【トマト大量消費】完熟トマトで作る自家製トマトソース|簡単作り置きでアレンジ自在

【トマト大量消費】完熟トマトで作る自家製トマトソース|アレンジ自在の簡単レシピ!

【トマト大量消費】完熟トマトで作る自家製トマトソース|簡単作り置きでアレンジ自在

今回のレシピは、フードプロセッサー( FP )を使用しています

トマトを大量消費できるレシピです。アレンジ自在のトマトソースは、毎日の献立を助けてくれる強い味方です。作り置きにしておくと、とっても便利ですよ!

 

 

用意する食材

自家製トマトソースで使用する食材

 生トマト 約1㎏
 にんにく 2~3片
 オリーブオイル 50cc
 バジル    小さじ1
 オレガノ   小さじ1
 塩      小さじ1
 砂糖     
小さじ1
ユキ 吹き出し
ユキ
バジル・オレガノは入れて下さい!
絶対オススメです。買ってでも入れる価値ありですよ。入れるだけでグンと風味が豊かになるので、まるでお店の味のようになります♪♪♪

 

トマト1㎏は、中玉で約7個くらいです
にんにくは、好みで調節して下さいね

  

自家製トマトソースの作り方

トマトの下ごしらえ

・トマトをきれいに洗って、水気を拭き取る

・小さめの包丁でヘタをくり抜く

※手を切らないように注意してくださいね

・トマトを適当な大きさに乱切りする

トマトのヘタをとる
トマトのヘタをくり抜く
トマトの乱切り
トマトの乱切り

トマトの攪拌

・乱切りしたトマトを、数回に分けてFPにかける

※後で煮込むので大体攪拌できればOK

・ソース状にしたトマトを、ボウルに移していく

トマトをFPにかける
FPでソース状にする
トマトソースをボウルに入れる
ボウルにトマトソースを移す

にんにくの下ごしらえ

・にんにくの皮をむく

・包丁の腹でにんにくを潰す( 上からグッと力を入れて押し潰す )

※にんにくが大きい場合は、縦半分に切って潰す

・潰したにんにくを、粗みじん切りにする

※細かいみじん切りは疲れるので、大体で大丈夫!

包丁の背でにんにくを潰す
上から手で押さえにんにくを潰す
にんにくのみじん切り
潰したにんにくを粗みじん切りする

煮込む

・鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れる

※まだ火は付けない

・火をつけ香りがたつまで、弱火でじっくり炒める

※弱火で!

・にんにくの香りがたったらトマト・バジル・オレガノを入れ強めの中火にする

※強めの中火で!

・トマト ・バジル・オレガノ を、よく混ぜ合わせる

※混ざりにくいので、よく混ぜ合わす

・トマトが約半分になるまで、時々混ぜながら煮込む

※トマトが飛び跳ねるので対策を!

※対策は下に記しています。参考までにどうぞ

にんにくをオリーブオイルで炒める
弱火でじっくりにんにくを炒める
トマト、バジル・オレガノを煮込む
トマト・バジル・オレガノを強め中火で煮込む
トマトソースが半分になるまで煮込む
トマトソースが約半分になるまで煮込む

仕上げ

・トマトソースが約半分になったら、火加減を弱めの中火にする

※弱めの中火で!

・塩・砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる

※混ぜながら煮ます

・5分ほど煮込んだら、火を止める

完成

保存容器に入れたトマトソース

粗熱が取れたら、保存容器に移します

保存・日持ち

冷蔵保存する場合

保存容器に入れたトマトソース

アルコール消毒した保存容器に入れる

 ※きれいに洗った容器の水気をしっかりふき取りアルコール消毒する。アルコールは自然に蒸発します

日持ちは、冷蔵保存で約3日です

 

冷凍保存する場合

ジップロックにトマトソースを入れる

ジップ付きの袋に入れ、平らにして冷凍します

日持ちは、冷凍保存で約1ヶ月です

 

 

ポイント

酸味が強いトマトの場合

長時間煮込んだり、高温で加熱すると酸味は和らぎます。

それでも酸味が気になる方は、砂糖を小さじ1→ 小さじ1と1/2にして下さい(味がくどくなるので、砂糖の 入れすぎには注意です )

トマトの飛び跳ね対策

煮込んでいくので、トマトが元気いっぱい飛び跳ね出します

エプロンをつける( お気に入りのエプロンは避けましょう )

ステンレスザルで覆う( 完全ではないですが、マシです )

床に新聞紙をひく( しっかり飛び散りをキャッチします )

気にせず調理が終わってから拭く、という手もあります( 私はこれです )

保存のコツ

使う分だけ冷蔵保存したら、後は小分けして冷凍します

使いたい時に、いつでも使えて便利です

 

( おすすめアイテム )

使いやすい・洗いやすい! この記事で使っているフードプロセッサー(FP)です。これは本当に使いやすいので、FPでお悩みの方に是非オススメしたいです。

 

おわりに

何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

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