【大同電鍋】旨味凝縮!美味しさに感動のやみつき蒸し豚|自慢の一品

【大同電鍋】旨味凝縮!美味しさに感動のやみつき蒸し豚|自慢の一品

【大同電鍋】旨味凝縮!美味しさに感動のやみつき蒸し豚|自慢の一品

大同電鍋】がやってくれました!

得意の蒸し調理で、簡単に美味しい蒸し豚を作ります

豚の旨味を最大限に引き出すのは豚を塩漬けにすること

時間が極上の蒸し豚に仕上げてくれるんです

簡単だけど特別な一品を作ってみよう

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蒸し豚

 

大同電鍋・蒸し豚で使用する食材

・豚肩ロース 500g
・自然塩 15g
・ねぎ 適量
・生姜 適量
豚肉は豚バラ塊肉に置きかえても美味しくできます。私は脂少なめ肩ロースを使います
ねぎ生姜は臭み抜きの為に使います。ねぎは香りの強い青い部分を使いましょう

  

大同電鍋の購入を考えておられる方へ。ぜひ参考にして下さい

大同電鍋のススメ

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大同電鍋10合

  

大同電鍋・蒸し豚作り方

①塩豚を作り、冷蔵庫で1時間寝かせます(※1

②耐熱容器に常温に戻した塩豚と、ねぎと生姜を入れ電鍋にセットします(※2

③電鍋で調理を始めます(※3

④加熱が終わったら、蒸し豚の完成です(※4

熟成塩豚の作り方です。参考にして下さい※5

  

大同電鍋は「角煮」も作れます

大同電鍋・豚の角煮

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※コツ・ポイント

※1塩豚の作り方

豚肉に塩をすり込む

①豚肉の表面についている水分を、キッチンペーパーで拭き取ります

②15gの塩を豚肉に万遍なくすり込みます

 

塩をすり込んだ豚肉にラップをする

③ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます

 

オススメ!3日目以降の塩豚。熟成された豚肉は旨味が凝縮され本当に美味しいんです。時間がある方はぜひ3日目以降の塩豚を使って蒸し豚を作って下さい

 

熟成塩豚を作ろう!参考にして下さい

塩豚

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※2大同電鍋にセットする

豚肉は常温に戻してから調理します

冷たいまま急に火が入ると、ギュッと身が縮んで固くなります

 

大同電鍋に水を入れる

①外釜にスチームプレートと水400ccを入れます(内釜は使いません)

肉の厚みなどで水の量が多少変わります。火が通っていなくても電鍋は水を入れて加熱スタートするだけで簡単に蒸し直しできます(簡単に蒸し直しができるのは嬉しい!)

 

耐熱容器に塩豚とねぎ・生姜を入れて、プレートの上に置きます

②耐熱容器に塩豚と、ねぎ・生姜を入れてプレートの上に置きます

生姜がなかったので入れませんでした。3日目以降の熟成された豚肉は臭みを感じません(私はなので、生姜入れて下さいね)
冷蔵庫から出した塩豚は洗いません。余分な水分が出ている場合は、キッチンペーパーで拭き取ります

※3大同電鍋・加熱

大同電鍋のスイッチをONにして、レバーを下げる

電鍋のスイッチをONにし、レバーを下げて加熱開始します

約40分ででき上がります

調理中の電鍋は非常に熱くなるので注意して下さい

 

蒸し豚に火が通っているか竹串を刺して確認する

調理が終わったら、竹串などで肉を刺して火が通っているか確認して下さい

透明の汁が出てきたら火が通っています

火が通っていなければ、再度水を入れて加熱します。不安に感じたら豚肉を切って確認して下さいね
蒸し豚を作り置きにする場合は、蒸したときに出た汁も一緒に入れて保存します。捨てずに残しておきましょう

※4オススメの器つかみ

らくに器が取り出せます。今まで器を取り出すとき熱くて困っていたんです。もっと早くに買えばよかった!

 

器つかみを使って器を取り出す

  

蒸し豚

 

蒸し豚・作り置き保存方法

①保存容器を食品で使える消毒用アルコールで消毒します

②容器に残ったアルコールは、キッチンペーパーで拭き取ります

③塩豚を作ったときに出た汁ごと、保存容器に移します

④冷蔵保存します

蒸し豚・保存期間

冷蔵保存で約7日です

 

大同電鍋で作る「煮豚」です。柔らかくてジューシーに仕上がります。美味しいです!

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蒸し豚

 

旨味を引き出すオススメ方法

【ブライン液】

塩と砂糖と水で作る調味液をブライン液といいます

こちらも塩と砂糖の効果で食材が美味しくなります

簡単に食材を柔らかくジューシーにしてくれる「魔法の水」を知って得して下さい!

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蒸し豚

塩豚を蒸し豚にしているので、下味がついています

シンプルにからしだけつけて食べてみて下さい!本当に美味しいんです

ご飯・お酒とも相性はよく、特にビールは相性が良すぎて困ります ^^;

 

何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。