今回は、
【作り置き】ピーマンの焼きびたしの簡単レシピです
・短時間で「作り置き」を作る
・栄養豊富で、新鮮なピーマンの選び方を知る
日持ちは約４日
簡単・美味しい
作り置き！
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
ピーマン焼きびたしで使用する材料
・Ａ醤油 大２
・Ａみりん 大２
・Ａ酒 大２
・Ａ水 100㏄
・Ａだしの素 小１
・油 大１
油は、ごま油でもサラダ油でもお好みで！
ごま油はコクをだし、サラダ油はあっさりと仕上がります
ピーマン焼きびたしの作り方
①ピーマンの下ごしらえをする（※1）
②ピーマンに少し焼き色を付けたら、調味料を入れ炒め煮する（※2）
③少ししんなりしたら完成です（※3）
※コツ・ポイント
※1ピーマンの下ごしらえ
きれいに洗ったピーマンを縦半分に切り、
ヘタと種を取り除こう
種を取るとき、できるだけワタ（白いふんわりした部分）は残します
ピーマンの種とワタには、栄養が含まれていて食べられます
とは言え、
種は食感も悪く口に残るので、ヘタと一緒に取り除きます
栄養豊富な
ワタは食べよう！
ワタに含まれるカプサイシンは、コレステロールの上昇を抑えます
ヘタと種を取ったら、縦半分に切ります
※2炒め煮する
フライパンに、油大さじ1をひき中火で熱します
ピーマンを入れて、少し焼き色を付けます（全部に焼き色が付かなくても構いません）
焼き色が付いたら、Ａの調味料を加えます
- Ａの調味料
- ・Ａ醤油 大２
・Ａみりん 大２
・Ａ酒 大２
・Ａ水 100㏄
・Ａだしの素 小１
そのまま中火で、炒め煮します（2、3分）
※3ピーマンの焼きびたし・完成
火を止めてから、ごまや鰹節を加えても美味しいです（栄養もＵＰします！）
作り置きの仕方
作り置きするときは、
必ず
保存容器を
消毒しましょう！
きちんと消毒して、作り置きをしっかり日持ちさせます
こちらの記事で、アルコール消毒の仕方を説明しています
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日持ちと保存方法
冷蔵保存
日持ちは、約４日です
作り置きを取り出すときは、清潔な箸を使って下さい
使い回した箸を使うと、充分に日持ちできなくなる可能性があります（気をつけよう！）
ピーマンの選び方
・緑が濃く、弾力がある
・ヘタがきれい
・持ち比べたとき、重みがある
・軽く押したとき、弾力がある
ピーマンの表面にしわがあったり、ヘタが乾燥して黒くなったものは避けて下さい
古くなったピーマンは、水分が抜けて軽くなります
ピーマンの栄養・効能
ビタミンＣ
美肌・貧血防止・抗酸化作用がある。紫外線によるメラニンの生成を抑えてくれる
ビタミンＰ
酸化を防いでくれる。ビタミンＣが加熱によって酸化されるのをビタミンＰが守ってくれる
β-カロテン
抗酸化作用がある。老化の促進を抑える。生活習慣病の予防効果が期待できる
ピラジン
血液をさらさらにする。心筋梗塞や脳梗塞の予防にもなる
オススメの道具
野田琺瑯
傷が付きにくく、容器を清潔に保てます
におい移りしにくく、洗いやすく使いやすい保存容器です
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カンダの盆ざる
野菜の下ごしらえには欠かせない「ざる」
カンダの盆ざるは、水切りが早いのが特徴です
手入れもしやすい、オススメのざるです
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簡単に作れることは、作り置きを続けるコツのひとつです
野菜もひとつだけなので、調理の手間が最小限に抑えられます
ピーマンは一年中スーパーに並んでいて、安価なのも魅力的です
わが家の冷蔵庫には「ピーマンの焼きびたし」がいつも作り置きされています♪
簡単で美味しい
ピーマン焼きびたし
作ってみよう！
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。