今回は、
クセになる辛さ【青唐辛子醤油漬け】の作り方です
一度食べたら抜け出せません
・日持ちさせるポイントは、簡単「アルコール消毒」
・ピリ辛万能調味料！刺身を漬けたり麺類にもよく合います
辛い！
旨すぎる！
どんな料理にも合う！！
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
今回使用する材料
・醤油 適量
※今回は「海の精・旨しぼり醤油」を使用（家庭にある醤油でも、美味しい青唐辛子が作れます）
青唐辛子の醤油漬け・作り方
①青唐辛子は、洗って水気を拭き取り輪切りにする（※1）
②消毒した保存瓶に、青唐辛子を入れ上から醤油を注ぐ（※2）
③完成です（※3）
※コツ・ポイント
※1青唐辛子の下ごしらえ
青唐辛子をきれいに洗います
キッチンペーパーを使って、水分をしっかり拭き取ります
ヘタを取った青唐辛子を、輪切りにします（種も柔らかく食べられるので、除かなくて大丈夫です）
青唐辛子を切ると、
切り口から辛味（カプサイシン）
が出てきます
辛味成分が付いた手で顔など触ると、えらいことになります（ヒリヒリがやばい！）
空気中にも漂うので、
必ず換気扇を回して調理
して下さい。
青唐辛子を切るときは、調理用のゴム手袋を使うと安心！枚数が多く感じますが、何かと使うので知らない間になくなっています
※2青唐辛子を漬ける
アルコール消毒した保存瓶に青唐辛子を2/3ほど入れ、上から醤油を注ぎます
少し辛味をマイルドにしたい場合は、昆布を一緒に漬けて下さい（昆布の旨味も出ます）
※3保存・日持ち
冷蔵保存
日持ちは約３ヶ月です
青唐辛子の醤油漬けを、日持ちさせる方法です
・冷蔵庫で保存する
・取り出すとき清潔なスプーンを使う
今回は、
保存瓶を
アルコール消毒
します。
青唐辛子醤油漬けを取り出すとき、使い回した箸やスプーンを使わないように注意しましょう。雑菌が入ると傷む可能性があります
清潔に保存することで、
長期保存できます
保存瓶・アルコール消毒の仕方
消毒の方法は色々ありますが、今回は保存瓶が小さいのでアルコール消毒をオススメします
アルコール消毒の
メリットは
簡単に早く消毒できる
ところです
きれいに洗った保存瓶にアルコール消毒液をシュッとひと吹きしたら、あとはサッと拭き取るだけです
アルコール消毒の仕方を記事にしました。ぜひ読んで下さい
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青唐辛子の醤油漬け・使い道（使い方）
おにぎりの具に青唐辛子の醤油漬け。ご飯との相性抜群です
にゅう麺に青唐辛子の醤油漬け。あっさりしたにゅう麵にピリッとアクセントを加えます
チヂミのつけダレに青唐辛子の醤油漬け。オススメです！
山芋と肉味噌の青唐辛子醤油漬けパスタ
テンメンジャン肉味噌を使っています。テンメンジャンを使うので味は本格的！しかも簡単にすぐ作れます。チャレンジして下さい
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青唐辛子醤油漬けで、ピリ辛炒飯。塩たまごをトッピングしています
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「ビビゴの王マンドゥ」つけダレに！
豆腐と春雨が入った韓国の餃子に、ピリッと青唐辛子の醤油漬けがよく合うんです
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オススメの醤油
今回使った醤油は、「海の精・旨しぼり醤油」です
私は「海の精」で初めて購入したのが「海の精・あらしお」でした
その美味しさにやられ、今では醤油・味噌・梅干しも海の精で購入しています
塩が美味しいので、醤油や味噌や梅干しも大満足の美味しさです
「海の精・あらしお」を詳しく記事にしているので、ぜひ読んで下さい
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今回使った「海の精・旨しぼり醤油」は通販サイトで購入できます
私は旬の時期に青唐辛子を大量に買ってきて、醤油漬けを作ります
大量の青唐辛子は、使い道豊富なのでみるみるうちになくなります(^^)
ちなみに冷蔵庫には、大瓶２つ入っています
辛いもん好きにはたまらない「青唐辛子の醤油漬け」
青唐辛子を切って醤油に漬けるだけで、簡単に作れるのも嬉しい！
万能調味料なので、炒め物・煮物・ご飯のお供・タレなど使い方豊富です
お近くに道の駅や産直所があれば、青唐辛子の旬の時期（７月～９月）に安く沢山並ぶのでチェックして下さい。お得に買えますよ！
青唐辛子が手に入らない場合は、通販でも購入できるんです！
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。