今回は、
【ニラ醤油】の作り方と使い方（アレンジ方法）
・火にかけた調味料に、刻んだニラを入れるだけ（簡単レシピ）
・ニラ醤油は、冷蔵で１～２ヶ月保存できます
ニラ醤油は、
調味料やタレ
下味にもなる
万能調味料
です。
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
ニラ醤油で使用する材料
・Ａ醤油 150㏄
・Ａみりん 50㏄
・Ａ酢 大１
・Ａ鷹の爪 １本
・ごま油 大１
※醤油はお好みの醤油を使って下さい
※酢を入れますが、味に影響はありません（酸っぱくならないので、安心して下さい）
ニラ醤油の作り方
①ニラの、下ごしらえをする（※1）
②Ａの調味料を、鍋に入れて火にかける（※2）
③保存瓶に、①と②とごま油大さじ１を入れたら完成です（※3）
※コツ・ポイント
※１ニラの下ごしらえ
大きめのボウルを用意して、水を流しながらきれいにニラを洗います
洗ったニラは、キッチンペーパーで水分を拭き取ります
傷みやすいので、
ニラは
優しく、丁寧に
扱います。
ニラを約５㎜に切ります（大体で大丈夫です！）
※２調味液を作る
鍋に、 Aの調味料を全て入れます
- Ａ調味料
- A、醤油 150㏄
A、みりん 50㏄
A、酢 大１
A、鷹の爪 １本
鍋を中火にかけ、
ひと煮立ち
したら、
すぐ火を止めます！
※３仕上げ
アルコール消毒した保存瓶にニラを入れ、上から調味液とごま油大1を入れます
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、
半日ほど寝かせたら
完成です！
ニラ醤油・保存と日持ち
冷蔵保存
日持ちは、約１～２ヶ月
ニラ醤油を、しっかり日持ちさるコツ
・アルコール消毒した、保存容器（瓶）を使う
・ニラ醤油を取り出すときは、清潔な箸やスプーンを使用する
作り置きするとき欠かせないのが「保存容器（瓶）の消毒」です
簡単にできるアルコール消毒の仕方をまとめています。参考にして下さい！
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ニラ醤油・使い方（アレンジ方法）
【調味料として】
| 白ごはんに | 冷やし中華に | 卵焼きに |
| 卵かけご飯に | 味噌汁に | 納豆に |
| チャーハンに | ソーメンのつゆに | 揚げ物に |
【タレとして】
| 焼き肉 | 餃子 |
| チヂミ | 蒸し野菜 |
・ニラ醤油のペペロンチーノ
にんにくと鷹の爪とじゃこで、ペペロンチーノを作ります
味付けは、ニラ醤油と昆布茶を使います
仕上げに、新生姜をのせました
・蒸し野菜のニラ醤油ダレ
蒸し野菜に、ニラ醤油をつけて食べます
・ニラ醤油の唐揚げ炒飯
味付けは、ニラ醤油と味の素と鶏ガラスープです
仕上げに、鶏の唐揚げをトッピングしました。鶏の唐揚げの下味にニラ醤油を使っています
・蒸し鶏のニラ醤油がけ
蒸し鶏に、ニラ醤油をかけていただきます
ニラ醤油のタレは、蒸し鶏に旨味とコクを与えてくれます。ニラの風味があと引く旨さです！
鶏肉は、「ブライン液に漬けたもの」を使っています
ブライン液は、食材を柔らかくジューシーにしてくれます
魔法の水と呼ばれる「ブライン液」を記事にしたので、ぜひ読んで下さい
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オススメのアイテム
アルコール消毒には、「パストリーゼ77」がおすすめです
酒造会社から販売している
パストリーゼ77は
食品にかけられるほど
安全性の高い
アルコール製剤です。
[afTag id=32444]今回は、【ドーバー・パストリーゼ77】の使い方を紹介します ・「パストリーゼは、なぜ選ばれるのか」詳しくお伝えします・パストリーゼは、12の用途があります。1つ1つ[…]
お試しで購入するなら、こちらがオススメです！
他にもあるよ！万能調味料
青唐辛子の醤油漬け
青唐辛子をきって、醤油に漬けるだけの超簡単レシピです
クセになる辛さ！！食べ過ぎに注意です
辛いもん好きさんは、ぜひ挑戦して下さい。オススメです！
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にんにく醤油漬け
漬けたにんにくも、食べられます！
にんにく醤油漬けで味付けした炒飯は、バッチリ味がキマります！
私はにんにくが旬の時期に、いっぱいにんにく醤油を作ります（日持ちします）
難しい工程は無しの簡単レシピです 「醤油がしみ込んだにんにく」「にんにくの香りが移った醤油」ひとつのレシピで、ふたつ楽しめる自家製の万能調味料です少し足すだけで味が締まりコクが出ます色んな料[…]
無限にある「ニラ醤油」の使い方
どんな料理にも合う、不思議な万能調味料です
傷みやすいニラを、一気に消費できるのもありがたいんですよね( ◠‿◠ )
わが家では、ニラ醤油がきれることはありません♪
色んな使い方で、ニラ醤油を楽しんで下さいね
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。