【大同電鍋】HM使用!豚ひき肉で作る・簡単な手作り肉まんの作り方

【大同電鍋】HM使用!豚ひき肉で作る・簡単な手作り肉まんの作り方

【大同電鍋】HM使用!豚ひき肉で作る・簡単な手作り肉まんの作り方

大同電鍋】で肉まん!楽しく作って、美味しく食べよう

ホットケーキミックスを使って簡単に生地を作ります

・餡は豚ひき肉をよくこねてジューシーに仕上げます

・上手に餡が包めないときの対処法があります

生地が割れたり、いびつな形になってもいいんです。それは「個性」手作りの醍醐味です(^^)

せいろ無しで手軽に作れるので、チャレンジして下さい !(^^)!

 

大同電鍋・手作り肉まん

大同電鍋・豚まんの材料

・ホットケーキミックス=HM
・今回の材料は肉まん4個分です
・大同電鍋10合を使用しています

生地の材料
○HM 150g
○水 50㏄
○サラダ油 小1
○塩ひとつまみ
餡の材料
◎豚ひき肉 100g
◎ねぎ 10cm
◎椎茸 1枚
◎オイスターソース 小2
◎醤油 小1
◎酒 小1
◎塩胡椒 適量
HMはメーカーによって水分量が違います。水50㏄で生地がまとまらない場合は少し水を足して下さい(足しすぎ注意です!)今回は昭和のHMを使っています
生姜を少し入れたり、ねぎをニラに変えたり、玉ねぎを少し入れたり、慣れてきたら色々試して下さいね(材料の入れ過ぎには注意して下さい!生地に収まらなくなります^^;

 

大同電鍋のマストアイテムです。持っていると役立ちます。いや、ないと困ります!!

 

器つかみ

 

大同電鍋・手作り肉まん

 

大同電鍋・肉まんの作り方

下準備
・ねぎと椎茸はみじん切りにしておきます
・7、8cm四方に切ったキッチンペーパーを4枚用意しておきます

①ボウルに○の材料をすべて入れよく混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でしっかりこねます。生地ができたらボウルに戻しラップをかけ寝かせます(※1

〇生地の材料
・HM 150g
・水 50㏄
・サラダ油 小1
・塩ひとつまみ

②生地を寝かせている間に、別のボウルに◎の材料をすべて入れ粘りが出るまでよく混ぜます。餡ができたら4等分しておきます(※2

◎餡の材料
・豚ひき肉 100g
・ねぎ 10cm
・椎茸 1枚
・オイスターソース 小2
・醤油 小1
・酒 小1
・塩胡椒 適量

③寝かせた①の生地を4等分にし、キッチンペーパーの上に1つずつおきます。手のひらで生地を広げたら餡をのせて包みます(※3

④大同電鍋に蒸す準備をし、肉まんを入れ加熱します(※4

⑤約30分で完成です(※5

 

 

大同電鍋・手作り肉まんとミニクッカー

 

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※コツ・ポイント

※1生地を作る

生地をゴムベラで混ぜる
生地をゴムベラでよく混ぜ合わす

ボウルに〇の材料をすべて入れたら、ゴムベラで混ぜ合わせます(ゴムベラがないときは箸で混ぜましょう)

○生地材料
・HM 150g
・水 50㏄
・サラダ油 小1
・塩ひとつまみ

生地を手でよくこねる

生地がまとまったら取り出し、台の上でよくこねます

しっかりこねた生地は、ふんわりきれいな皮に仕上がります。生地が手にくっつきますが頑張ってこねましょう

 

ボウルに生地を戻してラップをする

よくこねたらボウルに生地を戻し、ラップをして生地をねかせます(その間に餡を作ります)

 

今回使っている無印良品のボール。凄く使いやすいです!コスパもGOOD♪

※2餡を作る

◎の材料を粘りが出るまでよく混ぜる

ボウルに◎の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜます

◎餡材料
・豚ひき肉 100g
・ねぎ 10cm
・椎茸 1枚
・オイスターソース 小2
・醤油 小1
・酒 小1
・塩胡椒 適量
粘りがでるまでしっかり混ぜることで、ジューシーな餡に仕上がります。頑張って混ぜましょう!

 

餡を4等分にして丸める

よく混ぜたらボウルの中で4等分にして丸めておきます

※3餡を包む

工程3は手早く作業します!生地をのばしたり、ひだが上手くできなくても構いません。最終的に餡が生地に収まればOKです!

 

生地を4等分して丸めペーパーの上にのせる

休ませていた生地を4等分して丸め、用意しておいたペーパーの上にのせていきます

 

手のひらで生地をのばす
生地をのばす

手のひらで上から押して、生地をのばします

 

生地を12、13cmくらいにのばす

12、13cmくらいにのばします(およそで大丈夫です)

のばした生地の形は気にしなくて大丈夫です

 

生地の真ん中に餡をのせる

真ん中に丸めた餡をのせます

 

生地の端をのばして餡の上で留める

左右の生地の端を少しのばして餡の上で留めます(生地同士をくっつけます)

 

生地の端をのばして餡の上で留める

上下の生地の端を少しのばし餡の上で留めます

 

四隅をねじりながら餡の上で留める

残り四隅をねじりながら餡の上で留めます

最後の四隅でひだを作るのですが、難しいようなら餡の上で留めるだけで大丈夫です!最初からひだを作るのは難しすぎます。作ってるうちにできるようになります(^^)私はいまだにへたっぴですが気にしません

 

裏ワザ!餡が上手く包めないとき

生地がぐちゃぐちゃになってしまったら、とりあえず餡の上で生地をすべて留めます。留めたら肉まんをひっくり返してペーパーの上におきましょう。焦らなくても大丈夫です! 

 

ひだを下にしてペーパーの上におく

留めた部分を下にすると、上手くできなくても隠せます!

 

包めた肉まんをペーパーの上におく

手前がひだを下にした肉まんです

餡さえ生地で包めたら、どうにかなるもんです

私は最初からひっくり返しておくときもあります。楽なんで( ̄ー ̄)ニヤリ

※4大同電鍋・加熱

15cmのボウルと、22cmの蒸し皿を使用

22cmの蒸し皿と、15cmのボウルを使いました

蒸し皿は耐熱のものなら皿でもOK!

 

外釜に水を入れる

電鍋の内釜に水300㏄を入れます

 

水が入った内釜にボウルを入れる

水が入った内釜にボウルを入れます

 

肉まんを内釜に入れ外蓋をする

ボウルの上に、肉まんを並べた蒸し皿をおき外蓋をします

電鍋は加熱が始まると大変熱くなるので注意して下さい!

 

大同電鍋のスイッチをONにして、レバーを下げる

スイッチをONにして、下のレバーを下げます

※5完成・温め直しかた

約30分で完成です

蓋をあけるとき蒸気が上がります。熱いので注意しましょう!

 

でき上がった手作り肉まん

蓋をあけるときは、ドキドキわくわくします!

いびつな形は個性です!私は個性的なんです(^^)

 

ーーー作った肉まんを温め直すときーーー 

 

電鍋の外釜に水とスチームプレートを入れる

外釜にスチームプレートと水50㏄ほどを入れます

 

冷めた肉まんを温める

その上に冷めた肉まんをおきます

外蓋をして、スイッチをONにして下のレバーを下げます

肉まんが温かくなっていなかったら、水を少し足して再度加熱して下さいね

大同電鍋は手作りでも市販のものでも、冷めた肉まんを驚くほどふわふわに温めなおしてくれます。まるで作りたてのようになるんですよ!

 

 

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生地がべたべたになって手にくっつきませんでしたか?

コツは手早く包むしかないのですが、何回か作ると慣れてきます!

ぜひ手作り肉まんの個性を楽しんで下さい!(^^)!

 

大同電鍋・手作り肉まん
大同電鍋・手作り肉まん

 

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最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。