大量消費できる簡単レシピ|冷凍保存できるゴーヤの佃煮|おつまみにもご飯のお供にも

大量消費できる簡単レシピ|冷凍保存できるゴーヤの佃煮|おつまみにもご飯のお供にも

大量消費できる簡単レシピ|冷凍保存できるゴーヤの佃煮|おつまみにもご飯のお供にも

栄養満点なゴーヤの美味しい食べ方を紹介します。ほろ苦さが癖になる佃煮の簡単レシピです。冷凍保存もできるので便利ですよ!

 

ゴーヤの佃煮

 

用意するもの

ゴーヤの佃煮で使用する食材

 ゴーヤ 2本
 A、醤油  大さじ3
 A、砂糖  大さじ4
 A、酢  大さじ2
 ごま    大さじ1~2
 鷹の爪   1本
 かつお節  10g
ゴーヤ1本は、約250gです。種を取ると約200gになります( 目安 )
ごまはお好みの量を、入れて下さいね
鷹の爪は輪切りにします。キッチンばさみで切ると簡単にできますよ
辛いのが苦手な方は、省いて下さいね

 

 

ゴーヤの佃煮・作り方(簡単レシピ)

ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤを洗い、両端1㎝ほど切り落とす

ゴーヤを洗い、両端1㎝ほど切り落とす

ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種を取り除く

縦半分に切り、スプーンで種を取り除く

 ※ワタは苦くありません!きれいに取らなくて大丈夫です

ゴーヤの種を取り除く

指でかき出してもいいです

 ※ゴーヤのワタは栄養豊富です。きれいに取り除かないで下さいね

ゴーヤを2、3㎜ の薄切りにします

2、3㎜ の薄切りにします

 ※しっかり苦味も歯ごたえも欲しい方は5㎜くらいでも大丈夫ですよ

沸騰したお湯にゴーヤを入れる

沸騰したお湯にゴーヤを入れる

 ※約10秒くらいです

すぐにザルに上げ、水気を切る

 

煮詰める

ゴーヤを調味料と炒める

フライパン( または鍋 )に A、の調味料を入れ煮立てる

 ※弱火で煮立てます

煮立ったらゴーヤをドバっと入れて、調味料と馴染むように混ぜる

 ※鷹の爪を入れる方は、ここで!

ゴーヤを汁気がなくなるまで、ときどき混ぜながら煮詰める

汁気がなくなるまで、ときどき混ぜながら煮詰める

 ※焦がさないように、注意して下さい

仕上げ

ゴーヤが煮詰まったら、ごまとかつお節をいれ混ぜる

煮詰まったら、ごまとかつお節をいれ混ぜる

火を止め、粗熱をとります

 

 

ゴーヤの佃煮・完成

ゴーヤの佃煮の完成
酢とかつお節が、いい仕事してくれています!

保存する

きれいに洗った保存容器を、水気が残らないようにしっかり拭く

きれいに洗った容器を、水気が残らないようにしっかり拭く

キッチン用アルコールでしっかり消毒する

 ※アルコールは自然に蒸発します

粗熱をとったゴーヤの佃煮を保存容器に移す

粗熱をとった佃煮を保存容器に移す

冷めたら、冷蔵庫に入れます

日持ち

冷蔵保存約3日です

冷凍保存約1ヶ月です

 

ポイント

ゴーヤのワタを取りすぎないで下さい。栄養豊富です

3㎜くらいに切ると、ほどよい食感が残って美味しいです

煮詰める時、かき混ぜすぎに注意して下さいね。火の通りが悪くなってしまいます

 

ちょっとしたお話♪

ゴーヤのワタは苦い!とよく耳にしますが、一番苦いのは緑の果肉なんです

ワタや種は果肉よりも、栄養豊富なんです!ビタミンCは果肉の3倍以上あるんですよ。

とは言え、果肉にも素晴らしい栄養がいっぱいなので、果肉もワタも種も食べましょう(*^^*)

種は揚げたり、水分が飛ぶまで炒めたりして食べられますよ

 

 

おすすめアイテム

消毒用アルコール

飲食店でも多く使われています。家でスプレーボトルに入れ替えて使っています( 割得! )

ヨシカワ 保存容器

使い勝手の良さと見た目が好みで使っています

カンダのリング付きざる

平らなので食材を広げられて便利です。水切りも早くできます!

シンク上の、すぐ手の届く所に引っ掛けています

下がシンクなので、水が垂れても問題なしです

 

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子供の頃は食べられなかったゴーヤ、いつからこんなに好きになったんだろう。。みなさんはいつから食べられるようになりましたか?

何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

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