韓国の青唐辛子にハマって３０年以上が経ちます
その中でも特にオススメなのが青唐辛子醤油漬けです
漬けた青唐辛子は、麺やご飯、野菜や肉など、どんな食材とも相性抜群です
青唐辛子の風味が移った醤油も、万能調味料として用途豊富です
作り方はとっても簡単なので、ぜひ挑戦して下さい♪
１度作れば必ずハマる！魅惑の醤油漬けを作ってみよう
今回使用する材料
・醤油 青唐辛子がひたひたに浸かるくらい
※美味しさを突き詰めたい方は、こだわりの醤油を使って下さい。今回は、海の精・旨しぼり醤油を使用しています
青唐辛子の醤油漬け・作り方
①青唐辛子は、洗って水気を拭き取り輪切りにする（※1）
②消毒した保存瓶に、青唐辛子を入れ上から醤油を注ぐ（※2）
③完成です（※3）
※コツ・ポイント
※1青唐辛子の下ごしらえ
青唐辛子をきれいに洗います
キッチンペーパーで、しっかり水分を拭き取ります
青唐辛子のヘタを取り除き、輪切りにします
※種は柔らかく食べられるので、取り除かなくても構いません
注意！
青唐辛子は、切ると切り口から辛味（カプサイシン）が出てきます
辛味成分が付いた手で顔など触ると、えらいことになります（ヒリヒリがやばい！）
また、空気中にも漂うので必ず換気扇を回して調理して下さいね
青唐辛子を切るときは、調理用のゴム手袋を使うと安心です
ゴム手袋は何かと使うので、持っていると便利です♪
※2青唐辛子を漬ける
保存瓶に青唐辛子を入れ、青唐辛子が被るくらい醤油を注ぎます
※保存瓶は消毒したものを使いましょう！
マイルドな辛さにする場合は、昆布を一緒に漬けて下さい（昆布の旨味も出ます）
青唐辛子は、ギュッと押し込まないように注意して下さい！
押し込むと青唐辛子に傷がつき、長期保存が出来なくなる可能性があります
青唐辛子の量に対して、少し大きめの瓶がオススメです
※3保存・日持ち
冷蔵保存で、日持ちは約３ヶ月です
保存のポイント
・保存瓶はしっかり消毒する
・冷蔵庫で保存する
・青唐辛子醤油漬けを取るときは、清潔な箸またはスプーンを使用する
※今回の消毒は、手軽にできるアルコール消毒を行いました
※青唐辛子醤油漬けを取り出すとき、使い回した箸やスプーンを使わないようにしましょう。雑菌が入ると傷む可能性があります
清潔に保存すると長期保存ができます
保存瓶・アルコール消毒の仕方
消毒の方法は色々ありますが、今回は保存瓶が小さいのでアルコール消毒を選びました
アルコール消毒のメリットは、簡単に早く消毒できるところです
きれいに洗った保存瓶に、アルコール消毒をシュッとひと吹きしてサッと拭き取るだけです♪
こちらの記事で、詳しく紹介しています
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※この記事で使用しているのは パストリーゼ77 です
青唐辛子の醤油漬け・使い道（使い方）
おにぎりの具に青唐辛子の醤油漬け。ご飯との相性抜群です
温かいそうめんに青唐辛子の醤油漬け。あっさり麵にピリッとアクセントを加えます
チヂミのつけダレに青唐辛子の醤油漬け。オススメです！
山芋と肉味噌の青唐辛子醤油漬けパスタ
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青唐辛子の買い方
なかなか手に入りにくい「青唐辛子」は、通販で簡単に購入できます♪
今回使った醤油
海の精・旨しぼり醤油
今回は、海の精から販売されている「旨しぼり醤油」を使いました
国産の有機大豆と有機小麦、海の精の塩を使って作られた、こだわりの醤油です
こだわり醤油の青唐辛子醤油漬けは格別です♪
今回使った「海の精・旨しぼり醤油」は通販サイトで購入できます
毎年、旬の時期にめっちゃ作る青唐辛子醤油漬けです
私は、旬の時期に青唐辛子を大量に買って醤油漬けを作ります
ピリ辛万能調味料の青唐辛子醤油漬けは、使い道がとても豊富です
旬の時期が短いので、見逃さないで下さいね！
辛いもん好きにはたまらない、青唐辛子の醤油漬け
切って漬けるだけの、簡単な作り方も魅力的です！
万能調味料なので、炒め物・煮物・ご飯のお供・タレなど使い方が豊富です
青唐辛子の旬の時期（７月～９月）には、道の駅や産直所に安くたくさん並ぶので要チェックです
かなりお得に買えます！
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。