今回は、
【大量消費】生トマトで作る、トマトソースの作り方
・毎回献立が大変！トマトソースは肉・魚・野菜、全てと相性抜群です
・毎日の料理、楽したい！作り置きができるので、使いたいときすぐ使えます
今回のレシピは、フードプロセッサー（ ＦＰ ）を使用しています
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かしながら『 楽しく食べる 』話題を中心に情報発信をしています♪（プロフィールはこちら）
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今回使用する食材
・にんにく 2片
・オリーブオイル 50㏄
・Ａバジル 小1
・Ａオレガノ 小1
・Ｂ塩 小1
・Ｂ砂糖 小1
※トマト1㎏は、中玉で約7個です
自家製生トマトソース作り方
①トマトとにんにくの下ごしらえをする。トマトは撹拌しておく（※1）
②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める（※2）
③にんにくの香りが立ったら、トマトとＡを加え強めの中火で煮込む（※3）
④トマトソースが半分ほどになったら、塩・砂糖を加え5分ほど煮込む（※4）
⑤完成です（※5）
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※コツ・ポイント
※1トマトとにんにく・下ごしらえ
トマトはきれいに洗って、ヘタを取ります
トマトを乱切りします（適当な大きさで大丈夫です）
乱切りしたトマトを、数回に分けＦＰで撹拌します
撹拌したトマトは、ボウルに入れておきます
にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰します（芽があれば取り除いて下さい）
潰したにんにくを、粗みじん切りにします
※2オリーブオイルに、にんにくの香りを移す
火をつける前に、オリーブオイル50㏄とにんにくを厚手の鍋に入れます
弱火で火をつけて、炒めていきます
にんにくの香りがしてきたら、一度火を止めます
※3トマトソース・煮込み1回目
鍋にトマトとＡを加えます（ハーブは混ざりにくいので、火をつける前にしっかり混ぜ合わせます）
- Ａの材料
- ・バジル 小1
・オレガノ 小1
Ａのハーブが混ざったら火をつけ、強めの中火で煮込んでいきます
トマトソースをときどき混ぜながら、半分の量になるくらいまで煮込みます
※4トマトソース・煮込み2回目
トマトソースが半分くらいまで煮込めたら、火加減を弱火にします
Ｂの調味料を加え、弱火で5分煮込みます
- Ｂの調味料
- ・塩 小1
・砂糖 小1
※5完成
旨味が凝縮されたトマトソースの完成です
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作り置き・保存と日持ち
作り置きする保存容器は、必ずアルコール消毒します
アルコール消毒の仕方を紹介しています。きちんと消毒した容器で、しっかり日持ちさせましょう
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冷蔵保存・日持ち
アルコール消毒した保存容器に、トマトソースを入れます（保存容器の蓋も忘れずにアルコール消毒して下さい）
冷蔵保存で、約１週間保存できます
冷凍保存・日持ち
ジップ付き袋にトマトソースを入れます
ポイントを押さえて、冷凍すると便利です！
・空気を抜いてジップを閉める
・小分けにして袋に入れる
・薄く平らにして冷凍する
冷凍保存で、約１か月保存できます
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トマトの飛び跳ね対策
水分が多いトマトを煮込むと、そこら中に飛び跳ねます
・エプロンをつける（ お気に入りのエプロンは避けましょう ）
・ステンレスザルで鍋を覆う（ 完全ではないですが、マシです ）
・床に新聞紙をひく（ 飛び散りを、しっかりキャッチします ）
・気にせず、調理が終わってから拭く（ 私はこれ ）
鍋の上に盆ざるをおいて、飛び散り防止に！
カンダの盆ざるはステンレス製です。汚れてもお手入れが簡単にできます
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今回はストウブ鍋で、トマトソースを作りました。熱伝導のよさと保温性があり、煮込み料理に向いています。旨味を逃がさず調理してくれるので、美味しい料理が作れます
何かわからない事があれば、気軽にコメントください。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。
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