茎(芯)を捨てないで下さい!栄養は茎(芯)にもたっぷり含まれています。食べられるところは全て使ってブロッコリーをナムルにします。鶏ガラを使って簡単に作れるレシピになっています。作り置きにしておくとお弁当にも入れられるので重宝しますよ

ブロッコリーナムルで用意する食材
・塩 小1強(茹でるとき用)
・A、鶏ガラ 小2
・A、にんにく(チューブ)小1/2
・A、こしょう 少々
・A、ごま油 大1
・ごま 大1
ブロッコリーナムルの作り方
①ブロッコリーの下ごしらえをします(※1)
②ボウルにA の調味料を入れよく混ぜます。そこにブロッコリーを加え、さらによく混ぜ合わせます(※2)
- A、の内容
- ・A、鶏ガラ 小2
・A、にんにく(チューブ)小1/2
・A、こしょう 少々
・A、ごま油 大1
③ごまも加えてよく混ぜたら完成です(※3)
※コツ・ポイント
※1(野菜の下ごしらえ)
【ブロッコリーの切り方】

ブロッコリーを小房にしていきます

一番上の部分を、塊で切り落とします

上の塊、茎、小房に分けられました

上の塊の部分に、包丁で切れ目を入れます

切れ目を手で裂きます。小房にしたものと、大きさを合わせます

茎の皮(硬い部分)を切り落とします

クルっと回して固い皮を、全て切り落としましょう

固い皮を切り落とせたら、茎を食べやすい大きさに切ります
【ブロッコリーの洗い方】

ボウルにたっぷりの水と、小房にしたブロッコリーを入れます。ブロッコリーが浮かないように上に重石(皿でも◎)を置き、5分程つけましょう

5分経ったら水を替えて振り洗い(※)します
洗えたらザルに上げておきます
【ブロッコリーの茹で方・茹で時間】

鍋または深めのフライパンに、1リットルの水と塩小1強を入れます
充分に沸騰したら、ブロッコリー(小房・茎)を入れ2分茹でます

茹で上がったブロッコリーはザルに上げて冷まします。重ならないように広げて下さい
カンダのざるは平らな形状で、網も粗目なので驚くほどしっかり水切りできるんですよ♪
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※2(混ぜ方)

調味料とブロッコリーをよく混ぜ合わせます
私は、しっかり素早く混ぜたいので手で混ぜています。素手に抵抗がある方は、ビニール手袋を使うといいと思います
※3(ひねりごまの仕方)

いりごまを「ひねりごま」にして加えて下さい
ブロッコリーナムル 冷蔵保存・日持ち
【冷蔵保存】

作り置きにする場合は、保存容器をアルコール消毒します
【日持ち】
保存期間は、冷蔵庫に入れて約4日です

ブロッコリーナムルと相性がよい食材
【 塩昆布 | 韓国海苔 | ゆかり | じゃこ | しらす 】など
ごまを入れるタイミングで食材をプラスします
食材プラスでブロッコリーのナムルが、ひと味違う美味しさになりますよ(^^)

私のオススメは「じゃこ」です

塩昆布は、お弁当によく合います!
食材をプラスすると、日持ちが少し短くなります。2日ほどで食べきって下さい

1株で2種類のナムルを作りました♪
ブロッコリー・美容効果

美肌効果
ブロッコリーは、ビタミンCが特に豊富に含まれています。レモンよりも多く含まれているんです
ビタミンCはコラーゲンの生成を助ける働きをするので、美肌効果が期待できます
アンチエイジング
抗酸化作用のある、スルフォラファン・ビタミンC・ビタミンEなどが含まれています
老化を防ぐ効果があります
むくみ解消
カリウムが含まれています
体外に余分な塩分や水分を排出するので、むくみ解消に役立ちます
調整作用
食物繊維が豊富に含まれています
腸のぜん動運動を促進させるので、便秘予防や改善に役立ちます
脂肪燃焼
クロムという成分が含まれています
脂肪を燃焼させる働きがあります
おすすめアイテム
読んだら絶対食べたくなるナムルの本!「ナムル 100」
「色んな味の調味料だれ」から「ナムルの応用編」まで、読むだけでも楽しい「ナムル 100」こんな作り方もあるんだなぁと感心しながら読みふけってしまいます♪ 一冊読み終わる頃には、冷蔵庫をあけてナムルを作れそうな野菜を探していることでしょう (^^)
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何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。