今回は、
【大量消費】ししとう味噌の作り方
・ししとうの使い道に困った！ししとう味噌は40本大量消費できます
・ししとう味噌の使い方で悩んでいませんか？簡単な食べ方を紹介します
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
ししとう味噌で使用する食材
・生姜 1片
・鷹の爪 1本
・ごま油 大1
・Ａ味噌 大3
・Ａ砂糖 大1と1/2
・Ａみりん 大1
・Ａ酒 大1と1/2
・Ａ醤油 大1
・Ａ豆板醤 小1/2
※辛いのが苦手な方は、豆板醬は入れないで下さいね
ししとう味噌の作り方
作り方はとっても簡単！刻んだ食材を、炒め煮するだけ短時間で作れます
①ししとうの下ごしらえをする（※1）
②生姜と鷹の爪の下ごしらえをする（※2）
③フライパンにごま油大1と②を入れて、弱火で炒める（※3）
④生姜の香りがしてきたら、ししとうを加え中火でしんなりするまで炒める（※4）
⑤ししとうがしんなりしたら一度火を止めて、Ａの調味料を全て入れる（※5）
⑥汁気がなくなるまで炒め煮する。汁気がなくなったら完成です（※6）
※コツ・ポイント
※1ししとうの下ごしらえ
ししとう40本、大量消費していきます
ししとうをきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます
ししとうのヘタは、ポキっと折って取り除きます（手で簡単にできます！）
ヘタを取ったししとうを小口切り、又は粗みじん切りにします
※2生姜と鷹の爪の下ごしらえ
きれいに洗った生姜の皮を、スプーンでこそげ取ります
皮をむいた生姜を、みじん切りにします
鷹の爪は輪切りにします
※3生姜と鷹の爪の炒め方
火をつける前に、フライパンにごま油大1と生姜と鷹の爪を入れます
弱火で火をつけ、生姜と鷹の爪を炒めます
※4ししとうの炒め方
生姜の香りが立ったら、ししとうを加えます
中火で、ししとうがしんなりするまで炒めます
※5調味料の加え方
ししとうがしんなりしたら、一度火を止めます
Ａの調味料すべてを、直接フライパンに入れます
- Ａの調味料
- ・Ａ味噌 大3
・Ａ砂糖 大1と1/2
・Ａみりん 大1
・Ａ酒 大1と1/2
・Ａ醤油 大1
・Ａ豆板醤 小1/2
※6炒め煮の仕方
中火で、具材と調味料を炒め合わせます
水分がなくなるまで、炒め煮していきます
水分が飛んだらししとう味噌の完成です
作り置き・日持ちと保存方法
作り置きで使う保存容器は、しっかりアルコール消毒して下さい
アルコール消毒した容器に、ししとう味噌を入れます
冷蔵保存で、日持ちは約２週間です
私は１０年以上パストリーゼ77を愛用しています。酒造会社が作られている、安心できるアルコール製剤です
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ジップ付き袋に、ししとう味噌を入れます（小分けにしておくと使うとき便利です）
空気を抜いて閉じて下さい
冷凍保存で、日持ちは約１ヶ月です
ししとう味噌の食べ方
ししとう味噌はこんな使い方があるんです！
・ご飯のお供にオススメです
・おにぎりに塗って焼きおにぎりに
・納豆のタレをししとう味噌に置きかえます
・冷ややっこに多めにのせて食べます
他にもまだあるししとうレシピ
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マンネリしがちな、ししとう料理
困ったときは、ししとう味噌を作ってみよう！短時間で簡単に作れます
大量のししとうを、一瞬でジャム小瓶ほどの量にしてしまいます
日持ちするので、常備菜にしておくと何かと便利です
ししとう味噌の食べ方も色々！
ご飯のお供はもちろんですが、調味料にもなるので重宝します
和風炒飯やパスタ、野菜炒めなどに少し足すだけで美味しさＵＰ！
作り置きにぜひししとう味噌をどうぞ( ◠‿◠ )
オススメの道具
ししとうを洗って水切りするのに使用した「カンダの盆ざる」驚くほど速く水切りができます
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