大葉を大量消費したい方におすすめです。大葉をたっぷり使った、大葉味噌のレシピを紹介します。万能に活躍してくれる調味料ですよ！焼きおにぎりは格別です。常備菜にしておくと便利ですよ
用意するもの
大葉味噌で使用する食材
ごま油 大さじ１
しょうが ５～１０ｇ
A みりん 大さじ１
A 酒 大さじ１
A 味噌 大さじ２
A 砂糖 小さじ１～３
A すりごま 大さじ１～２
※この分量で、ジャム瓶ひとつ程です
大葉味噌の作り方（簡単レシピ）
大葉の下準備
大葉は洗って水気を切る（ 写真は家庭菜園で採れた分です。多分１００枚近くあります ）
※ザルに広げておいてもいいですし、キッチンペーパーで水気を拭き取ってもいいです
大葉を粗みじん切りにする
※ザクザク適当に切って下さいね
味噌だれを作る
ボウルに A の調味料を全て入れ、混ぜ合わせておく
※しっかり混ぜましょう！
フライパンにごま油と、みじん切りしたしょうがを入れる
弱火で香りがたつまで炒める
※しょうがを入れない方は、この工程は飛ばして下さいね
混ぜ合わせた調味料を入れる
※しょうがを入れてない方は、フライパンにごま油を入れ弱火で熱してから調味料を入れます
ふつふつするまで炒め煮します
※材料に火が通れば大丈夫です
仕上げ
大葉を一気に入れます
手早く混ぜていく
※約３０秒くらい
調味料と大葉が混ざったら火を止める
粗熱を取る
保存
アルコール消毒した保存容器に、大葉味噌を移す
大葉味噌の完成
ポイント
・しょうがを最初に弱火で炒めて、しっかり風味を引き出します
・ごま油で炒めて、コクを出します
・大葉は炒めすぎると風味が飛んでしまうので、しんなりしたら火を止めます
大葉の効能
βカロテン・ビタミンＢ群・食物繊維・ペリアルデヒドなどの栄養素が含まれています
効能としては、老化防止・アンチエイジング・防腐殺菌効果・貧血予防などがあります
大葉の選び方
パッと見たときに、ハリのあるものを選んで下さい。元気がある証拠です！
色が変色していないものを選んで下さい。きれいな緑色をしているものを！
茎の切り口が黒ずんでいないものを選んで下さい。収穫から時間がたつと黒ずんできます！
しっかり見て鮮度のいいものを選んで下さいね♪
おすすめアイテム
セリアの保存瓶
今回使用した保存瓶は、セリアで買いました
密閉もしっかりしてくれます
上に重ねていけるので、大変便利です！
おわりに
ご飯との相性が抜群にいいので、白ごはんを食べ過ぎてしまうんです（ ダイエットをしてるのに…笑 ）
何かわからない事があれば、気軽にコメントください。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。
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