ししとう味噌の作り方を紹介します
ししとうの使い道に困ったら、大量消費できる「ししとう味噌」を作ってみませんか？
短時間で簡単に作れて、長期保存（約２週間）もできます
使い方は、ご飯のお供以外にも炒め物などの調味料としても大活躍します！
ししとう味噌で使用する食材
・ししとう 200ｇ
・生姜 １片
・鷹の爪 １本
・ごま油 大さじ１
・Ａ味噌 大さじ３
・Ａ砂糖 大さじ１と1/2
・Ａみりん 大さじ１
・Ａ酒 大さじ１と1/2
・Ａ醤油 大さじ１
・Ａ豆板醤 小さじ1/2～
※ししとう200ｇは約４０本です
※豆板醤は、小さじ1/2から味をみて調整して下さい（辛いのが苦手な方は入れないで下さいね）
ししとう味噌の作り方
①ししとうの下ごしらえをする（※1）
②生姜と鷹の爪の下ごしらえをする（※2）
③フライパンにごま油大1と②を入れて、弱火で炒める（※3）
④生姜の香りがしてきたら、ししとうを加え中火でしんなりするまで炒める（※4）
⑤ししとうがしんなりしたら一度火を止めて、Ａの調味料を全て入れる（※5）
⑥汁気がなくなるまで炒め煮する。完成です！（※6）
※コツ・ポイント
※1ししとうの下ごしらえ
ししとうをきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます
ししとうの軸（ヘタ）を取ります
※軸（ヘタ）は簡単に、手でポキッと折って取り除けます
ししとうは小口切り又は粗みじん切りにします
※適当に切って大丈夫です♪
包丁で縦に１、２か所切れ込みを入れ、端から切っていくと簡単に粗みじん切りができます
※2生姜と鷹の爪の下ごしらえ
生姜をきれいに洗い、スプーンで皮を薄くこそげ取ります
生姜の皮や、その付近は栄養が豊富です
皮に付いている汚れをしっかり落としてそのまま使うか、またはスプーンで皮を薄くこそげ取って下さい
生姜をみじん切りにします
鷹の爪を輪切りにします
※面倒な方は、輪切りされた鷹の爪を買って下さいね
キッチンバサミを使うと簡単に輪切りができます（時短！）
※3生姜と鷹の爪の炒め方
フライパンに、ごま油大さじ１、生姜、鷹の爪を入れ弱火で火をつけます
※冷たい状態から生姜と鷹の爪を炒めます（コールドスタート）
生姜と鷹の爪をじっくり炒めて、香りを引き出します
強火で炒めると、香りが引き出される前に焦げてしまうので注意して下さい
※4ししとうの炒め方
生姜の香りが立ったら、ししとうを加えます
中火で、ししとうがしんなりするまで炒めます
※5調味料と合わす
ししとうがしんなりしたら１度火を止めます
Ａの調味料を直接フライパンに入れます
- Ａの調味料
- ・Ａ味噌 大3
・Ａ砂糖 大1と1/2
・Ａみりん 大1
・Ａ酒 大1と1/2
・Ａ醤油 大1
・Ａ豆板醤 小1/2
調味料を直接フライパンに入れるのは、洗い物を減らすためです（時短）
※くれぐれも火を止めてからＡを入れて下さいね！
※6炒め煮の仕方
中火で、具材と調味料を炒め合わせます
水分が、ほぼなくなるまで炒め煮します
味噌や砂糖は焦げやすいので、炒めすぎには注意して下さい
水分がいい感じに飛んだらししとう味噌の完成です！
作り置き・日持ちと保存方法
作り置きで使う保存容器は、必ずアルコール消毒しましょう！
アルコール消毒した保存容器に「ししとう味噌」を移します
冷蔵保存で、日持ちは約２週間です
ししとう味噌を取り出すときは、清潔な箸を使おう！
使い回した箸を使うと、雑菌が入り保存期間が短くなる可能性があります
※こちらの記事で、簡単にできるアルコール消毒の仕方を紹介しています
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ししとう味噌を冷凍保存する
ジップ付き袋にししとう味噌を入れ、空気を抜いて閉めます
小分けにしておくと、使うとき大変便利です♪
※箸などで上から筋を入れておくと、簡単に小分けできます（少しずつ使えて便利です！）
冷凍保存で、日持ちは約１ヶ月です
ししとう味噌の食べ方
ししとう味噌はこんな使い方があるんです！
・ご飯のお供にオススメです
・おにぎりに塗って焼きおにぎりに
・納豆のタレをししとう味噌に置きかえます
・冷ややっこに多めにのせて食べます
他にもまだあるししとうレシピ
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マンネリしがちな、ししとう料理
困ったときは、ししとう味噌を作ってみよう！短時間で簡単に作れます
大量のししとうを、一瞬でジャム小瓶ほどの量にしてしまいます
日持ちするので、常備菜にしておくと何かと便利です
ししとう味噌の食べ方も色々！
ご飯のお供はもちろんですが、調味料にもなるので重宝します
和風炒飯やパスタ、野菜炒めなどに少し足すだけで美味しさＵＰ！
作り置きにぜひししとう味噌をどうぞ( ◠‿◠ )
オススメの道具
ししとうを洗って水切りするのに使用した「カンダの盆ざる」驚くほど速く水切りができます
収納に場所をとらない、使い勝手のいいざるです
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