【大同電鍋】ブライン液で簡単・激ウマ!鶏もも肉の香味蒸しの作り方

【大同電鍋】ブライン液で簡単・激ウマ!鶏もも肉の香味蒸しの作り方

【大同電鍋】ブライン液で簡単・激ウマ!鶏もも肉の香味蒸しの作り方

大同電鍋鶏もも肉香味蒸し簡単レシピ

ブライン液に浸けて下味をつけます

鶏もも肉にネギと生姜をのせて蒸すだけ!

タレ要らずの絶品香味蒸しを作ろう

 

鶏もも肉の香味蒸し

 

ブライン液」とは水・塩・砂糖を混ぜた調味液。参考にして下さい(*^^*)

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大同電鍋10合

・今回は大同電鍋10合を使用しました

今回使用する材料

ブライン液
・水 200cc
・塩 10g
・砂糖 10g
ブライン液に4時間~ひと晩もも肉をつけます
・鶏もも肉 1枚
・ネギ 1/2本
・生姜 適量
鶏肉を数枚漬けるときは、ブライン液の量を増やして下さい。比率は水に対して5%の塩と砂糖です(20:1:1)

 

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鶏もも肉の香味蒸し・作り方

①ブライン液に下処理した鶏肉を浸ける(※1

②香味野菜の下ごしらえをする(※2

③深めの皿に鶏もも肉と香味野菜を入れる(※3

④大同電鍋の準備をして鶏肉をセットし加熱する(※4

⑤加熱が終わったら皿を取り出し、鶏肉を好みの大きさに切る。完成です(※5

 

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※コツ・ポイント

※1ブライン液の作り方・鶏肉下処理の仕方

「ブライン液の作り方」

 

ブライン液を作る

ビニール袋にブライン液の材料を全て入れます

ボウルにビニール袋を入れてブライン液を作ると安定するので作りやすいです!

ブライン液の材料
・水 200cc
・塩 10g
・砂糖 10g

 

ブライン液を上下に振る

水が飛び出ないようビニール袋の口をしっかり持ち上下に振って塩と砂糖を溶かします

 

「鶏肉の下処理」

 

鶏肉の脂肪を取る

身と皮の間にある黄色い脂をこそげ取ります

脂を取り除くことでカロリーダウンになり、鶏肉の臭みも取れます

 

フォークで鶏肉に穴をあける
フォークで鶏肉に穴をあける

鶏肉にフォークを刺し、数か所穴をあけます(裏表

皮目は刺しにくいので、手を刺さないように気をつけて下さいね

ブライン液が浸透しやすくなり、身の縮みも防げます

 

鶏肉をブライン液に浸ける

下処理した鶏肉をブライン液に浸けます

鶏肉を漬けたら空気を抜いて口を結びます

4時間からひと晩ブライン液に漬けます!

鶏肉がブライン液から出ないようにして下さい
ブライン液にひと晩漬けた鶏肉はしっかり下味がついてそのまま食べても美味しんです(^^♪ 時間があればぜひひと晩漬けてみて下さい!

※2香味野菜の下ごしらえ

 

香味野菜を切る

ネギは洗って鶏肉にのる長さに切ります

生姜は洗ってスプーンで皮をこそげ取り薄く輪切りにします(生姜を食べない場合は皮はむかなくても大丈夫です)

 

香味野菜を千切りにする

香味野菜を一緒に食べる場合はどちらも細切り、または千切りにして下さい

子供が香味野菜を嫌がるので、わが家では香りづけにだけに香味野菜を使います

※3香味蒸しの準備

 

ブライン液から鶏肉を取り出す

ブライン液に浸けていた鶏肉を取り出します

皮目を上にして鶏肉を深めの皿にのせます

ブライン液から出した鶏肉は水洗いしません!ブライン液を軽く切りそのまま皿にのせます

 

鶏肉に香味野菜をのせる
鶏肉に千切りにした香味野菜をのせる

鶏肉の上に香味野菜をのせます(香味野菜は好みの切り方で!)

※4大同電鍋の準備

 

電鍋の外釜に水とスチームプレートを入れる

電鍋の外釜にプレート水200ccを入れます

肉の大きさで外釜に入れる水の量がかわります。200ccで蒸せなかった場合はもう一度外釜に少し水を入れて再加熱しましょう。簡単に蒸し直しができます

 

外蓋をする

プレートの上に皿をのせたら外蓋をします

 

スイッチをオンにしてレバーを下げる

スイッチをオンにして下のレバーを下げたら加熱開始です

※5仕上げ・完成

 

鶏もも肉の香味蒸し、完成
鶏もも肉の香味蒸し、完成

約20分で調理が終わります

調理が終わった大同電鍋は非常に熱くなっています。火傷しないように注意して下さい!

外蓋をとり、皿を取り出します

火の通りを確認する場合は、竹串などで鶏肉(厚みがある部分)を刺して下さい。透明の汁が出てきたらできている証拠、血がにじむようなら外釜に少し水を入れて再加熱して下さい

 

鶏もも肉の香味蒸し

鶏肉を切りスープをかけます

香味野菜を食べる方は、鶏肉の上にきれいに盛り付けて下さいね

 

香味蒸しにニラ醤油をかける

 

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鶏もも肉の香味蒸し

 

何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。