【大同電鍋】台湾・下水湯(シャースェタン)鶏もつスープのレシピ!

【大同電鍋】台湾・下水湯(シャースェタン)鶏もつスープのレシピ!

【大同電鍋】台湾・下水湯(シャースェタン)鶏もつスープのレシピ!

今回のレシピは、

大同電鍋下水湯(シャースェタン)・台湾鶏もつスープ作り方

ゆき 吹き出し
・台湾の鶏もつスープがおウチで楽しめて、旅行気分を味わえる!

・鶏もつはとっても栄養豊富で、疲労回復と免疫力UPが期待できる!

・大同電鍋のほったらかし調理で、空いた時間を好きに使える!

・鶏もつは新鮮なものを使いましょう♪

  

広告

 

(簡単な自己紹介)フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪(プロフィールはこちら

鶏もつスープ

今回は大同電鍋6合を使用しています

下水湯で使用する食材

・砂肝 150g
・鶏肝 50g
・鶏ハツ 50g
・生姜 1片
・ねぎ 1本
・A水 1L 
・A塩 小1
・A酒 50㏄
・ごま油 適量
・ラー油 適量

・今回は鶏もつを3種類使いましたが全部そろわなくても大丈夫です。私は砂肝だけで作ったりもしています( ◠‿◠ ) 量も大体で大丈夫です。砂肝が歯ごたえもあってアクセントになるので多めにするといいと思います!

 

今回使った自然塩です。ミネラルが豊富旨味が強いので塩スープを作るときは海の精を使っています

注意:今回は自然塩を使いましたが、どんな塩でも鶏もつスープは作れます

 

下水湯の作り方

①鶏もつの下処理をする(※1

②下処理した鶏もつを下茹でする(※2

③生姜とねぎの下ごしらえをする(※3

④電鍋の内釜に②と③とAの材料を入れる(※4

⑤電鍋の準備をして内釜をセットし加熱する(※5

⑥完成です。取り分けたら好みでごま油やラー油を入れます(※6

 

カラダが喜ぶ「手羽元サムゲタン風スープ」の作り方です

大同電鍋・手羽元サムゲタン風スープ

今回のレシピは、【大同電鍋】手羽元で作るサムゲタン風スープの作り方・雑穀米で腸内環境改善!・生姜でデトックス効果!・電鍋で煮込むだけの簡単な作り方! (簡単な自己紹介)フクヒロキッチン・ゆき♪[…]

手羽元のサムゲタン風スープ

 

広告

※コツ・ポイント

※1鶏もつの下処理

買ってきた鶏もつ(全部)をパックから出して一度水洗いします

 

砂肝の下処理

砂肝の下処理をする

砂肝の両側についている青白い部分を取り除きます

黄色い脂肪がついていたら一緒に取り除いて下さい

 

銀皮捨てるのもったいない!銀皮とにんにくの塩焼きです(^^♪

銀皮の塩焼き
砂肝の青白い部分を銀皮と言います。とても硬い部分なので捨てることが多いんですが、実は美味しいんです!私は硬い銀皮が好きなので塩焼きにして食べています

 

砂肝を薄切りする

銀皮を取った砂肝を薄切りにします

 

鶏肝の下処理

鶏肝の血管や白い筋を取り除く

鶏肝の血管白い筋を取り除きます

 

鶏肝を小さく切る

筋など取り除いたら小さめ一口大に切ります 

 

切った鶏肝を洗う

切った鶏肝を洗います(肝は潰れやすいので優しく洗います)

 

鶏ハツの下処理

鶏ハツの白い脂肪を取る

ハツについている白い脂肪を取り除きます

 

鶏ハツを切る

ハツを開いて1/4に切ります(ハツが開いてある場合は半分に切って下さい)

 

切った鶏ハツを洗う

ボウルにハツを入れ水を流しながら洗います。血の塊がついているのできれいに洗い流して下さい

 

下処理した鶏もつ
血管脂肪血の塊臭みの原因になります。少し面倒ですが美味しいスープを作るためなのでしっかり丁寧に洗いましょう!

※2鶏もつの下茹で

鶏もつの下茹で

沸騰した湯に全ての鶏もつを入れ下茹でします

下茹ですると臭みが取れます!今回は小さく切っているのでサッと下茹でするだけで充分です(表面がしろくなったらOK、20秒くらいです)

 

下茹でした鶏もつを水洗いする

茹でた鶏もつは一度水洗いします

血などが残っていたら洗い流します。少し手間ですがこのひと手間臭みのないきれいな澄んだスープを作ります( ◠‿◠ )

  

鶏もつをザルにあげる

鶏もつをザルに上げ水を切っておきます

 

今回使ったのは「カンダの盆ざる」です。早く湯切りできるので時短になります(^^)

カンダ リング付き盆ざる セット販売
created by Rinker

※3生姜とねぎの下ごしらえ

生姜の下ごしらえ(今回は新生姜を使用♪)

スプーンで生姜の皮をむく

生姜をきれいに洗ったら、スプーンを使って生姜の皮をこそげ落とします

生姜の皮や皮付近にも栄養があります。スプーンを使うと薄く皮がむけるのでむき過ぎを防げます

 

薄切りした生姜を千切りにする

薄切りした生姜をずらして重ね、端から順に千切りにしていきます

 

ねぎの下ごしらえ

ねぎを切る

4センチほどに切った長ねぎを縦半分に切ります(斜め薄切りでもOK!)

※4内釜に準備

内釜に材料を入れる

大同電鍋の内釜鶏もつ生姜ねぎAの材料を入れます

Aの材料
・A水 1L 
・A塩 小1
・A酒 50㏄

 

大同電鍋10合。外釜もステンレス製の電鍋です!

※5電鍋の準備・加熱

電鍋の外釜に水を入れる

電鍋の外釜水100㏄を入れます

 

外釜に内釜をセットする

外釜に内釜をセットしたら外蓋をします(内蓋はしません

 

加熱する

スイッチをオンにしてレバーを下げます

加熱スタートです(約15分

※6仕上げ・完成

内釜を取り出す

加熱が終わったら、内釜を取り出します

 

オススメの「器つかみ」です。重たい内釜を取り出すときも安定感があります

 

鶏もつスープ

器に取り分けたら好みで数滴ごま油ラー油を入れて下さい

 

大同電鍋のレシピをまとめました。献立に困ったときの参考にして下さい♪

大同電鍋・まとめ

【大同電鍋】で作った【25のレシピ】をまとめました( ◠‿◠ ) ・ 色んな炊き込みご飯を紹介!・豚肉・鶏肉を使った簡単レシピの紹介! ・ 栄養価の高い旬食材を使ったレシピ! (簡単な自己紹介[…]

【大同電鍋】今日なに作ろ!簡単・ヘルシーレシピ集|電鍋って面白い

 

鶏もつの栄養効果 

 

鶏もつスープ
砂肝の栄養効果
・免疫力UP
・美肌効果
など
鶏肝の栄養効果
・免疫力UP
・貧血防止
・肌荒れ予防
・アンチエイジング効果
など
鶏ハツの栄養効果
・免疫力UP
・動脈硬化予防
など

鶏もつの下処理は少し大変ですが、家で台湾の鶏もつスープが飲めるのはテンションが上がります♪

鶏もつは栄養も豊富なので健康面でも嬉しいスープなんです(^^)

カラダが疲れているときは「下水湯」わが家では「疲労回復スープ」と呼んでいます!

・栄養豊富ですが摂り過ぎには注意しましょう 

 

台湾の定番・大根スープ作り方。とっても簡単なのに凄く美味しいんです( ◠‿◠ )

大同電鍋・大根スープ

今回のレシピは、【大同電鍋】台湾の蘿蔔湯(ルォボータン)大根スープの作り方・食材は2つ「大根と生姜」・鶏がらスープと塩で味付け・電鍋が煮込む簡単レシピ 広告[ads-pos-1][…]

【大同電鍋】蘿蔔湯(ルォボータン)台湾のあっさり大根スープ作り方

何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。