【しょっつるパスタ】ハマりレシピ!美味しすぎる濃厚ペペロンチーノ

【しょっつるパスタ】ハマりレシピ!美味しすぎる濃厚ペペロンチーノ

【しょっつるパスタ】ハマりレシピ!美味しすぎる濃厚ペペロンチーノ
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味付け簡単!「しょっつる」でペペロンチーノレシピ

アレンジし放題のパスタです!

※このレシピでは、 秋田しょっつる を使用しています

 

しょっつるパスタ・ペペロンチーノ

※しょっつるとは、秋田県の伝統的な調味料です。秋田県魚のハタハタなどの魚に、塩を加えて1年以上かけて熟成させて作ります。強い旨味と独特の風味と塩分濃度が高いのが特徴です。日本3大魚醬のひとつです。

しょっつるパスタの材料

・スパゲッティ 100g

・にんにく 1片

・輪切り鷹の爪 適量

・しょっつる 大さじ1弱

・オリーブオイル 大さじ1

※スパゲッティは、1.7mmのものを使用しています

※和風テイストにする場合は、しょっつる大さじ1をしょっつる小さじ1+だしの素小さじ1に変更して下さい

 

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しょっつるパスタのレシピ

①フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、鷹の爪を入れて、弱火でじっくり炒めて香りを引き出す(※1

②スパゲッティを茹でる(※2

③スパゲッティとゆで汁大さじ2を①のフライパンに加えて炒める(※3

④しょっつるパスタ・ペペロンチーノの完成です(※4

 

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※コツ・ポイント

※1にんにくと鷹の爪を炒める

しょっつるパスタ

コールドスタート!

フパイパンに、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れてから火をつけます

香りを引き出すために、弱火でじっくり炒めていきます

※にんにくと鷹の爪を焦がさないように注意しましょう!

香りがしてきたら火をとめます

※余熱で火が通るので少し早めに火を止めて下さい

※2スパゲッティを茹でる

しょっつるは塩分濃度が高いので、スパゲッティは塩をいれずに茹でます

あとで炒めるので、茹で時間は表示時間より1分程短く茹でます

※3スパゲッティを炒める

しっかり水切りする

ゆで汁大さじ2と水切りしたスパゲッティを①のフライパン入れます

※私は短時間でしっかり水切りできる カンダの盆ざる を使っています

 

中火で炒める

フライパンにしょっつる大さじ1弱を加え、中火で水分がなくなるくらいまで炒めます

※しょっつるを初めて使う場合は、後からも調整できるので少なめから試して下さい。

※4しょっつるパスタの完成

しょっつるパスタ・ペペロンチーノ

合わすと美味しいしょっつるパスタの具材

・きのこ

・ベーコン

・魚介類

・水菜やキャベツ

・玉ねぎ

など

※火の通りにくい食材は初めに炒め、火の通りやすい食材は最後にスパゲッティと一緒に炒めます

※ベーコンなどの塩分量が多い食材を使う場合は、しょっつるを少し減らして下さい 

しめじのペペロンチーノ

しょっつるパスタ・ペペロンチーノ

 

オススメのしょっつる

諸井醸造「秋田しょっつる」

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秋田しょっつるは1リットルがお買い得です

開栓後は冷蔵保存なので、冷蔵庫のスペースを確認してから購入して下さいね

 

初めての購入は自分に合うか不安です

まずは少量からのお試しを!

今回使ったオススメの道具

カンダのリング付き盆ざる

カンダの盆ざる

私がカンダの盆ざるを使う理由は、

手入れがしやすい・水切りがはやい・用途が豊富だからです

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カンダの盆ざる

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食材がこびりつきにくくストレスを感じません

深さがあるので、用途が豊富です

使い疲れしにくいフライパンです!

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しょっつるパスタ・ペペロンチーノ

しょっつるパスタ・ペペロンチーノ

しょっつるは、関西人の私には馴染みがないものでしたが、今では手放せない調味料のひとつになっています

どんな料理にもコクを与え、味をキメてくれます

しょっつるを使って感じたのは、「特別な調味料ではない」と言うこと

どんな料理にも使える優れもの!

基本の調味料「さしすせそ」プラス「しょっつる」だと思っています

使うと得する「しょっつる」を取り入れてみよう!

 

こちらの記事では、秋田しょっつるを使ったニラチヂミの作り方を紹介しています

しょっつるの旨味が強いので、タレいらずで充分美味しいんですよ

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最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。

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