今回は、
めんつゆ使用「ゴーヤのピリ辛浅漬け」の簡単レシピです
苦味と辛味で、暑さを吹き飛ばそう！
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ゴーヤのピリ辛浅漬け・材料
・ゴーヤ １本
・塩 小さじ１
・砂糖 小さじ１
・Ａめんつゆ 100cc
・Ａ水 100cc
・鷹の爪 １本分
※めんつゆは何倍濃縮でも構いません。濃度に合わせて水で薄めて下さい
ゴーヤのピリ辛浅漬け・作り方
①ゴーヤの下ごしらえをする
②保存容器に、Ａを合わせ輪切りにした鷹の爪を入れる
③下ごしらえしたゴーヤを②に漬ける
④冷蔵庫で３～４時間漬けたら完成です
※日持ちは、冷蔵保存で３～４日です
ゴーヤの下ごしらえ
1、ゴーヤを優しく洗う
2、ゴーヤを縦半分に切り、種を取る
3、５㎜幅に切る
4、ボウルに、ゴーヤと塩と砂糖５ｇずつを入れ、混ぜ合わせて10分ほど置く
5、ゴーヤから出た水分を捨て、軽く水洗いする
6、ゴーヤをざるにあげ、水を切る。完成です
作り方のポイント
ゴーヤは、できるだけわたを残して種を取り除いて下さい
ワタは苦くなく、栄養がとても豊富です！
ゴーヤは薄く切ると食感がなくなります
料理にもよりますが、今回は食感を楽しむため５mm幅に切ります
ちなみに、和え物を作る場合は、薄めの２mm幅がオススメです
ゴーヤを塩と砂糖で混ぜるのは、苦味を和らげるためと、下味をつけるためです
塩と砂糖はもみ込まず、優しく混ぜて下さい
美味しいゴーヤの選び方
・緑が濃く、鮮やかなもの
・ふっくらとして、大き過ぎないもの
・硬くハリがあるもの
・持ち比べて、ずっしり重いもの
イボイボが大きいほうが、苦味が弱いそうです
苦味が苦手な方は、試してみて下さいね
オススメの道具
「ゴーヤの水切り」と「作り置きの保存容器」で使った道具を紹介します
カンダの盆ざる
工夫された網目は、とても早く食材の水切りをしてくれます
調理の時短ができる、おすすめのざるです
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ゴーヤのピリ辛浅漬け
作り置きできる「ゴーヤのピリ辛浅漬け」は、暑い夏にピッタリの一品です
栄養豊富なゴーヤは、腸内環境を整えてくれたり、熱中症対策の効果が期待できます
ゴーヤの苦味と鷹の爪の辛味が、食欲をそそります
めんつゆで簡単に味付けできるので、ぜひ挑戦して下さいね！
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。
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