梅干しを使ったレシピ|大葉と合わせただしの紹介です|色んな料理に使える万能調味料

梅干しを使ったレシピ|大葉と合わせただしの紹介です|色んな料理に使える万能調味料

梅干しを使ったレシピ|大葉と合わせただしの紹介です|色んな料理に使える万能調味料

梅干しと大葉を使った優しいだしのレシピです。使い勝手抜群の万能調味料です!使い方も紹介しています

 

 

用意するもの

梅干しと大葉のだしで使用する食材

 梅干し 3個
 水   1リットル
 だしの素 小さじ2
 A 酒  大さじ1
 A 薄口醬油 小さじ1~2
 A 塩  小さじ1/2
 大葉  好きなだけ

※大葉が苦手な方や、ない場合は入れなくても大丈夫です。梅干しだけでも、美味しいだしはできます!

 

梅干しと大葉のだし・作り方(簡単レシピ)

 梅干しのだしを作る

鍋に、水・だしの素・梅干しを入れる

 ※梅干しはそのまま入れて下さいね

中火で、煮立たせる

煮立ったら弱火にして、20分ほど煮る

 ※蓋をします

20分ほど経ったら A、の調味料を全て入れ味を整える

 ※梅干しの塩分によって、醤油や塩で味を調整して下さい

粗熱を取る

 

仕上げ

粗熱が取れたら、梅干しごと容器に移す

そのまま、完全に冷ます

完全に冷めたら、大葉を入れる

冷蔵庫で保存する

※冷蔵で、約3日ほど日持ちします

・大葉がない場合は入れなくても、梅干しのだしはできます

・大葉が家庭菜園でたくさん採れるのでいっぱい入れてますが、3,4枚でもしっかり香りがつきます

 

梅干しと大葉のさっぱりだし・完成

ソーメンのつゆに。自家製えのきのなめ茸をトッピングしても美味しい!
だし茶漬けにすると食欲がない時でも、サラサラいけます。またまたなめ茸トッピングです

 

梅干しと大葉のだし・使い方

だし巻き卵のだしにだし茶漬け茶碗蒸しのだし
お吸い物野菜漬けだれご飯を炊く

 

ポイント

梅干しを弱火で20分ほど煮ることで、酸味と香りがだしに移ります

大葉は刻んで使えます。大葉にも梅干しのだしの風味が移って美味しいですよ

 

ちょっとしたお話♪

梅干しに、食中毒予防の効果があるのは有名な話です。なのでお弁当には梅干しをよく入れますよね

梅干しには、まだまだ色んな嬉しい効果があるんですよ!

あまり知られていない効果を、少しだけ紹介しますね

【インフルエンザ予防】の効果があるんです♪インフルエンザのウイルスを増やさない働きがある、ムメフラールという成分が含まれているらしいのです。感染を予防してくれるなんて凄いですよね!

【若返り効果】梅干しは唾液分泌を刺激しますが、一緒にパロチンという若返りホルモンも分泌されるんです!これもまた凄いですよね

「 一日一粒で医者いらず 」と言われる梅干しですが、一日一粒で若返れたらラッキーですよね (*^^*)

 

おわりに

子供の頃からこのだしがソーメンのつゆでした。おかげで市販の甘めのつゆが苦手になってしまいました。

何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

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