今回は、
「塩豚」の簡単な作り方です
・粗塩が、豚肉の旨味を引き出します
・焼き塩豚、蒸し塩豚、シンプル調理が絶品です
美味しさの秘密は
塩
にあり！
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
塩豚で使用する材料
粗塩 15ｇ
濃厚で旨い！
豚肩ロースが
オススメです
旨味、甘み、コクが存分に味わえます(^^♪
しかも！
食感まで楽しめる！
豚肩ロースで、塩豚の美味しさを味わおう♪
※豚肉は、豚バラやモモ肉でも美味しく作れます
塩豚の作り方
①豚肉の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、肉の３％の粗塩をすり込む（※1）
②空気を抜いてラップし、ジップ付き袋に入れて冷蔵庫に入れる（※2）
③寝かせて熟成させる。完成です（※3）
※コツ・ポイント
粗塩のすり込み方
豚肉の表面の水気（ドリップ）を、キッチンペーパーで拭き取ります
豚肉の全面に、ムラなくしっかり粗塩をすり込みます
肉に対して３％の粗塩
を使用します（今回は、15ｇ）
ラップの仕方
塩をすり込んだ豚肉は、
空気を抜いて
ピタッとラップ
をします。
ラップをした塩豚は、ジップ付きポリ袋に入れ
冷蔵庫で、寝かせます
ジップ付き袋は、空気を抜いて閉めて下さい
熟成の仕方
豚肉に粗塩をすり込んでから「３日間」くらいは、塩の浸透圧で水分が出てきます
１日に１回
ラップを取り替えます
キッチンペーパーで水気を拭き取り、清潔なラップに包み直します
寝かせる期間は
３日～５日
３日目くらいからが食べごろで、５日経つとしっかり熟成された塩豚が味わえます
日持ちは、
冷蔵保存で約５日
冷凍保存で約１ヶ月
食べきれないと思ったら、早めの冷凍がオススメです。いつでも使えて便利ですよ
５日目の
熟成された塩豚
私は、５日寝かせた塩豚が好きです
しっかり熟成された塩豚は、
旨味が凝縮され
絶品です！
５日目の塩豚は、とてもきれいな色になります（生ハムみたいです！）
※塩豚は調理をする前に軽く洗って塩を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取って下さい
塩豚・塩抜きの方法
豚肉はどの部位でも、５日くらい経つと塩味が強くなります
特に赤身の肉（モモやヒレ）は塩がよく馴染むので、塩味を強く感じます
調理の仕方にもよりますが、塩味が気になる場合は
塩抜きします
塩抜きの方法は、
ボウルに塩豚を入れ、15分ほど水を流しっぱなしにするだけ！（水に浸けるだけでもＯＫです）
塩抜きするのが面倒なときは、
茹で豚がオススメ！
茹で汁も、スープとして活用できます！
塩豚・美味しさの秘密
美味しさの秘密は、
塩をすり込み
寝かせること
塩の浸透圧の関係で、豚肉から余分な水分とくさみが抜けますヽ(^o^)丿
旨味が凝縮され
美味しい塩豚
になります。
オススメの塩
海の精・あらしお
昔ながらの製法で作られた、
ミネラル分を多く含んだ
「海の精・あらしお」
ミネラル豊富な塩は、
肉の旨味を、充分に引き出します
まろやかで、ほんのり甘みも感じる
美味しい塩です
詳しく記事にしているので、ぜひ読んで下さい
広告[ads-pos-1] 今回は、オススメ【海の精】あらしおを紹介します ・こんなにおいしい塩があるなんて！（公式引用）公式さん、本当でした！！・この塩、白米も野菜もホント美味[…]
オススメ道具
大同電鍋
大同電鍋
簡単に、蒸し豚が作れます
台湾の調理家電「大同電鍋」は、炊く・煮る・蒸す・温めるが一台でできるんです
操作が簡単で、お手入れも楽なんです
大同電鍋を詳しく記事にしたので、ぜひ読んで下さい
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「塩豚」は粗塩をすり込んで、寝かせるだけ！
熟成された豚肉は、思わず声が出てしまうほど美味しいんです
その美味しさをよく味わえるのが、
焼く・蒸す・茹でる
シンプル調理です。
極上の塩豚
ぜひ、味わって下さい！！
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。