【トマト大量消費】完熟トマトで作る自家製トマトソース|簡単作り置きでアレンジ自在

【トマト大量消費】完熟トマトで作る自家製トマトソース|アレンジ自在の簡単レシピ!

【トマト大量消費】完熟トマトで作る自家製トマトソース|簡単作り置きでアレンジ自在

生のトマトを1㎏ 使います

大量に作って冷凍便利なんです

アレンジ自在パスタ・ピザ・煮込み料理にも使えます

 

用意する食材

自家製生トマトソースで使う食材

 生トマト 約1㎏
 にんにく 2~3片
 オリーブオイル 50㏄
 バジル   小1
 オレガノ   小1
 塩 小1
 砂糖 
小1

・トマト1kgは中玉で約7個です

・にんにくは好みで入れる量を調整して下さい(入れなくても大丈夫です)

バジルとオレガノを入れることで風味が豊かになり本格的なトマトソースができ上がります
酸味が強いトマトでも、長時間煮込んだり高温で加熱すると酸味は和らぐので心配いりません。それでも酸味が気になる方は砂糖を小1→小1と1/2に変更して下さい(砂糖入れ過ぎは注意!でき上がりの味がくどくなってしまいます)

自家製生トマトソース作り方

①トマトとにんにくの下ごしらえをする(※1

②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で炒める(※2

③トマトとバジル・オレガノを加えて煮込む(※3

④トマトソースが半分ほどになったら塩・砂糖を加え再び煮込む(※4

⑤完成(※5

 

今回のレシピはフードプロセッサー( FP )を使用しています

コンパクトで使いやすい!お手入れも簡単です

 

※コツ・ポイント

※1野菜・下ごしらえの仕方

トマトのヘタをとる
トマトの乱切り

トマトはヘタをくり抜き、適当な大きさの乱切りにします

 

トマトソースをボウルに入れる

乱切りしたトマトを数回に分けFPで撹拌します(後で煮込むので大体でOKです)

撹拌したトマトはボウルに移していきます

 

包丁の背でにんにくを潰す

にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰します

潰した際に出てきた芽は取り除いて下さい

 

にんにくのみじん切り

潰したにんにくをみじん切りします(粗みじんでOKです)

※2にんにくを炒める

にんにくをオリーブオイルで炒める

厚手の鍋にオリーブオイル50㏄みじん切りしたにんにくを入れます

火をつけ弱火で炒めます(にんにくは焦げやすいので注意しましょう)

にんにくの香りがしてきたら一度火を止めます

※3トマト・乾燥ハーブ加える

トマト、バジル・オレガノを煮込む

鍋にトマトバジル・オレガノ各小さじ1を入れます

火をつけ強めの中火で煮込んでいきます

バジル・オレガノは混ざりにくいのでしっかり混ぜ合わせて下さい

 

トマトソースを煮込む

トマトソースが半分の量になるくらいまで煮込みます

ときどき混ぜながら煮込みます。焦がさないように注意しましょう

※4調味料を加える

トマトソースを煮込む

半量くらいまで煮込んだら火を弱火にして塩・砂糖各小さじ1ずつ加えます

混ぜながら5分程度煮込んでいきます

私はしっかり水分を飛ばしたいので、調味料を入れてから10~15分程度煮込んでいます

※5完成

トマトソースを煮込む

作り置きにする場合は、アルコール消毒した清潔な保存容器に移して下さい

作り置き・保存と日持ち

作り置きする場合は、保存容器を忘れずにアルコール消毒します

アルコール消毒して、しっかり日持ちさせます!

保存容器のアルコール消毒の仕方をお話しています

アルコール消毒

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作り置きを日持ちさすコツ・アルコール消毒で保存容器と保存瓶の消毒

冷蔵保存・日持ち

保存容器に入れたトマトソース

保存容器に入れて冷蔵庫で約3日保存できます

冷凍保存・日持ち

ジップ付き袋に入れてトマトソースを冷凍

ジップ付き袋に入れて冷凍庫で約1か月保存できます

小分けにして冷凍しておくと便利です

ジップ付き袋に入れたら、平らにして冷凍すると手早く解凍できます

冷凍にしておくと献立に困ったときや、とっさの場合に役立ちます。パスタはもちろんチキンソテーにかけたり、煮込みハンバーグにしたりと使い道が豊富です!

トマトの飛び跳ね対策

煮込むので、トマトが元気いっぱい飛び跳ねます

飛び跳ね対処法

エプロンをつける( お気に入りのエプロンは避けましょう )

ステンレスザルで鍋を覆う( 完全ではないですが、マシです )

床に新聞紙をひく( 飛び散りをしっかりキャッチします )

・気にせず調理が終わってから拭く( 私はこれです )

 

盆ザルで飛び跳ね対策

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使いやすく、手入れも簡単カンダの盆ザル・私は長く愛用しています

 

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何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

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