今回は、
ブライン液に漬けた牛肉で、美味しいステーキを作ります
・問題解決！焼くと固くなりがちの輸入牛が柔らかくなります
・嬉しい！安い牛肉が、美味しいステーキに大変身します
・驚き！パサパサ食感がジューシーな牛肉に仕上がります
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
今回使用する材料
ブライン液の材料
・塩 10ｇ
・砂糖 10ｇ
ステーキの材料
・粗挽き黒胡椒 少々
・オリーブオイル 大1
牛肉を柔らかくする方法
ブライン液に牛肉を漬けると、ブライン液効果で、牛肉がしっとり柔らかくジューシーになります。ブライン液を詳しく知りたい方は、参考にして下さい
広告[ads-pos-1] 今回は【ブライン液】についてお話します ・ブライン液は、家庭でも簡単に作れます・ブライン液に漬けると、低脂肪でパサつきやすい肉がしっとりします・ブライン液に漬[…]
ブライン液の作り方
ビニール袋にブライン液の材料を入れます
- ブライン液の材料
- ・水 200cc
・塩 10ｇ
・砂糖 10ｇ
口をしっかり持ち、上下に振って塩と砂糖を溶かします
ボウルに、ビニール袋ごと入れておきます（後で下ごしらえした牛肉を漬けます）
牛肉の下ごしらえ
フォークで刺して繊維を断ちます
フォークで穴をあけても、でき上がりに支障はありません。いっぱい穴をあけて下さい（フォークで刺した後のパック）
赤身と脂身の境目に、筋があります
包丁を使って、2cm間隔で牛肉の筋切りをします
ブライン液の漬け方と漬け時間
用意しておいたブライン液に、牛肉を漬けます
空気を抜いて、ポリ袋の口を閉じます
ブライン液に漬けた牛肉は、必ず冷蔵庫で漬け込みます
漬け時間は、4時間～ひと晩です（時間がない場合は、1時間だけでも漬けて下さい）
ステーキの焼き方
①牛肉を、焼く30分～1時間前にブライン液から取り出し常温に戻す（※1）
②フライパンにオリーブオイル大1を入れ強火で火をつける。しっかり熱したフライパンで、牛肉の両面に焼き目をつける（※2）
③両面焼き目がついたら火を止め、牛肉にアルミホイルを被せて余熱で5分火を通す（※3）
④余熱で火が通れば完成です（※4）
※コツ・ポイント
※1牛肉を常温に戻す
ブライン液に漬けていた牛肉を、冷蔵庫から取り出します
常温で30分～1時間おきます
※2高温・短時間で牛肉を焼く
牛肉の表面の水分を、キッチンペーパーで拭きます
牛肉の両面に粗挽き黒胡椒をかけます（子供さんが食べる場合は、胡椒は省いて下さい）
フライパンにオリーブオイル大1を入れ、強火でしっかりフライパンを温めます
そのまま強火で、焼き目がつくまで牛肉を焼きます（約1分半）
焼き目がついたら裏返して、同じように焼き目をつけます（約1分半）
※3余熱で火を通す
牛肉の両面に焼き目がついたら、火を止めます
牛肉にアルミホイルを被せて、余熱で5分火を通します
※4完成
余熱で火が通れば、完成です
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安い牛肉を、柔らかくジューシーにしたい。。。
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ブライン液に漬けるだけ！ぜひ安い牛肉を美味しく食べて下さいね
何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。