【大量消費】もやしナムルの簡単レシピ|作り置きでもシャキっと食感

【大量消費】もやしナムルの簡単レシピ|作り置きでもシャキっと食感

【大量消費】もやしナムルの簡単レシピ|作り置きでもシャキっと食感

野菜が主役のナムル。今回は「もやし」で作りました。簡単に作れて、もやしが大量消費できるのが嬉しいレシピです。「もやしを茹でるコツ」を知れば、作り置きにしても最後までシャキシャキ食感のまま美味しく食べられますよ!アレンジも簡単なので、大量に作っても重宝する一品です

簡単・美味しいもやしナムル

 

もやしナムルで用意する食材

 もやし   1袋
 A、酢 大さじ1 
 A、塩 小さじ1/2
 B、鶏がらスープ 小さじ1
 B、塩   ひとつまみ
 B、ごま油 大さじ1
 いりごま 大さじ1から
もやし1袋は、200g入りのものが多いです。今回も200gのものを使っています
A、の調味料は、もやしを茹でるときに使います。酢と塩を入れることで、もやしが白くきれいに茹であがります
ごまは、好みの量を入れて下さいね

作る前に知っておくといい事

ユキ 吹き出し
ユキ
「 もやしナムル 」簡単・時短・美味しく!

たっぷりの水で洗う

今回は「ひげ根」を取りません

 

ひげ根には、少し臭みがあります

もやしのひげを取るのは、美味しく作るコツのひとつです

しかし「 それが面倒で、もやし料理は苦手 」という方は少なくありません( 私です(-_-;)

 

面倒な問題を、解決できるんです!

 

もやしをたっぷりの水で、しっかり洗います

そうする事で、もやし独特の臭みが抜けるんです

ひげ根を取らなくていいので、時短もできます!

 

もやしのナムル簡単作り方

合わせ調味料を作る

・ボウルに、B の調味料を入れよく混ぜ合わせます

※鶏がらスープをしっかり溶かす

・混ざったら、ごまをひねりごまにして加えます

※利き手の人差し指と親指でごまをつまみ、指の腹をすり合わすようにしてごまを潰す

\フクワザ♪/ ごまは、ひねりごまにします。洗い物を減らすため、すり鉢とすりこぎは使いません

・ごまを入れたら、もう一度よく混ぜ合わせます

調味料を合わせる
鶏がらスープをよく溶かす
ごまを合わせた調味料
ごまを合わせた調味料

もやしの下準備

・たっぷりの水に、もやしを入れて洗います

※臭み、汚れを落とすため

・洗えたらもやしを下からすくい上げ、ザルに移します

\フクワザ♪/ もやしは手ですくい上げ、ザルに移します。水洗いしたときに出る汚れが、ボウルの下に溜まっているので一気にボウルごとザルには上げません 

・フライパン又は鍋に、水1リットル・酢・塩・もやしを入れます

※水からもやしを入れる

・蓋をして強火にかけます

・湯気が出て充分に沸騰したら、火を止め手早くザルにあげます

※茹でたもやしは、水にさらさない

大豆もやしの場合は、沸騰してから追加で1分茹でて下さい

もやしをザルにあげるとき、熱湯で火傷しないよう充分に注意して下さい

・ザルにあげたら、もやしを広げて水気を切ります

※もやしは、絞らない

\フクワザ♪/ ザルに上げたもやしは、できるだけ広げて下さい。熱いうちに広げることで、蒸気を飛ばすことができます
もやしを洗う
もやしを洗う
充分に沸騰し、湯がいたもやし
沸騰したら火を止める
ザルに上げ水気を切ったもやし
ザルに上げ水気を切る

もやしと調味料を合わせる

・もやしの粗熱を取ります

・もやしが熱いうちは、調味料と混ぜません

熱いうちに混ぜない理由・・熱いと調味料の浸透がよくなり、もやしから水分が出てしまうからです。水分が出ると食感が悪くなり、味が薄くなってしまいます

 

もやしと調味料をしっかりと混ぜる

粗熱が取れたら、もやしを調味料が入ったボウルに入れる

しっかり混ぜ合わせる

もやしナムルの完成

簡単に美味しくできた、もやしナムルの完成

  

もやしナムル保存方法と日持ち

【 冷蔵保存 】

保存容器をアルコール消毒する

きれいに洗った容器を水気が残らないようにしっかり拭く

キッチン用アルコールで消毒する

※アルコールは自然に蒸発しますが、気になる場合はキッチンペーパーで拭いて下さい

アルコール消毒した保存容器にもやしナムルを入れ冷蔵庫で保存します

【 日持ち 】

冬場は、約5日です

夏場は、3日以内でできるだけ早めに食べきって下さい

アルコール消毒した保存容器に入れたもやしのナムル

保存状態で、日持ちが変わります

しっかり日持ちさすために、きちんと消毒して冷蔵保存を守りましょう

もやしナムルを美味しく作るコツ

簡単なコツで、美味しいもやしナムルを作りましょう♪

もやしの茹で方・茹で時間

ユキ 吹き出し
ユキ
沸騰したら、すぐ火を止めます

水から茹でたもやしは、沸騰したらすぐ火を止めてザルに移します

沸騰してからも茹で続けると、もやしの食感が悪くなります

沸騰してからの茹で時間はゼロ、長時間茹でるのは禁物です

 

大豆もやしの場合は、沸騰してから追加で1分茹でます

シャキシャキ食感にするコツ

ユキ 吹き出し
ユキ
もやしは水から茹でます

作り置きしても、ずっとシャキシャキのままなんです

 

「 水からもやしを茹で、沸騰したらすぐザルにあげる 」です

もやしの臭みを取るコツ

ユキ 吹き出し
ユキ
もやしを茹でるとき、酢を入れます

茹でるとき入れる酢が、もやし独特のにおいを和らげてくれます

簡単に臭みが取れるのは、嬉しいですね

酢を入れても、食べたときの味に影響はありません。安心して下さいね

 

茹でるときに入れる酢と塩は、下味にもなります

味が薄くなるのを、防いでくれます

水っぽいもやしにしないコツ

ユキ 吹き出し
ユキ
茹でたもやしは、水にさらしません

熱いもやしに冷水をかけたり、水にさらすのは禁物です

水っぽいもやしになり、食感が悪くなります

 

茹であがったらザルにあげ、もやしを広げて冷まします

ごまの風味をよくするコツ

ユキ 吹き出し
ユキ
「 ひねりごま 」にします

ひねりごまとは、指でゴマを挟んで潰す方法です

ごまを潰すと、香りがよくなります

すり潰したごまは、栄養の吸収率も高くなります

 

すり鉢やすりこ木を使わないので、洗い物も減らせます !(^^)!

飽きさせない工夫

ユキ 吹き出し
ユキ
手間をかけずに、簡単に味に変化をつけましょう

味に変化をつけるアレンジは無限にあります

その中でも、特に簡単にできる5つを紹介しますね

1、こしょう
粗挽き黒こしょうをいれると、パンチが効き大人の味に変わります

2、にんにく
小さじ半分くらい入れます。ごま油とにんにくで無限ループです (^^)

3、のり
韓国のりでも美味しいです。手でちぎって入れます

4、ねぎ
1本分ほどを小口切りして入れます

5、ハム
1袋に対して2枚分を千切りにして入れます

目安の分量なので、好みの量を入れて下さい

 

副菜にも、おつまみにもなる「 もやしナムル 」

簡単に作れるので、ヘビロテしがち

いつも同じ味だと、どうしても飽きてしまいます

飽きたと言わせないために、簡単アレンジをぜひ!

基本の作り方に、材料を足すだけなので楽に味変できますよ♪

 

ハムと黒ゴマで作ったもやしナムル
黒ごまとハムでアレンジ!美味しいです(^^)

もやしの栄養

ユキ 吹き出し
ユキ
もやしは、栄養豊富なんです

「 もやし?栄養ないよね 」

いえいえいえ!もやしは、栄養豊富なんですよ (^^)

 

食物繊維

便秘の予防や改善

食後の血糖値の急激な上昇を抑え、血液中のコレステロールをからだの外へ排出する働きがあります

カリウム

高血圧予防やむくみ解消

体内の余分な塩分や水分を体外に排出する働きがあります

ビタミンC

皮膚の老化を防ぐ・免疫力を高める・ストレスを和らげる

ビタミンCは水に溶けるビタミンなので、コラーゲンの合成や鉄の吸収を促進する働きがあります

ビタミンB群

ビタミンB1と葉酸が含まれています

ビタミンB1は糖質代謝に欠かせません。不足すると疲労が溜まりやすくなります

葉酸は、細胞増殖に必要なDNAの合成に関与している重要な栄養素です。妊婦さんには欠かせない栄養素です

アスパラギン酸

たんぱく質の素となるアミノ酸のひとつです

代謝を高め、疲労を回復させる効果があります

 

 

もやしの栄養は凄かった!

お手頃価格で家計に優しいもやし

低カロリーで食べ応えがあるもやし

その上こんなに栄養豊富だと、積極的に食べたくなりますよね (^^♪

 

 

 

 

おすすめナムルのレシピ

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オススメアイテム

野田琺瑯 ホワイトシリーズ 保存容器

今回はこちらのLサイズを使用しました。もやし2袋を大量消費するときなどにちょうどいいサイズなんです。ホワイトシリーズは清潔感があり、見た目もとてもオシャレなので使う度気持ちが上がりますよ

野田琺瑯 保存容器 スクウェアS 日本製

小さめサイズの保存容器です。おかずがちょっと残ることってありませんか?わが家はよくあるんです。そんなときにちょうどいいサイズなんです。買う時に「 小さすぎないかな 」と悩みましたが、今では一番よく使用しています。薬味を入れるときも重宝しています

カンダのリング付きざる

平らなザルは、食材を広げられるのでとても助かるんですよ。しかもカンダのザルはリングがついているのでとっても便利なんです。置き場所をとらなくていいのは嬉しいです。ステンレス製なので衛生的なのもオススメのひとつです。水切りだけじゃなく、油切りもできますよ♪最初24㎝だけ買ったのですが、使いやすかったので結局全サイズ買いました (^^)

リング付きのカンダのザル

シンク上の、すぐ手の届く所に引っ掛けています

下がシンクなので、水が垂れても問題なしです

 

  

 

ー お わ り ♪ ー

作り方など何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。