今回は、
【ゴーヤチャンプルー】の簡単レシピを紹介します
食材２つ！ゴーヤと玉子だけで手軽に作ります
豆腐なし！ゴーヤチャンプルー・材料
・ゴーヤ １本
・卵 ２個
・下ごしらえ用の塩 小さじ１
・Ａだしの素 小さじ１～
・Ａ醤油 小さじ１～
・ごま油 大さじ１
※ゴーヤの大きさで、味付けを調整して下さい
豆腐なし！ゴーヤチャンプルー・作り方
１、ゴーヤの下ごしらえ
ゴーヤをやさしく洗い、両端を１㎝ほど切り落とします
縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます
※ワタは苦くなく栄養が豊富なので、きれいに取りすぎないようにします
ゴーヤを５㎜幅に切ります
※薄すぎると食感がなくなるので気をつけます
ボウルにゴーヤと塩小さじ１を入れ、混ぜ合わせます
※もみ込まないように気をつけます
１０分ほどそのまま置きます
※苦み成分を含んだ水分が出てきます
１０分経ったら軽く水洗いし、ざるにあげて水を切ります
※ゴーヤは、手で絞りません！
２、ゴーヤと卵を炒める
中火で熱したフライパンに、ごま油大さじ１とゴーヤを入れて炒めます
※炒めすぎると食感が悪くなるので、気をつけます
ゴーヤにごま油が回ったら、だしの素小さじ１を入れ手早く混ぜ合わせます
卵を２つ、そのまま割り入れます
※ボウルで溶きほぐさなくてＯＫ！
卵を手早く溶きほぐします
溶きほぐしたら、卵が半熟になるまでそのまま触らずに待ちます
３、仕上げ・完成
卵が半熟になったら一気に混ぜ合わせます
卵に火が通ったら醤油を回しかけ、さっと炒め合わします
味を調えたら火を止めます
豆腐なし！ゴーヤチャンプルーの完成です
この作り方は、沖縄で料理屋をされている方に教わりました
豆腐入りはボリュームもでますが、なくても充分に美味しくて満足感のあるゴーヤチャンプルーが作れます！
作り置き・日持ち
日持ちは、冷蔵保存で約３日です
しっかり日持ちさすために、保存容器はしっかりアルコール消毒しましょう♪
簡単にできるアルコール消毒の仕方を紹介しています ↓
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こちらの記事で使用しているアルコール製剤は パストリーゼ77 です
ゴーヤの栄養と効能
【カリウム】高血圧の予防や、むくみ予防など
【食物繊維】便秘改善など
【ビタミンＣ】コラーゲン生成や、免疫機能の向上など
【葉酸】貧血予防など
栄養満点のゴーヤは、夏バテ防止効果も期待できるんです
ゴーヤで夏の暑さを吹き飛ばしましょう！
※食べ過ぎには注意して下さいね。ちなみに、１日100ｇでバランスく栄養が摂れるそうです
オススメの道具
カンダの盆ざる
平らな盆ざるは、食材を広げられるのが特徴です
カンダの盆ざるは、工夫された網目で素早く水切りできます
時短もできる優れものです♪
こちらの記事で、カンダの盆ざるを紹介しています
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ゴーヤがスーパーに並びだすと、夏を感じますよね
苦手だったあの独特の苦みが、いつの間にか大好きな苦味に変わっていました
ご飯やビールのお供に大活躍のゴーヤチャンプルーを、今年の夏も楽しもう！
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。