大葉が大量消費できる簡単レシピです。豆板醤とコチュジャンを使って、ピリ辛の韓国風に仕上げました。醤油に漬け込んだ大葉は、おにぎりや焼飯などご飯とよく合います。ごま油やにんにくの風味が食欲をそそりますよ！
用意するもの
大葉のピリ辛醤油漬けで使用する食材
A、醤油 １００ｃｃ
A、みりん 大さじ１と１／２
A、砂糖 大さじ１と１／２
A、にんにく 小さじ１（ チューブ ）
A、しょうが 小さじ１（ チューブ ）
A、豆板醤 小さじ１～
A、いりごま 大さじ１～
A、ごま油 小さじ１
A、コチュジャン 小さじ１（ あれば ）
A、韓国唐辛子 適量（ あれば ）
大葉のピリ辛醤油漬けの作り方（簡単レシピ）
大葉の下準備
大葉を洗う
水気をキッチンペーパーなどで、優しく拭き取る
※長期保存する為、水気はしっかり取りましょう
保存容器の下準備
保存容器をアルコール消毒する
※保存容器を洗い丁寧に水気を拭き取り、アルコール消毒する。アルコールは自然に蒸発します
調味液を作る
ボウルに A、の調味料を全て入れよく混ぜ合わせる
※混ぜムラがないように、しっかり混ぜ合わせます
調味液に漬ける
大葉の表と裏を、調味液にくぐらせる
※しっかり液が染み込んで美味しくなるので、頑張んばってくぐらせて下さいね
調味液にくぐらせたら順番に容器に入れていく
※どんどん重ねて入れていきましょう
仕上げ
最後の一枚が終わったら、ボウルに残った調味液を大葉の上に流しいれる
流しいれたら、上からラップをかぶせる
※ラップが浮かないように、しっかり押さえる
大葉のピリ辛醬油漬けの完成
日持ち
・冷蔵庫に一晩おいてから、食べられます
・日持ちは、冷蔵保存で約１、２週間です（ 保存状態で日持ちが変わります ）
ポイント
・洗った大葉の水気はしっかり取ります。水気が残ると傷みやすくなります
・保存状態を良くするため、保存容器をしっかりアルコール消毒します
・大葉を一枚ずつ調味液にくぐらせて、大葉にしっかりと味付けをします
美味しくなるコツなので、頑張りましょう！
大葉の効能
βカロテン・ビタミンＢ群・食物繊維・ペリアルデヒドなどの栄養素が含まれています
効能としては、老化防止・アンチエイジング・防腐殺菌効果・貧血予防などがあります
大葉の選び方
パッと見たときに、ハリのあるものを選んで下さい。元気がある証拠です！
色が変色していないものを選んで下さい。きれいな緑色をしているものを！
茎の切り口が黒ずんでいないものを選んで下さい。収穫から時間がたつと黒ずんできます！
しっかり見て鮮度のいいものを選んで下さいね♪
（ おすすめアイテム ）
辛味と旨味のバランスが良いです
辛味は少なく、甘めです
日本製で安心です。見た目が可愛いのですきです
おわりに
にんにくとごま油の風味がたまりません！醤油も、炒め物など色々と調味料として使えますよ (^^♪
何かわからない事があれば、気軽にコメントください
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました
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