【大同電鍋】ステンレスセイロで茶碗蒸し|好きな具材で簡単・手軽に

【大同電鍋】ステンレスセイロで茶碗蒸し|好きな具材で簡単・手軽に

【大同電鍋】ステンレスセイロで茶碗蒸し|好きな具材で簡単・手軽に

今回のレシピは、

大同電鍋茶碗蒸し簡単レシピ

ゆき 吹き出し
・調味料は2つ!だしの素薄口醤油です

ステンレスセイロを使っています

好きな具材で作れます

ステンレスセイロがなくても大同電鍋は茶碗蒸しが作れます。もちろん竹製セイロでも作れます

 

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(簡単な自己紹介)フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪(プロフィールはこちら

茶碗蒸し

  

「大同電鍋のステンレスセイロ」使い方などお話しています

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大同電鍋10合用ステンレスセイロ・大容量!

今回は大同電鍋6合用のステンレスセイロを使用しています

今回使った食材

・卵(M)2個
・A水 300㏄
・Aだしの素 小1
・A薄口醤油 小1
・好きな具材

家庭にある醤油を使用して下さい(でき上がりがきれいなので薄口を使っています)

・薄味にしているので濃い味が好みの方は醤油を小さじ2に変更して下さい

・今回はシーフードミックスしめじで作りました。具が少なくても充分おいしい!

 

大同電鍋ってこんなに凄いんです!

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大同電鍋10合 ネイビーブルー大人っぽいカラーも素敵です( ◠‿◠ )

大同電鍋6合 きはだ色インテリアにもなる可愛さです( ◠‿◠ )

 

大同電鍋・茶碗蒸しの作り方

①卵液を作り、ザルごしする(※1

②具材の下ごしらえをする(※2

③器に具材を入れ、卵液を流し入れる(※3

④大同電鍋の外釜に水を入れ、ステンレスセイロをセットする(※4

⑤セイロに茶碗蒸しを入れ、大同電鍋のスイッチを入れる(※5

⑥約20分で完成です(※6

 

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※コツ・ポイント

※1卵液の作り方

卵とだし黄金比は1:3です
卵(Mサイズ)1個は約50g。今回は卵2個なので約100gです
きっちり1:3にする場合は卵を計量カップに入れて量りその3倍のだし汁を用意します

 

だし汁用卵用2つボウルを使っています

だし汁を作る

ボウルにAを入れよく混ぜ合わせてだし汁を作ります(しっかり調味料を溶かします)

Aの調味料
・A水 300㏄
・Aだしの素 小1
・A薄口醤油 小1
だし汁を味見して薄いようなら醤油やだしの素、塩などで好みの味に調えて下さい

 

卵をよく溶く

別のボウルに卵2個を割入れ、しっかり溶きほぐします

箸の先をボウルにこするようにして白身を切ります。空気を抱き込まないように混ぜるのがポイントです(私はあまり気にしないのでいつも空気が凄く入ります^^;でき上がりの舌触りが変わるので丁寧に混ぜた方が美味しくでき上がります)

 

溶いた卵とだし汁を合わせる

溶いた卵だし汁を合わせてよく混ぜたら卵液の完成です

 

茶こしやざるで卵液をこす

ザルや茶こしを使って卵液をこします(細かい目のものがおすすめ!) 

ザルごしする理由は、カラザ(卵白に混ざっている白いひも状のもの)や卵黄の皮などを取り除き、舌触りのよい滑らかな卵液を作る為です

※2具材の下ごしらえ

海鮮を霜降りする

鶏肉や海鮮は霜降りしましょう

霜降りに使ったのはカンダの盆ザル、平らで水切りが早くできて、手入れも簡単!

 

熱湯をまわしかけて霜降りすることで、臭みや余分な脂が落ちます

塩茹でしてもいいのですが、面倒なので私はいつも霜降りにしています

今回は冷凍のシーフードミックスを解凍してから霜降りしています

鶏肉は1センチ角に切ってから霜降りします

 

具材を小さく切る

椎茸やかまぼこは食べやすい大きさ(薄さ)に切って下さい

銀杏やユリ根は一度塩茹でしたものを使います(手間がかかるので私はめったに入れません)

※3卵液を流し入れる

器の厚みで蒸し時間が変わります。同時に蒸しあがるよう器は厚みを揃えて下さい

 

器に具材を入れる

器に具材を入れます(三つ葉を入れる方はここで入れます)

 

卵液を優しく混ぜる

卵液の下にだしが溜まっているので、お玉でそっと混ぜます

 

卵液を器に流し入れる

混ぜた卵液を具材の上に流し入れます

 

気泡を爪楊枝で潰す

表面の気泡を取り除きます(気にならない方は無視して下さいね)

気泡の取り方

爪楊枝や竹串で気泡を潰す

スプーンなどで気泡をすくい取る

バーナーなどで炙って気泡を消す

 

器に蓋をする

卵液を流し入れたら蓋をします(私はアルミの上に皿をおいて厳重にしています。やり過ぎな気も^^;)

蒸気で蒸しあげるので水滴が入らないように蓋をします。蓋がない場合はアルミホイルを被せて下さい

※4大同電鍋とステンレスセイロの準備

外釜に水を入れる

大同電鍋の外釜に水を約200㏄入れます

 

ステンレスセイロを外釜にのせる

水を入れた外釜の上にステンレスセイロをのせます

今回はセイロを2段使います

セイロがずれていないか確認して下さい。ずれていると水が飛び出たり蒸し調理ができなくなります

※5調理開始

茶碗蒸しをセイロに入れる

茶碗蒸しをセイロに入れます

 

蒸し皿をのせ蓋をする

蒸し皿を置いてから蓋をします

 

スイッチをオンにしたら、下のレバーを下げる

大同電鍋のスイッチをオンにして下のレバーを下げます

※6完成

茶碗蒸し

約20分ででき上がります

器によって蒸し時間が多少変わります。火が通っていない場合は外釜に少し水を入れ再加熱して下さい

火の通りを確認する場合は茶碗蒸しの中央を竹串で刺します。中から透明の汁が出てきたら蒸せています

 

鶏肉三つ葉椎茸かまぼこ茶碗蒸し

茶碗蒸し

 

三つ葉やかまぼこ、銀杏やユリ根は入っている方が嬉しいし美味しいんですが、いつも家にある食材ではありません。買うと使いきれずに食材が傷んでしまうこともあります

具材に決まりはなく、量もちょこっとですよね

家にある食材を使うことで家計に優しく無駄もなくなります\(^o^)

 

茶碗蒸し

 

何かわからない事があれば、気軽にコメントくださいね

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。