今回は、
「塩豚」の簡単な作り方です
・粗塩が、豚肉の旨味を引き出します
・焼き塩豚、蒸し塩豚、シンプル調理が絶品です
美味しさの秘密は
塩
にあり！
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
塩豚で使用する材料
粗塩 15ｇ
濃厚で旨い！
豚肩ロースが
オススメです
旨味、甘み、コクが存分に味わえます(^^♪
しかも！
食感まで楽しめる！
豚肩ロースで、塩豚の美味しさを味わおう♪
※豚肉は、豚バラやモモ肉でも美味しく作れます
塩豚の作り方
①豚肉の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、肉の３％の粗塩をすり込む（※1）
②空気を抜いてラップし、ジップ付き袋に入れて冷蔵庫に入れる（※2）
③寝かせて熟成させる。完成です（※3）
※コツ・ポイント
粗塩のすり込み方
豚肉の表面の水気（ドリップ）を、キッチンペーパーで拭き取ります
豚肉の全面に、ムラなくしっかり粗塩をすり込みます
肉に対して３％の粗塩
を使用します（今回は、15ｇ）
ラップの仕方
塩をすり込んだ豚肉は、
空気を抜いて
ピタッとラップ
をします。
ラップをした塩豚は、ジップ付きポリ袋に入れ
冷蔵庫で、寝かせます
ジップ付き袋は、空気を抜いて閉めて下さい
熟成の仕方
豚肉に粗塩をすり込んでから「３日間」くらいは、塩の浸透圧で水分が出てきます
１日に１回
ラップを取り替えます
キッチンペーパーで水気を拭き取り、清潔なラップに包み直します
寝かせる期間は
３日～５日
３日目くらいからが食べごろで、５日経つとしっかり熟成された塩豚が味わえます
日持ちは、
冷蔵保存で約５日
冷凍保存で約１ヶ月
食べきれないと思ったら、早めの冷凍がオススメです。いつでも使えて便利ですよ
５日目の
熟成された塩豚
私は、５日寝かせた塩豚が好きです
しっかり熟成された塩豚は、
旨味が凝縮され
絶品です！
５日目の塩豚は、とてもきれいな色になります（生ハムみたいです！）
※塩豚は調理をする前に軽く洗って塩を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取って下さい
塩豚・塩抜きの方法
豚肉はどの部位でも、５日くらい経つと塩味が強くなります
特に赤身の肉（モモやヒレ）は塩がよく馴染むので、塩味を強く感じます
調理の仕方にもよりますが、塩味が気になる場合は
塩抜きします
塩抜きの方法は、
ボウルに塩豚を入れ、15分ほど水を流しっぱなしにするだけ！（水に浸けるだけでもＯＫです）
塩抜きするのが面倒なときは、
茹で豚がオススメ！
茹で汁も、スープとして活用できます！
塩豚・美味しさの秘密
美味しさの秘密は、
塩をすり込み
寝かせること
塩の浸透圧の関係で、豚肉から余分な水分とくさみが抜けますヽ(^o^)丿
旨味が凝縮され
美味しい塩豚
になります。
オススメの塩
海の精・あらしお
昔ながらの製法で作られた、
ミネラル分を多く含んだ
「海の精・あらしお」
ミネラル豊富な塩は、
肉の旨味を、充分に引き出します
まろやかで、ほんのり甘みも感じる
美味しい塩です
詳しく記事にしているので、ぜひ読んで下さい
広告[ads-pos-1] 今回は、オススメ【海の精】あらしおを紹介します ・こんなにおいしい塩があるなんて！（公式引用）公式さん、本当でした！！・この塩、白米も野菜もホント美味しく[…]
オススメ道具
大同電鍋
大同電鍋
簡単に、蒸し豚が作れます
台湾の調理家電「大同電鍋」は、炊く・煮る・蒸す・温めるが一台でできるんです
操作が簡単で、お手入れも楽なんです
大同電鍋を詳しく記事にしたので、ぜひ読んで下さい
[afTag id=32444]今回は、大同電鍋を使って感じた「メリット・デメリット」をお伝えします ・大同電鍋のメリットは、忙しい方や料理が苦手な方にピッタリ！・大同電鍋を上手に使いこなすために[…]
大同電鍋「蒸し豚」の作り方は、こちらです
【大同電鍋】がやってくれました！得意の蒸し調理で、簡単に美味しい蒸し豚を作ります 豚の旨味を最大限に引き出すのは豚を塩漬けにすること時間が極上の蒸し豚に仕上げてくれるんです 簡単だけど特別な[…]
「塩豚」は粗塩をすり込んで、寝かせるだけ！
熟成された豚肉は、思わず声が出てしまうほど美味しいんです
その美味しさをよく味わえるのが、
焼く・蒸す・茹でる
シンプル調理です。
極上の塩豚
ぜひ、味わって下さい！！
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。