒」どちらでも構いません
消毒した清潔な保存瓶で保存します
アルコール消毒をする場合は、パストリーゼ77がオススメです
食品にも噴霧できるほど、安心して使えるアルコール製剤です
こちらの記事で、パストリーゼ77を詳しく紹介しています
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②にんにく醤油を取り出すときは、必ず清潔な箸やスプーンを使用します
使い回したもので取り出すと、雑菌が入る可能性があります
③醤油が減ってきたら、にんにくの表面が空気に触れないように醤油を足します
バランスよくにんにくも使いましょう
④必ず冷蔵庫に入れて保存して下さい。常温で置くと、雑菌が繁殖し傷む原因になります
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にんにく醤油のアレンジ
みりん醤油
まろやかタイプ
煮切ったみりんと醤油を合わせて「みりん醤油」を作ります
比率は、「醤油３：みりん１」です
日本酒醤油
まろやかタイプ
煮切った日本酒と醤油を合わせて「日本酒醤油」を作ります
比率は、「醤油３：日本酒１」です
だし昆布醤油
深い味わい
醤油に昆布を適量加えて「だし昆布醤油」を作ります
みりんと酒の煮切り方
②ラップをせずに、レンジ600ｗで50秒加熱します
煮切る理由は、アルコールを飛ばしてアルコール臭を抑えます
煮切ると、旨味が強くなり味がよくなります
※全ての料理に当てはまるわけではありません
にんにく醤油・使い方
・唐揚げの下味に
・納豆に
・煮卵に
炒め物に少し入れるだけで、コクがでます
唐揚げの下味にすると、にんにく風味のパンチのある唐揚げが作れます
納豆のタレをにんにく醤油に置きかえると、いつもと違った納豆が楽しめます
半熟たまごやプロセスチーズをにんにく醤油で漬けると、いいお酒のアテが作れます
色んな料理に
にんにく醤油を使ってみよう！
にんにくは、生のままでも食べられます
刻んで野菜炒めなど、料理にも使って下さい
にんにく風味の醤油は、炒め物から下味までとても使い勝手のよい万能調味料です
私はにんにくが旬の時期に、何瓶も大量に作って冷蔵庫に保存しておきます
５月～６月は新にんにく
６月～８月はにんにくの旬です
旬の時期は栄養価も高く、味もまろやかで美味しいんです(^^)
にんにく醤油ひとつで味が決まるので、味付けが苦手な方にとてもむいています
作り始めて１０年以上経ちますが、これからもまだまだ作り続けます！
長期保存ができる万能調味料
にんにく醤油を
作ってみよう♪
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。
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