栄養満点なゴーヤの美味しい食べ方を紹介します。ほろ苦さが癖になる佃煮の簡単レシピです。冷凍保存もできるので便利ですよ！
用意するもの
ゴーヤの佃煮で使用する食材
A、醤油 大さじ３
A、砂糖 大さじ４
A、酢 大さじ２
ごま 大さじ１～２
鷹の爪 １本
かつお節 １０ｇ
辛いのが苦手な方は、省いて下さいね
ゴーヤの佃煮・作り方（簡単レシピ）
ゴーヤの下ごしらえ
ゴーヤを洗い、両端１㎝ほど切り落とす
縦半分に切り、スプーンで種を取り除く
※ワタは苦くありません！きれいに取らなくて大丈夫です
指でかき出してもいいです
※ゴーヤのワタは栄養豊富です。きれいに取り除かないで下さいね
２、３㎜ の薄切りにします
※しっかり苦味も歯ごたえも欲しい方は５㎜くらいでも大丈夫ですよ
沸騰したお湯にゴーヤを入れる
※約１０秒くらいです
すぐにザルに上げ、水気を切る
煮詰める
フライパン（ または鍋 ）に A、の調味料を入れ煮立てる
※弱火で煮立てます
煮立ったらゴーヤをドバっと入れて、調味料と馴染むように混ぜる
※鷹の爪を入れる方は、ここで！
汁気がなくなるまで、ときどき混ぜながら煮詰める
※焦がさないように、注意して下さい
仕上げ
煮詰まったら、ごまとかつお節をいれ混ぜる
火を止め、粗熱をとります
ゴーヤの佃煮・完成
保存する
きれいに洗った容器を、水気が残らないようにしっかり拭く
キッチン用アルコールでしっかり消毒する
※アルコールは自然に蒸発します
粗熱をとった佃煮を保存容器に移す
冷めたら、冷蔵庫に入れます
日持ち
冷蔵保存で約３日です
冷凍保存で約１ヶ月です
ポイント
ゴーヤのワタを取りすぎないで下さい。栄養豊富です
３㎜くらいに切ると、ほどよい食感が残って美味しいです
煮詰める時、かき混ぜすぎに注意して下さいね。火の通りが悪くなってしまいます
ちょっとしたお話♪
ゴーヤのワタは苦い！とよく耳にしますが、一番苦いのは緑の果肉なんです
ワタや種は果肉よりも、栄養豊富なんです！ビタミンＣは果肉の３倍以上あるんですよ。
とは言え、果肉にも素晴らしい栄養がいっぱいなので、果肉もワタも種も食べましょう(*^^*)
種は揚げたり、水分が飛ぶまで炒めたりして食べられますよ
おすすめアイテム
消毒用アルコール
飲食店でも多く使われています。家でスプレーボトルに入れ替えて使っています（ 割得！ ）
ヨシカワ 保存容器
使い勝手の良さと見た目が好みで使っています
カンダのリング付きざる
平らなので食材を広げられて便利です。水切りも早くできます！
シンク上の、すぐ手の届く所に引っ掛けています
下がシンクなので、水が垂れても問題なしです
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子供の頃は食べられなかったゴーヤ、いつからこんなに好きになったんだろう。。みなさんはいつから食べられるようになりましたか？
何かわからない事があれば、気軽にコメントください。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。