味付け簡単！「しょっつる」でペペロンチーノのレシピ
アレンジし放題のパスタです！
※このレシピでは、 秋田しょっつる を使用しています
※しょっつるとは、秋田県の伝統的な調味料です。秋田県魚のハタハタなどの魚に、塩を加えて１年以上かけて熟成させて作ります。強い旨味と独特の風味と塩分濃度が高いのが特徴です。日本３大魚醬のひとつです。
しょっつるパスタの材料
・スパゲッティ 100ｇ
・にんにく １片
・輪切り鷹の爪 適量
・しょっつる 大さじ１弱
・オリーブオイル 大さじ１
※スパゲッティは、1.7mmのものを使用しています
※和風テイストにする場合は、しょっつる大さじ１をしょっつる小さじ１＋だしの素小さじ１に変更して下さい
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しょっつるパスタのレシピ
①フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにく、鷹の爪を入れて、弱火でじっくり炒めて香りを引き出す（※1）
②スパゲッティを茹でる（※2）
③スパゲッティとゆで汁大さじ２を①のフライパンに加えて炒める（※3）
④しょっつるパスタ・ペペロンチーノの完成です（※4）
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※コツ・ポイント
※1にんにくと鷹の爪を炒める
コールドスタート！
フパイパンに、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れてから火をつけます
香りを引き出すために、弱火でじっくり炒めていきます
※にんにくと鷹の爪を焦がさないように注意しましょう！
香りがしてきたら火をとめます
※余熱で火が通るので少し早めに火を止めて下さい
※2スパゲッティを茹でる
しょっつるは塩分濃度が高いので、スパゲッティは塩をいれずに茹でます
あとで炒めるので、茹で時間は表示時間より１分程短く茹でます
※3スパゲッティを炒める
ゆで汁大さじ２と水切りしたスパゲッティを①のフライパン入れます
※私は短時間でしっかり水切りできる カンダの盆ざる を使っています
フライパンにしょっつる大さじ１弱を加え、中火で水分がなくなるくらいまで炒めます
※しょっつるを初めて使う場合は、後からも調整できるので少なめから試して下さい。
※4しょっつるパスタの完成
合わすと美味しいしょっつるパスタの具材
・きのこ
・ベーコン
・魚介類
・水菜やキャベツ
・玉ねぎ
など
※火の通りにくい食材は初めに炒め、火の通りやすい食材は最後にスパゲッティと一緒に炒めます
※ベーコンなどの塩分量が多い食材を使う場合は、しょっつるを少し減らして下さい
しめじのペペロンチーノ
オススメのしょっつる
諸井醸造「秋田しょっつる」
秋田しょっつるは、料理に抜群のコクと風味を与えてくれます
色々試した中で、一番料理を美味しくしてくれたのが秋田しょっつるです
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秋田しょっつるは１リットルがお買い得です
開栓後は冷蔵保存なので、冷蔵庫のスペースを確認してから購入して下さいね
初めての購入は自分に合うか不安です
まずは少量からのお試しを！
今回使ったオススメの道具
カンダのリング付き盆ざる
私がカンダの盆ざるを使う理由は、
手入れがしやすい・水切りがはやい・用途が豊富だからです
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しょっつるパスタ・ペペロンチーノ
しょっつるは、関西人の私には馴染みがないものでしたが、今では手放せない調味料のひとつになっています
どんな料理にもコクを与え、味をキメてくれます
しょっつるを使って感じたのは、「特別な調味料ではない」と言うこと
どんな料理にも使える優れもの！
基本の調味料「さしすせそ」プラス「しょっつる」だと思っています
使うと得する「しょっつる」を取り入れてみよう！
こちらの記事では、秋田しょっつるを使ったニラチヂミの作り方を紹介しています
しょっつるの旨味が強いので、タレいらずで充分美味しいんですよ
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最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。
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