大葉が大量消費できるレシピ。にんにくと一緒に醤油に漬け込みます。よく漬かった大葉はおにぎりの具として、香りが移った醤油は色んな料理に合う万能調味料として使えます！
用意するもの
大葉のにんにく醤油漬けで用意する食材
にんにく ２片
醤油 １５０ml
ごま油 大さじ２～３
一味唐辛子 （ 辛くしたい方は、適量入れて下さい ）
大葉のにんにく醤油漬けの作り方（簡単レシピ）
大葉の下処理
大葉を洗う
水気をキッチンペーパーなどで、優しく拭き取る
※長期保存する為、水気はしっかり取りましょう
にんにくの下処理
皮をむき、にんにくの両端を芯が見えるところまで切り落とす
切り落とした部分の硬いところは捨てます
※硬くないところは使います
爪楊枝で芯の小さい方から大きい方に向かって押し出す（ 今回のにんにくは新しいものだったので芯がありませんでした ）
※芯を取ると、臭みと辛味が和らぎます
薄切りの輪切りにする
※１㎜ほどの薄切り
調味液に漬ける
保存容器をアルコール消毒する
※保存容器を洗い丁寧に水気を拭き取り、アルコール消毒する
にんにくを挟みながら、大葉を重ねて容器に入れていく
全て入れたら、醤油とごま油を回し入れる
※ごま油は、好みで調整して下さいね
一味唐辛子を入れる方は、ここで入れます
大葉のにんにく醤油漬けの完成
日持ち
アルコール消毒した保存容器に入れて冷蔵保存で、約２週間です
ポイント
・長期保存をするために、大葉の水気は丁寧に拭き取って下さい
・にんにくの芯が上手く取れない方は、にんにくを縦半分に切ってから芯を取っても大丈夫です。半分に切ったものを薄切りにして下さい
・使っていくうちに醤油が減るので、追い足しして下さいね
大葉の効能
βカロテン・ビタミンＢ群・食物繊維・ペリアルデヒドなどの栄養素が含まれています
効能としては、老化防止・アンチエイジング・防腐殺菌効果・貧血予防などがあります
大葉の選び方
パッと見たときに、ハリのあるものを選んで下さい。元気がある証拠です！
色が変色していないものを選んで下さい。きれいな緑色をしているものを！
茎の切り口が黒ずんでいないものを選んで下さい。収穫から時間がたつと黒ずんできます！
しっかり見て鮮度のいいものを選んで下さいね♪
（ おすすめアイテム ）
飲食店でも多く使われています。家でスプレーボトルに入れ替えて使っています（ 割得！ ）
使い勝手の良さと見た目が好みで使っています
おわりに
大葉は家庭菜園されている方も多いと思いますが、大葉って大量に採れますよね。しかもすぐしんなりするし…でも捨てたくない！何とか大量に消費したくてピリ辛醤油漬けにいきつきました
何かわからない事があれば、気軽にコメントください。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。
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