梅干しと大葉を使った優しいだしのレシピです。使い勝手抜群の万能調味料です！使い方も紹介しています
用意するもの
梅干しと大葉のだしで使用する食材
水 １リットル
だしの素 小さじ２
A 酒 大さじ１
A 薄口醬油 小さじ１～２
A 塩 小さじ１／２
大葉 好きなだけ
※大葉が苦手な方や、ない場合は入れなくても大丈夫です。梅干しだけでも、美味しいだしはできます！
梅干しと大葉のだし・作り方（簡単レシピ）
梅干しのだしを作る
鍋に、水・だしの素・梅干しを入れる
※梅干しはそのまま入れて下さいね
中火で、煮立たせる
煮立ったら弱火にして、２０分ほど煮る
※蓋をします
２０分ほど経ったら A、の調味料を全て入れ味を整える
※梅干しの塩分によって、醤油や塩で味を調整して下さい
粗熱を取る
仕上げ
粗熱が取れたら、梅干しごと容器に移す
そのまま、完全に冷ます
完全に冷めたら、大葉を入れる
冷蔵庫で保存する
※冷蔵で、約３日ほど日持ちします
・大葉がない場合は入れなくても、梅干しのだしはできます
・大葉が家庭菜園でたくさん採れるのでいっぱい入れてますが、３，４枚でもしっかり香りがつきます
梅干しと大葉のさっぱりだし・完成
梅干しと大葉のだし・使い方
| だし巻き卵のだしに | だし茶漬け | 茶碗蒸しのだし |
| お吸い物 | 野菜漬けだれ | ご飯を炊く |
ポイント
梅干しを弱火で２０分ほど煮ることで、酸味と香りがだしに移ります
大葉は刻んで使えます。大葉にも梅干しのだしの風味が移って美味しいですよ
ちょっとしたお話♪
梅干しに、食中毒予防の効果があるのは有名な話です。なのでお弁当には梅干しをよく入れますよね
梅干しには、まだまだ色んな嬉しい効果があるんですよ！
あまり知られていない効果を、少しだけ紹介しますね
【インフルエンザ予防】の効果があるんです♪インフルエンザのウイルスを増やさない働きがある、ムメフラールという成分が含まれているらしいのです。感染を予防してくれるなんて凄いですよね！
【若返り効果】梅干しは唾液分泌を刺激しますが、一緒にパロチンという若返りホルモンも分泌されるんです！これもまた凄いですよね
「 一日一粒で医者いらず 」と言われる梅干しですが、一日一粒で若返れたらラッキーですよね (*^^*)
おわりに
子供の頃からこのだしがソーメンのつゆでした。おかげで市販の甘めのつゆが苦手になってしまいました。
何かわからない事があれば、気軽にコメントください。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。
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