大葉の大量消費・にんにくと一緒に醤油漬けするレシピ|刻んでおにぎりやパスタにも!

大葉の大量消費・にんにくと一緒に醤油漬けするレシピ|刻んでおにぎりやパスタにも!

大葉の大量消費・にんにくと一緒に醤油漬けするレシピ|刻んでおにぎりやパスタにも!

大葉が大量消費できるレシピ。にんにくと一緒に醤油に漬け込みます。よく漬かった大葉はおにぎりの具として、香りが移った醤油は色んな料理に合う万能調味料として使えます!

 

 

用意するもの

大葉のにんにく醤油漬けで用意する食材

 大葉  40~50枚
 にんにく 2片
 醤油  150ml
 ごま油 大さじ2~3
 一味唐辛子 ( 辛くしたい方は、適量入れて下さい )

 

 

大葉のにんにく醤油漬けの作り方(簡単レシピ)

大葉の下処理

大葉を洗う

水気をキッチンペーパーなどで、優しく拭き取る

 ※長期保存する為、水気はしっかり取りましょう

ユキ 吹き出し
ユキ
わが家は家庭菜園で大量に採れるので、洗ってザルに広げてベランダで自然乾燥しています

 

にんにくの下処理

皮をむき、にんにくの両端を芯が見えるところまで切り落とす

切り落とした部分の硬いところは捨てます

 ※硬くないところは使います

爪楊枝で芯の小さい方から大きい方に向かって押し出す( 今回のにんにくは新しいものだったので芯がありませんでした )

 ※芯を取ると、臭みと辛味が和らぎます

薄切りの輪切りにする

 ※1㎜ほどの薄切り

 

調味液に漬ける

保存容器をアルコール消毒する

 ※保存容器を洗い丁寧に水気を拭き取り、アルコール消毒する

にんにくを挟みながら、大葉を重ねて容器に入れていく

【万能調味料】大葉のにんにく醤油漬け|簡単ですぐできる作り置き|ご飯との相性抜群

全て入れたら、醤油とごま油を回し入れる

 ※ごま油は、好みで調整して下さいね

一味唐辛子を入れる方は、ここで入れます

ユキ 吹き出し
ユキ
大葉の枚数で醤油の量を調整します。ひたひたに浸かるくらい醤油を入れて下さいね

 

大葉のにんにく醤油漬けの完成

冷蔵庫にひと晩おいてから食べられますが、3日目頃からとても美味しくなります

日持ち

アルコール消毒した保存容器に入れて冷蔵保存で、約2週間です

 

食欲がない時でも、よく漬かった大葉を刻んでおにぎりにするとペロッと食べられます!
パスタを、よく漬かった大葉の千切りとじゃこで炒めました。美味しいですよ!

 

ポイント

長期保存をするために、大葉の水気は丁寧に拭き取って下さい

・にんにくの芯が上手く取れない方は、にんにくを縦半分に切ってから芯を取っても大丈夫です。半分に切ったものを薄切りにして下さい

・使っていくうちに醤油が減るので、追い足しして下さいね

 

大葉の効能

βカロテン・ビタミンB群・食物繊維・ペリアルデヒドなどの栄養素が含まれています

効能としては、老化防止・アンチエイジング・防腐殺菌効果・貧血予防などがあります

 

大葉の選び方

パッと見たときに、ハリのあるものを選んで下さい。元気がある証拠です!

色が変色していないものを選んで下さい。きれいな緑色をしているものを!

茎の切り口が黒ずんでいないものを選んで下さい。収穫から時間がたつと黒ずんできます!

しっかり見て鮮度のいいものを選んで下さいね♪

 

 

( おすすめアイテム )

飲食店でも多く使われています。家でスプレーボトルに入れ替えて使っています( 割得! )

使い勝手の良さと見た目が好みで使っています

 

おわりに

大葉は家庭菜園されている方も多いと思いますが、大葉って大量に採れますよね。しかもすぐしんなりするし…でも捨てたくない!何とか大量に消費したくてピリ辛醤油漬けにいきつきました

何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

 

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