今回は、
【青唐辛子味噌】の作り方を紹介します
青唐辛子と調味料を炒め合わすだけの簡単なレシピです♪
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今回使う材料
・青唐辛子 100ｇ
・Ａ味噌 200ｇ
・Ａ砂糖 大さじ２～
・Ａ酒 大さじ２
・ごま油 大さじ１
・（にんにく 適量）
・（しょうが 適量）
※味噌は好みのものを使って下さい。今回は「海の精・玄米味噌」を使用しています
※にんにく・しょうがは入れなくても美味しく作れます
青唐辛子味噌の作り方
①青唐辛子を洗って、キッチンペーパーで１本ずつ水分を拭く
②青唐辛子のヘタを取り、みじん切りにする（包丁でもみじん切り器でもＯＫ）
③にんにくとしょうがを使う場合は、どちらもみじん切りにする
④フライパンにごま油大さじ１をひき、青唐辛子、にんにく、しょうがを炒める
⑤香りが出たら、Ａの調味料を加え炒め合わせる
⑥水分が飛び、味噌がもったりしたらでき上がりです
⑦消毒した保存瓶に移したら完成です
※砂糖の分量は、大さじ２からで好みの甘さに調整して下さい
※冷蔵庫で、約半年は日持ちします
長期保存するコツ
・洗った青唐辛子は、丁寧に水分を拭き取る
・保存瓶は、アルコール消毒する
・保存瓶から取り出すときは、清潔なスプーンを使う
青唐辛子味噌
炒めすぎて焦がさないように注意して下さい
ご飯との相性は抜群です！
麺の薬味や、鍋や汁物に加えたり、魚や肉を調理するときに使ったりと、色んな使い方ができます
青唐辛子のピリッとした辛味が食欲をそそりますよ♪
作るときの注意点
青唐辛子は切ると辛味成分（カプサイシン）が出てきます
カプサイシンが付いた手で顔などを触るととても痛いです
また、カプサイシンは空中にも漂います
後で後悔しないように、しっかりカプサイシン対策をして下さい！
・ビニール手袋をする
・マスクをする
・換気扇を回す
保存瓶の消毒の仕方
保存瓶や保存容器の消毒は、簡単にできるアルコール消毒がおすすめです
アルコール製剤をシュッとひと吹きして、サッと拭くだけなのであっという間に消毒できます
こちらの記事で、アルコール消毒の仕方を紹介しています
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青唐辛子の買い方
青唐辛子は、コリアンタウンや農産物直売所で購入できます
近くに売っていない場合は、通販がオススメです！
Amazon・楽天市場・Yahooショッピングで、購入可能です♪
おすすめの青唐辛子レシピ
激辛の青唐辛子が存分に楽しめるレシピです♪
どちらも長期保存できるので、ぜひ作ってみて下さいね
青唐辛子の醤油漬け
これ以上ないくらい簡単なレシピです！
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今回のおすすめアイテム
海の精・玄米味噌
有機大豆、有機米、食塩で作られた、甘さ控えめの味噌です
安心して食べられる、美味しい味噌ですよ♪
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安心して使えるアルコール製剤です
こちらの記事で、詳しく紹介しています
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ビニール手袋
カプサイシンから身を守ろう！
「青唐辛子味噌」と「青唐辛子の酢漬け」と「青唐辛子醤油漬け」の三兄弟です♪
夏はやっぱり、激辛の青唐辛子シリーズです♪
今回作った青唐辛子味噌は、最強のご飯のお供です！
サクッと簡単に、すぐ作れるところも魅力です
今年は、青唐辛子味噌を食べて猛暑を乗り切って下さい！
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。
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