茎（芯）を捨てないで下さい！栄養は茎（芯）にもたっぷり含まれています。食べられるところは全て使ってブロッコリーをナムルにします。鶏ガラを使って簡単に作れるレシピになっています。作り置きにしておくとお弁当にも入れられるので重宝しますよ
ブロッコリーナムルで用意する食材
・塩 小１強（茹でるとき用）
・A、鶏ガラ 小２
・A、にんにく（チューブ）小1/2
・A、こしょう 少々
・A、ごま油 大１
・ごま 大１
ブロッコリーナムルの作り方
①ブロッコリーの下ごしらえをします（※１）
②ボウルにA の調味料を入れよく混ぜます。そこにブロッコリーを加え、さらによく混ぜ合わせます（※２）
- A、の内容
- ・A、鶏ガラ 小２
・A、にんにく（チューブ）小1/2
・A、こしょう 少々
・A、ごま油 大１
③ごまも加えてよく混ぜたら完成です（※３）
※コツ・ポイント
※１（野菜の下ごしらえ）
【ブロッコリーの切り方】
ブロッコリーを小房にしていきます
一番上の部分を、塊で切り落とします
上の塊、茎、小房に分けられました
上の塊の部分に、包丁で切れ目を入れます
切れ目を手で裂きます。小房にしたものと、大きさを合わせます
茎の皮（硬い部分）を切り落とします
クルっと回して固い皮を、全て切り落としましょう
固い皮を切り落とせたら、茎を食べやすい大きさに切ります
【ブロッコリーの洗い方】
ボウルにたっぷりの水と、小房にしたブロッコリーを入れます。ブロッコリーが浮かないように上に重石（皿でも◎）を置き、５分程つけましょう
５分経ったら水を替えて振り洗い（※）します
洗えたらザルに上げておきます
【ブロッコリーの茹で方・茹で時間】
鍋または深めのフライパンに、１リットルの水と塩小１強を入れます
充分に沸騰したら、ブロッコリー（小房・茎）を入れ２分茹でます
茹で上がったブロッコリーはザルに上げて冷まします。重ならないように広げて下さい
カンダのざるは平らな形状で、網も粗目なので驚くほどしっかり水切りできるんですよ♪
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※２（混ぜ方）
調味料とブロッコリーをよく混ぜ合わせます
私は、しっかり素早く混ぜたいので手で混ぜています。素手に抵抗がある方は、ビニール手袋を使うといいと思います
※３（ひねりごまの仕方）
いりごまを「ひねりごま」にして加えて下さい
ブロッコリーナムル 冷蔵保存・日持ち
【冷蔵保存】
作り置きにする場合は、保存容器をアルコール消毒します
【日持ち】
保存期間は、冷蔵庫に入れて約４日です
ブロッコリーナムルと相性がよい食材
【 塩昆布 ｜ 韓国海苔 ｜ ゆかり ｜ じゃこ ｜ しらす 】など
ごまを入れるタイミングで食材をプラスします
食材プラスでブロッコリーのナムルが、ひと味違う美味しさになりますよ(^^)
私のオススメは「じゃこ」です
塩昆布は、お弁当によく合います！
食材をプラスすると、日持ちが少し短くなります。２日ほどで食べきって下さい
１株で２種類のナムルを作りました♪
ブロッコリー・美容効果
美肌効果
ブロッコリーは、ビタミンＣが特に豊富に含まれています。レモンよりも多く含まれているんです
ビタミンＣはコラーゲンの生成を助ける働きをするので、美肌効果が期待できます
アンチエイジング
抗酸化作用のある、スルフォラファン・ビタミンＣ・ビタミンＥなどが含まれています
老化を防ぐ効果があります
むくみ解消
カリウムが含まれています
体外に余分な塩分や水分を排出するので、むくみ解消に役立ちます
調整作用
食物繊維が豊富に含まれています
腸のぜん動運動を促進させるので、便秘予防や改善に役立ちます
脂肪燃焼
クロムという成分が含まれています
脂肪を燃焼させる働きがあります
おすすめアイテム
読んだら絶対食べたくなるナムルの本！「ナムル １００」
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何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。