【大量消費】もやしナムルの簡単レシピ|作り置きでもシャキっと食感

【大量消費】もやしナムルの簡単レシピ|作り置きでもシャキっと食感

【大量消費】もやしナムルの簡単レシピ|作り置きでもシャキっと食感

もやしナムル簡単作り方

コツ茹で方にあり!

もやし大量消費できます

アレンジ自由自在です

 

簡単・美味しいもやしナムル

 

もやしナムルで用意する食材

・もやし 1袋
・A酢 大1
・A塩 小1/2
・B鶏がらスープ 小1
・B塩 ひとつまみ
・Bごま油 大1
・いりごま 大1~

 

もやしナムルの作り方

①ボウルにBの調味料といりごまを入れよく混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく(※1

Bの調味料
・B鶏がらスープ 小1
・B塩 ひとつまみ
・Bごま油 大1

②もやしの下ごしらえをする(※2

③鍋に水・A・もやしを入れ蓋をし強火で茹でる。沸騰したら火を止めもやしをザルに上げ冷ます(※3

Aの調味料
・A酢 大1
・A塩 小1/2

④合わせ調味料が入った①のボウルに、粗熱を取ったもやしを入れよく混ぜ合わせる(※4

⑤完成。作り置きする場合は保存容器に入れる(※5

 

シャキシャキもやしにするコツ

・茹でたあとは水にさらさない

・茹でたもやしは手で絞らない

熱いうちにザルに広げる

熱いもやしは調味料と混ぜない

作り置きしても、ずっとシャキシャキ食感のままなんです!

 

※コツ・ポイント

※1合わせ調味料を作る

調味料をよく混ぜる

大きめのボウルにの調味料といりごま大1を入れしっかり混ぜ合わせます

ごまは「ひねりごま」にして加えましょう

Bの調味料
・B鶏がらスープ 小1
・B塩 ひとつまみ
・Bごま油 大さじ1
「ひねりごま」とは、利き手の人差し指と親指でごまをつまみ、指の腹をすり合わすようにしてごまを潰したものです。ひねりごまにすると洗い物が減らせます!

※2もやしの下ごしらえ

流水でもやしを洗う

大きいボウルにもやしを入れ、水を流しながらよく洗います

臭み汚れを落とすために流水でジャブジャブきれいに洗います

 

もやしを手ですくい上げる

洗えたらもやしを手で下からすくいあげザルに移します

水洗いしたときに出る汚れがボウルの下に溜まっています。ボウルごともやしをザルに移すと落とした汚れまでザルに上がってしまいます

※3もやしの茹で方

鍋にもやしと酢と塩を入れる

鍋に水1リットルもやしを入れます

Aの調味料
・A酢 大1
・A塩 小1/2
もやしは水から茹でます。水から茹でることでシャキシャキ食感のもやしになります
酢と塩はもやしを白くきれいにする効果があります

 

蓋をして強火にかける

鍋に蓋をしてから強火にかけます

 

もやしをザルにあげる

湯気がでたら(沸騰した状態)火をとめ、もやしを手早くザルに上げ、広げて水を切ります

沸騰してからの茹で時間は0時間です

大豆もやしの場合は、沸騰してから1分茹でて下さい

熱いうちにもやしを広げて蒸気を飛ばします。蒸気を飛ばすことでもやしの食感がシャキっとします

 

カンダの盆ザルはステンレス製なので清潔に保てます。平らなので水切りも早い!

カンダ リング付き盆ざる セット販売
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リング付きのカンダのザル

私はシンク上のすぐ手の届く所に引っ掛けています

下がシンクなので、水が落ちても問題なしです

※4調味料との合わせ方

もやしと調味料を混ぜる

もやしの粗熱はしっかり取りましょう

熱いもやしを調味料と合わすのは禁物です!

合わせ調味料の入ったボウルに、粗熱を取ったもやしを入れよく混ぜ合わせます

熱いもやしは調味料の浸透がよく、もやしから水分が出ます。水分が出ると食感が悪くなるうえに味もぼやけてしまいます

※5作り置きの仕方

保存容器をアルコール消毒

作り置きする場合は、アルコール消毒した清潔な保存容器を使いましょう

 

アルコール消毒の仕方をまとめました

アルコール消毒

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作り置きを日持ちさすコツ・アルコール消毒で保存容器と保存瓶の消毒

 

私が10年以上愛用している食品にも使えるアルコール消毒液です

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【パストリーゼ】使用歴10年の私が実践している使い方・サイズはこれ

充分に日持ちさすためにしっかりアルコール消毒しましょう

 

保存方法と日持ち

 

作り置き・もやしのナムル

保存は冷蔵保存です

夏場・・・約3日です

冬場・・・約5日です

夏場は特に傷みやすいので、できるだけ早めに食べきりましょう

 

野田琺瑯は食材のにおい移りもしにくく、じょうぶで清潔です!色んなサイズがあるので使い勝手がいい!

美味しい「もやしナムル」を作るには

たっぷりの水で洗う

今回は「ひげ根」を取りません

ひげ根には少し臭みがあります

もやしのひげを取るのは、美味しく作るコツのひとつです

しかし「 それが面倒で、もやし料理は苦手 」という方は少なくありません( 私です(-_-;)

面倒な問題を、解決できるんです!

もやしをたっぷりの水で、しっかり洗います

そうする事で、もやし独特の臭みが抜けるんです

ひげ根を取らなくていいので時短にもなります!

もやしの茹で方・茹で時間を守る

もやしは水から茹で、沸騰したらすぐ火を止めてザルに移します

沸騰してからも茹で続けると、もやしの食感が悪くなります

沸騰してからの茹で時間はゼロ、長時間茹でるのは禁物です

大豆もやしの場合は、沸騰してから1分茹でます

酢と塩を入れる

茹でるときに入れる酢が、もやし独特のにおいを和らげてくれます

酢を入れても、食べたときの味に影響はありません。安心して下さいね 

茹でるときに入れる酢と塩は、下味にもなります

味がぼやけるのも防いでくれます

ひねりごまにする

ごまを潰すと、香りがよくなり栄養の吸収率も高くなります

すり鉢やすりこ木を使わないので、洗い物も減らせます !(^^)!

もやしナムルのアレンジ

無限にアレンジできます!

1、こしょう
粗挽き黒こしょうを入れると、パンチが効き大人の味に変わります

2、にんにく
好みの量を入れます。ごま油とにんにくは無限ループです (^^)

3、のり
韓国のりでも美味しいです。手でちぎって入れましょう

4、ねぎ
好みの量を小口切りして入れます

5、ハム
もやし1袋でハム2枚を千切りにして入れます

 

副菜にも、おつまみにもなる「 もやしナムル

簡単に作れるので、ヘビロテしがち

いつも同じ味だと、どうしても飽きてしまいます

飽きたと言わせないために、簡単アレンジをぜひ!

基本の作り方に、材料を足すだけなので楽に味変できますよ♪

 

ハムと黒ゴマで作ったもやしナムル
黒ごまとハムでアレンジ!美味しいです(^^)

もやしの栄養

ユキ 吹き出し
ユキ
実はもやしには、栄養がいっぱい!

 

食物繊維

便秘の予防や改善

食後の血糖値の急激な上昇を抑え、血液中のコレステロールをからだの外へ排出する働きがあります

カリウム

高血圧予防やむくみ解消

体内の余分な塩分や水分を体外に排出する働きがあります

ビタミンC

皮膚の老化を防ぐ・免疫力を高める・ストレスを和らげる

ビタミンCは水に溶けるビタミンなので、コラーゲンの合成や鉄の吸収を促進する働きがあります

ビタミンB群

ビタミンB1と葉酸が含まれています

ビタミンB1は糖質代謝に欠かせません。不足すると疲労が溜まりやすくなります

葉酸は、細胞増殖に必要なDNAの合成に関与している重要な栄養素です。妊婦さんには欠かせない栄養素です

アスパラギン酸

たんぱく質の素となるアミノ酸のひとつです

代謝を高め、疲労を回復させる効果があります

 

もやしの栄養は凄かった!

お手頃価格で家計に優しいもやし

低カロリーで食べ応えがあるもやし

その上こんなに栄養豊富だと、積極的に食べたくなりますよね (^^♪

 

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ー お わ り ♪ ー

作り方など何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。