ブライン液で超しっとり|レンジで簡単!柔らかささみの蒸し鶏レシピ

ブライン液で超しっとり|レンジで簡単!柔らかささみの蒸し鶏レシピ

ブライン液で超しっとり|レンジで簡単!柔らかささみの蒸し鶏レシピ

電子レンジささみ蒸し鶏を作ります

 

パサパサの蒸し鶏にならないように、ブライン液にささみを漬けてひと手間かけます

漬けるだけで、ささみがしっとり柔らかジューシーに大変身!

とにかく簡単にできるので、ぜひ挑戦して下さい

 

それでは、「レンジで簡単・蒸し鶏」を作っていきましょう(^^♪ 

 

ささみの蒸し鶏

ささみ蒸し鶏で用意する食材

ささみ 4本
酒 大1

<ブライン液>
水 200㏄
塩 10g
砂糖 10g

電子レンジで作りやすい1回分の分量です。ささみ8本ならレンジは2回、12本なら3回レンジにかけます(そのたび酒大1をかけます)200㏄のブライン液で3倍(12本)漬けられます

 

 

イチ押し👆【ブライン液とは】肉や魚を柔らかくジューシーにしてくれる調味液のことです。どうして漬けるだけで美味しくなるのか、理由やメカニズムをお話しています。

ブライン液のススメ

魔法の水「ブライン液」ってなぁに? 水・塩・砂糖で作った調味液のことを、ブライン液と呼びますブライン液に肉や魚をつけると「魔法がかかったように」柔らかくジューシーになるんです 本当に?なぜ、[…]

【メリット・デメリット】ブライン液|理由・仕組みを知って得しよう

 

 

 

 

ささみの蒸し鶏・作り方

①ささみの下ごしらえをします(※1

②ジップ付き袋またはビニール袋に、ブライン液を作ります(※2

ブライン液の材料
・水 200㏄
・塩 10g
・砂糖 10g

③筋取りしたささみを②に加え、4時間冷蔵庫で漬けます。漬け終わったらザルに上げて水気を切ります(※3

④耐熱皿にささみを並べ、竹串などでささみに穴をあけます。酒大1を回しかけラップをします(※4

⑤600Wの電子レンジで4分加熱します。途中で一度上下を返します(※5

⑥余熱で火を通し、粗熱が取れたら完成です

 

 

 

【大同電鍋で蒸し鶏】
蒸し料理にぜひオススメしたいのが、調理家電「大同電鍋」です。大同電鍋でも簡単に蒸し鶏が作れるんですよ♪私は、蒸し鶏を大量に作るとき「大同電鍋」を使っています

大同電鍋・蒸し鶏

大同電鍋を使って超簡単にできる蒸し鶏のレシピを紹介します「ブライン液に漬ける」このひと手間が鶏肉を驚くほど柔らかでジューシーに仕上げます何もつけずに食べてみて下さい!下味のついた蒸し鶏は絶品です  […]

大同電鍋|蒸し鶏の簡単レシピ|鶏胸肉・もも・ささみ・鶏肉全部OK

 

 

 

※コツ・ポイント

※1ささみの筋取り

①フォークとキッチンペーパーを用意します

②筋がついている面を上にして、筋にフォークを当てます

③キッチンペーパーで筋を持ち、ぐっと引っ張ります

④完成です

 

ささみにフォークを当てる

筋の先が、フォークから少し出るようにフォークを当てます

 

キッチンペーパーで筋を持ち、引っ張ります

筋は滑りやすいので、キッチンペーパーを使います。ペーパーは1枚使うともったいないので1/4位に切って使って下さいね

 

筋をとったささみ

力を入れて引っ張って下さい

筋が途中で切れたら、筋取りはそこまでにします。筋は固くて噛めないので取りますが、最初の太い部分さえ取れたら、細い筋は食べても気にならないので大丈夫です。最後まで筋を取ろうと頑張ると、ささみがボロボロになってしまいます

※2ブライン液・作り方

ブライン液を作る

・ジップ付き袋またはビニール袋に、ブライン液の材料を全て入れ上下に振ります。簡単に塩と砂糖が溶けます

・上下を振るとき水が飛び出ないように、しっかりビニール袋の口を持ちましょう

※3漬け方・漬けたあと

ブライン液に漬けたら、空気を抜いて袋を閉じる

・ささみをブライン液に漬けたら、空気を抜いて袋を閉じます

・ブライン液に漬ける時間は、4時間からひと晩です。ひと晩漬けると下味もしっかりつき、よりジューシーになります。時間があればひと晩漬けてみて下さいね

ブライン液に漬けたあと、ささみは洗いません。ザルで水切りして下さい

※4加熱前のポイント

①ささみに竹串やフォークで、穴をあけます

②酒大1をささみに回しかけます

 

ささみに穴をあける

・レンジで加熱中にささみが爆発しないように穴をあけます

ささみに穴をあけるのは、ささみに含まれている水分を逃がすためです。水分の逃げ場がないと爆発します

 

ささみに酒を回しかける

・耐熱皿にささみを重ならないように並べ、その上から酒大1を回しかけます

酒をかけると柔らかに仕上がります。今回ブライン液に漬けているのでささみは柔らかくなっていますが、更に酒もかけました(絶対に柔らかくしたいので!)

※5加熱中のポイント

・4分加熱しますが、2分経ったら一旦取り出し、ささみの上下をかえします

・均等に火を通すためです

 

加熱途中で一度ささみを上下返す

取り出すとき、耐熱皿が熱くなっています。気を付けて下さいね

 

加熱時間

・目安ですが「ささみ1本につき1分加熱」です。2本なら2分、5本なら5分となります

・色々試しましたが、1回の加熱で4本が一番上手に加熱できました

・4分加熱しても火が通っていない場合、追加で加熱して下さい(ささみの大きさで加熱時間が多少かわります)

 

作り置き・保存方法と日持ち

冷蔵保存と、冷凍保存ができます

冷蔵保存と日持ち

①きれいに洗った保存容器を、アルコール消毒します

②自然乾燥またはキッチンペーパーでアルコールを拭き取ります

③ほぐした蒸し鶏を保存容器に入れたら、冷蔵保存します

・冷蔵保存の日持ちは、約3日です

 

容器を洗い水気をしっかり拭いて、キッチン用アルコールで消毒する

・食品で使えるアルコール消毒で、蓋も忘れずに消毒しましょう

・アルコールは自然に蒸発しますが、すぐ使うときはキッチンペーパーで拭き取って下さい

 

ささみを食べやすい大きさにほぐしたら、アルコール消毒した保存容器に入れます

ささみを食べやすい大きさにほぐしたら、アルコール消毒した保存容器に入れます

 

冷凍保存と日持ち

①ほぐしたささみを、ラップで包みます

②ラップで包んだささみを、ジップ付き袋に入れます

・冷凍保存の日持ちは、約1か月です

 

ほぐした蒸し鶏をラップで包む

1回分を小分けで冷凍しておくと、解凍するとき便利です

 

ラップに包んだ蒸し鶏をジップ付き袋に入れる

小分けした蒸し鶏をジップ付き袋に入れたら、空気を抜いて閉じます

 

 

【冷凍したささみ・解凍方法】

①電子レンジ
600Wの電子レンジで、約20~30秒ほど加熱します。加熱しすぎに注意しましょう

②自然解凍
冷蔵庫に移しかえて、自然に解凍します

 

お弁当に入れる場合は、冷凍のまま入れて下さい。自然解凍されます

 

お弁当用に小分けした蒸し鶏

カップに入れて冷凍しておくと、そのままお弁当に入れられて便利です♪

 

蒸し鶏の簡単アレンジレシピ

ほぐした蒸し鶏と、混ぜ合わせるだけの簡単なレシピです

副菜にもおつまみにもなる「助かる一品」

お弁当にも入れられますよ (^^)

 

・どちらも蒸し鶏4本分のレシピです

蒸し鶏とブロッコリーの和え物

蒸し鶏とブロッコリーの和え物

①ほぐした蒸し鶏と茹でたブロッコリー(1/2)をボウルに入れます

②鶏がらスープの素小1とごま油小2を①に加えてよく混ぜ合わせます

③完成です

 

ブロッコリーの美味しい茹で方を載せています。「上手く茹でられない」とお困りの方、ぜひ参考にして下さい!

ブロッコリーのナムル

茎(芯)を捨てないで下さい!栄養は茎(芯)にもたっぷり含まれています。食べられるところは全て使ってブロッコリーをナムルにします。鶏ガラを使って簡単に作れるレシピになっています。作り置きにしておくとお弁当にも入れられるので重宝しますよ[…]

野菜の王様!ブロッコリーの美味しいナムル|鶏ガラで作る簡単レシピ

 

蒸し鶏と梅きゅうりの和え物

 蒸し鶏と梅きゅうりの和え物

①きゅうりを薄い輪切りにします(スライサーがあれば使って下さいね)

②ほぐした蒸し鶏と梅ひとつと、きゅうり1/2本をボウルに入れます(梅はちぎりながら加えます)

③ポン酢大1とわさび1cmをよく混ぜ合わせて②に加えます

④全てをよく混ぜ合わせたら完成です

蒸し鶏には下味がついているので、調味料は抑えながら味をつけます

 

とても使い勝手がいい「蒸し鶏」

パスタや炒飯、ラーメンのトッピング、手の込んだものなら棒棒鶏など

応用力があるので、「作り置き」にしておくと本当に助かるんですよ

「ブライン液」で旨味がアップしているので、調味料が少なくても充分美味しいんです

簡単に美味しいのが一番です!

 

棒棒鶏

わが家で大人気の棒棒鶏です♪

 

 

ブライン液・おすすめレシピ

鶏胸肉のとり天レシピ

ブライン液に漬けた鶏胸肉を、とり天にしました。ぜひ挑戦して下さい。ふわふわのとり天に感動しますよ!下味がついたとり天はそのまま食べても美味しいんです (^^)

とり天

みなさんは「とり天」を作るとき、鶏肉のどの部位を使われますか? 鶏もも肉を使ってとり天にすると、ジュワッと旨味と肉汁が溢れ出て本当に美味しいですよね しかし!今回はあえて鶏胸肉を使って「とり天」を作っていきます[…]

【ブライン液】鶏胸肉で作るふわふわとり天のレシピ|驚愕の柔らかさ

鶏胸肉の唐揚げレシピ

カロリーも価格もおさえた鶏胸肉を使って、しっとりジューシーな唐揚げを作ります。驚きの柔らかさが、やみつきになりますよ!オススメ唐揚げです (^^)

鶏胸肉の唐揚げ

今回は【ブライン液】に漬けた鶏胸肉を使って、唐揚げを作ります (^^)  「モモ肉とムネ肉」皆さんどちらがお好みですか?私、モモ肉を好まれるかたが多いように思うんです。実は私もそのうちの一人なんですよねモ[…]

【ブライン液】しっとりジューシー鶏胸肉の唐揚げ|仰天の美味しさ!

 

 

 

オススメ家電「大同電鍋」

蒸し料理といえば、オススメしたいのが「大同電鍋」なんです

台湾の家電なんですが、超シンプル構造になっていて本当に使いやすいんですよ (^^)

「ほったらかし調理」ができるので、手が離せるの魅力のひとつです

蒸し鶏も美味しくできます (^^♪

大同電鍋のススメ

ずっと憧れていた「 大同電鍋 」がわが家にやってきました。加熱と保温だけでこんなに活躍してくれるなんて!実際に使ってみて感じたメリット・デメリットをありのままにお伝えしたいと思います 大同電鍋・自己紹介ユ[…]

大同電鍋

 

おすすめアイテム

貝印 茶碗蒸しホルダー

蒸し物調理には欠かせない、熱い器の取り出しに便利な道具です。

とても使いやすくてコスパ良し、マストアイテム!


貝印 茶碗蒸しホルダー DH7333

クリックするとアマゾンが開きます

 

 

しっとり柔らかな「ささみの蒸し鶏」作れましたか?

一度にたくさん作って冷凍保存しておくと、とても助かるんですよ

 

何か質問があれば、気軽にコメント下さいね

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。