今回は、
【作り置き】ほうれん草ナムルの簡単レシピです
![ゆき 吹き出し](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
・短時間で作れる作り置きです
・ほうれん草の「アク抜き」の仕方を説明します
アク抜きは
1分茹でて
冷水にとるだけ!
(簡単な自己紹介)フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪(プロフィールはこちら)
![ほうれん草](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
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ほうれん草ナムルで使う材料
・Aごま油 大1~
・A塩 小2/3
・A鶏がらスープ 小1強
・Aいりごま 大2
・A輪切り鷹の爪 適量
ほうれん草は
買ったらすぐ調理しよう!
生で長く置いておくと、ビタミンCが失われてしまいます(もったいない!)
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ほうれん草ナムルの作り方
①ほうれん草の下ごしらえをする(※1)
②ほうれん草と調味料を合わせる(※2)
③しっかり混ぜたら完成です(※3)
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※コツ・ポイント
※1ほうれん草のアク抜き
![ボウルに水を入れる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
大きめのボウルを、用意します
![ほうれん草を洗う](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
水を流しながら、葉をじゃぶじゃぶ洗います
ほうれん草に付いている、
土や汚れをしっかり落とそう!
![ほうれん草を洗う](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
ほうれん草の根元は、広げて流水でよく洗います
根元は
土や汚れがいっぱい!
しっかり洗おう
![土を落とす](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
土や汚れが落ちなくなるまで、しっかり何度も洗います
![ほうれん草の茎を輪ゴムでとめる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
しっかり汚れを落としたら、茎を輪ゴムでとめます(2束が多すぎたら、1束ずつ輪ゴムでとめて茹でて下さい)
ゴムでとめると、茹でたときほうれん草がばらばらになりません
茹でてから、ほうれん草を切るまでの工程がスムーズにできます
![鍋に水と塩を入れる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
鍋に、水2リットルと塩小さじ2(分量外)を入れ火をつけます
塩を入れると、
ほうれん草が
色鮮やかになります!
茹でたほうれん草のアク抜き用に、ボウルに氷水を作っておきます
![ほうれん草の茎を茹でる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
鍋の水がしっかり沸騰したら、
初めに
茎だけ
30秒茹でよう!
熱いので、火傷に気をつけて下さいね
![葉も入れ、茹でる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
30秒経ったら、
葉も入れて
さらに
30秒茹でよう!
浮いてくるようなら、箸で押さえて下さい
![ほうれん草の上下をかえす](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
少ししたら気をつけながら、ほうれん草の上下を返します
茹で過ぎに注意しましょう
ほうれん草の「水溶性の栄養分」が、流れ出てしまいます
![ほうれん草を冷水にとる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
合計1分茹でたら、ほうれん草を冷水にとります
アク(シュウ酸)は
水溶性なので
水に流れ出ます!
茹でて冷水につけることで、アク(シュウ酸)を減らすことができます
![ほうれん草の水切り](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
粗熱が取れたら、ほうれん草をざるに取り出します
![ほうれん草の水切り](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
根元から、ぎゅっと絞って水を切ります
※2調味料と合わせる
![ほうれん草を切る](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
ほうれん草を、食べやすい長さに切ります
![ほうれん草の根元](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
ほうれん草の根元は
栄養豊富!
根元の赤い部分は、ミネラルやポリフェノールが含まれています
食べにくいときは、薄くきるか細かく切って下さい
根元の赤い部分は
甘くて美味しいんです!
捨てるなんてもったいない(^^)
![ほうれん草の水切り](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
ほうれん草の水気を、手でぎゅっと絞ってボウルに入れていきます
![ほうれん草と調味料を混ぜ合わせる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
ほうれん草をよくほぐしたら、Aの調味料を入れます
- Aの調味料
- ・Aごま油 大1~
・A塩 小2/3
・A鶏がらスープ 小1強
・Aいりごま 大2
・A輪切り鷹の爪 適量
いりごまは、ひねりつぶして加えて下さい。ごまの風味が増して、美味しくなります(^^)
鷹の爪は殺菌作用があるので入れていますが、辛味が苦手な方は抜いて下さい
![ほうれん草と調味料をしっかり混ぜる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
ほうれん草と調味料を、しっかり混ぜ合わせます
味をみて、薄いようなら塩で調整します
※3ほうれん草ナムルの完成
![ほうれん草ナムルの完成](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
栄養満点
美味しいほうれん草ナムル
でき上がり!
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作り置きの仕方
![保存容器をアルコール消毒する](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
作り置きする保存容器は
必ず消毒しよう!
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日持ちと保存方法
![作り置き・ほうれん草ナムル](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
冷蔵保存
日持ちは、約4日です
作り置きを取り分けるときは、
清潔な箸で
取り分けよう!
作り置きを、きちんと日持ちさせるコツです♪
ほうれん草の選び方
・葉が厚くハリがあり、みずみずしいもの
・付け根がふっくらしたもの
![新鮮なほうれん草](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
シャキっとした
ほうれん草を選ぼう!
新鮮で栄養たっぷりの「ほうれん草」を選んで下さいね
ほうれん草の栄養・効能
ほうれん草は
総合栄養野菜!
栄養バランスが、とってもいい野菜です(^^)
冬のほうれん草は
栄養価が高い!
なんと、ビタミンCが3倍になるんです(^^)旬の時期がくるのが楽しみです♪
![新鮮なほうれん草](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
鉄分
貧血防止。ほうれん草に含まれる鉄分はそのままでは吸収されないので、肉類やビタミンCと一緒にとって効率良く鉄分を吸収しよう
β-カロテン
体内に入るとビタミンAに変換されます。「免疫力アップ」「 目や髪や皮膚の粘膜の健康維持」「 呼吸器系を守る」などの働きがあります
ビタミンC
美肌効果!「コラーゲンの生成促進」「シミの予防」などが期待できます
ビタミンE
生活習慣病の予防や、ホルモンバランスの調整に効果があります
ほうれん草の種類
サラダほうれん草
アクが少なく柔らかい。生で食べられるのでサラダにむいています
ちぢみほうれん草
普通のほうれん草の3倍のビタミンCを含んでいます。冬に露地栽培しストレスを与える事で糖度や旨味が増します
赤茎ほうれん草
アクが少ないので、サラダにむいています
オススメの道具
カンダの盆ざる
![ステンレス盆ざる](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
平らな盆ざるは、長い野菜も水切りしやすいんです
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![ほうれん草ナムル](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
ほうれん草の花言葉
健康!
ほうれん草をごま油で和えたナムルは、わが家の人気の作り置きです
ごま油の風味が食欲をそそるので、ほうれん草が苦手な子供たちも美味しそうに食べてくれます
副菜、お酒のアテ、お弁当と、
用途が豊富で
助かる一品です
ほうれん草の下ごしらえに少し手間がいりますが、栄養満点の美味しい作り置きです
冷蔵庫に常備しておくと、とても助かります
もりもり食べよう
ほうれん草のナムル!
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。
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