大葉が大量消費できます|味噌と合わせて作る簡単レシピ|おにぎりや炒め物の調味料に

大葉が大量消費できます|味噌と合わせて作る簡単レシピ|おにぎりや炒め物の調味料に

大葉が大量消費できます|味噌と合わせて作る簡単レシピ|おにぎりや炒め物の調味料に

大葉を大量消費したい方におすすめです。大葉をたっぷり使った、大葉味噌のレシピを紹介します。万能に活躍してくれる調味料ですよ!焼きおにぎりは格別です。常備菜にしておくと便利ですよ

 

 

用意するもの

大葉味噌で使用する食材

 大葉   約20枚
 ごま油  大さじ1
 しょうが 5~10g
 A みりん 大さじ1
 A 酒   大さじ1
 A 味噌  大さじ2
 A 砂糖  小さじ1~3
 A すりごま 大さじ1~2
ユキ 吹き出し
ユキ
しょうがは、省いても問題ありません!砂糖やすりごまは、好みで調整して下さいね

 

※この分量で、ジャム瓶ひとつ程です

 

大葉味噌の作り方(簡単レシピ)

大葉の下準備

大葉は洗って水気を切る( 写真は家庭菜園で採れた分です。多分100枚近くあります )

 ※ザルに広げておいてもいいですし、キッチンペーパーで水気を拭き取ってもいいです

大葉を粗みじん切りにする

 ※ザクザク適当に切って下さいね

味噌だれを作る

ボウルに A の調味料を全て入れ、混ぜ合わせておく

 ※しっかり混ぜましょう!

フライパンにごま油と、みじん切りしたしょうがを入れる

弱火で香りがたつまで炒める

 ※しょうがを入れない方は、この工程は飛ばして下さいね

混ぜ合わせた調味料を入れる

 ※しょうがを入れてない方は、フライパンにごま油を入れ弱火で熱してから調味料を入れます

ふつふつするまで炒め煮します

 ※材料に火が通れば大丈夫です

仕上げ

大葉を一気に入れます

手早く混ぜていく

 ※約30秒くらい

 

調味料と大葉が混ざったら火を止める

粗熱を取る

保存

アルコール消毒した保存容器に、大葉味噌を移す

大葉味噌の完成

大葉味噌の焼きおにぎり・大葉の爽やかな風味と味噌の香ばしさが最高です!

 

ポイント

・しょうがを最初に弱火で炒めて、しっかり風味を引き出します

・ごま油で炒めて、コクを出します

・大葉は炒めすぎると風味が飛んでしまうので、しんなりしたら火を止めます

 

大葉の効能

βカロテン・ビタミンB群・食物繊維・ペリアルデヒドなどの栄養素が含まれています

効能としては、老化防止・アンチエイジング・防腐殺菌効果・貧血予防などがあります

 

大葉の選び方

パッと見たときに、ハリのあるものを選んで下さい。元気がある証拠です!

色が変色していないものを選んで下さい。きれいな緑色をしているものを!

茎の切り口が黒ずんでいないものを選んで下さい。収穫から時間がたつと黒ずんできます!

しっかり見て鮮度のいいものを選んで下さいね♪

 

 

おすすめアイテム

セリアの保存瓶

今回使用した保存瓶は、セリアで買いました

密閉もしっかりしてくれます

上に重ねていけるので、大変便利です!

 

 

おわりに

ご飯との相性が抜群にいいので、白ごはんを食べ過ぎてしまうんです( ダイエットをしてるのに…笑 )

何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

 

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