大葉が大量消費できるレシピ|韓国風ピリ辛醤油漬けの作り方|ごま油が食欲そそります

大葉が大量消費できるレシピ|韓国風ピリ辛醤油漬けの作り方|ごま油が食欲そそります

大葉が大量消費できるレシピ|韓国風ピリ辛醤油漬けの作り方|ごま油が食欲そそります

大葉が大量消費できる簡単レシピです。豆板醤とコチュジャンを使って、ピリ辛の韓国風に仕上げました。醤油に漬け込んだ大葉は、おにぎりや焼飯などご飯とよく合います。ごま油やにんにくの風味が食欲をそそりますよ!

 

 

用意するもの

大葉のピリ辛醤油漬けで使用する食材

ユキ 吹き出し
ユキ
材料が多く感じますが、混ぜるだけの簡単レシピです!
 大葉  30枚くらい
 A、醤油 100cc
 A、みりん 大さじ1と1/2
 A、砂糖  大さじ1と1/2
 A、にんにく 小さじ1( チューブ )
 A、しょうが 小さじ1( チューブ )
 A、豆板醤 小さじ1~
 A、いりごま 大さじ1~
 A、ごま油 小さじ1
 A、コチュジャン 小さじ1( あれば )
 A、韓国唐辛子 適量( あれば )
にんにくが苦手な方は、入れなくても大丈夫ですよ
コチュジャンはあれば入れて下さい。入れるとコクがでます
今回は辛くない韓国唐辛子を入れました

 

大葉のピリ辛醤油漬けの作り方(簡単レシピ)

大葉の下準備

大葉を洗う

水気をキッチンペーパーなどで、優しく拭き取る

 ※長期保存する為、水気はしっかり取りましょう

ユキ 吹き出し
ユキ
わが家は家庭菜園で大量に採れるので、洗ってザルに広げてベランダで自然乾燥しています

 

保存容器の下準備

保存容器をアルコール消毒する

 ※保存容器を洗い丁寧に水気を拭き取り、アルコール消毒する。アルコールは自然に蒸発します

調味液を作る

ボウルに A、の調味料を全て入れよく混ぜ合わせる

 ※混ぜムラがないように、しっかり混ぜ合わせます

調味液に漬ける

大葉の表と裏を、調味液にくぐらせる

 ※しっかり液が染み込んで美味しくなるので、頑張んばってくぐらせて下さいね

調味液にくぐらせたら順番に容器に入れていく

 ※どんどん重ねて入れていきましょう

仕上げ

最後の一枚が終わったら、ボウルに残った調味液を大葉の上に流しいれる

流しいれたら、上からラップをかぶせる

 ※ラップが浮かないように、しっかり押さえる

大葉のピリ辛醬油漬けの完成

蓋をして冷蔵保存します

日持ち

・冷蔵庫に一晩おいてから、食べられます

・日持ちは、冷蔵保存で約1、2週間です( 保存状態で日持ちが変わります )

 

白ごはんに合うんです!ついついおかわりしてしまいます♪
大葉を刻んで混ぜています!海苔のかわりにペタッと♪

 

ポイント

・洗った大葉の水気はしっかり取ります。水気が残ると傷みやすくなります

・保存状態を良くするため、保存容器をしっかりアルコール消毒します

・大葉を一枚ずつ調味液にくぐらせて、大葉にしっかりと味付けをします
美味しくなるコツなので、頑張りましょう!

 

大葉の効能

βカロテン・ビタミンB群・食物繊維・ペリアルデヒドなどの栄養素が含まれています

効能としては、老化防止・アンチエイジング・防腐殺菌効果・貧血予防などがあります

 

大葉の選び方

パッと見たときに、ハリのあるものを選んで下さい。元気がある証拠です!

色が変色していないものを選んで下さい。きれいな緑色をしているものを!

茎の切り口が黒ずんでいないものを選んで下さい。収穫から時間がたつと黒ずんできます!

しっかり見て鮮度のいいものを選んで下さいね♪

 

 

 

( おすすめアイテム )

辛味と旨味のバランスが良いです

辛味は少なく、甘めです

日本製で安心です。見た目が可愛いのですきです

 

おわりに

にんにくとごま油の風味がたまりません!醤油も、炒め物など色々と調味料として使えますよ (^^♪

何かわからない事があれば、気軽にコメントください

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました

 

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