オクラの浅漬けの作り方です。ピリッと辛味を効かせたオクラは、おかずにもおつまみにもなる簡単レシピです。食べだしたら止まりません!
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用意するもの
オクラのピリ辛浅漬けで使用する食材
塩 小さじ1
A、醤油 小さじ1
A、酢 小さじ1
A、鶏がらスープ 小さじ1/2
A、にんにく 少々
A、豆板醤 小さじ1/2
A、ごま油 小さじ1
※今回は倍量作っています
オクラのピリ辛浅漬けの作り方(簡単レシピ)
オクラ・下ごしらえ
・茎( ヘタ )とガクの処理
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茎( ヘタ )の先端を少し切り落とす
※乾いている部分です
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ガクをクルクルとむき取っていく
※筋がある部分です
・表面の処理
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オクラの表面を塩でこすり、うぶ毛を取る
※小さじ1くらいの塩で10本分をこする
※塩は洗い流しません!
![ユキ 吹き出し](https://fukuhiro1.com/wp-content/themes/the-thor/img/dummy.gif)
こちらのやり方で試してみてくださいね
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ガク( 筋のところ )を、切り落とす
これで一気に茎( ヘタ )とガクが落とせました
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切り落としすぎに注意です!
※穴が見えてしまうと、茹でるとき水が入ってしまい、仕上がりが水っぽくなってしまいます
茹で方・茹で時間
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鍋( またはフライパン )で湯を沸かす
※しっかり沸騰させて下さい
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沸騰した湯に、オクラを一気に入れる
箸でクルクル上下を返しながら茹でる
※茹で時間は約1分です
※余熱で柔らかくなるので、硬めに茹でます
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ザルに上げて、湯切りする
※火傷に注意して下さいね!
漬け汁を作る
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ジップ付き袋に A、の材料を全て入れる
袋の外から手で混ぜ合わす
※袋の下に手を当てて、指で擦る感じで合わせます
仕上げ
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漬け汁にオクラを入れて、合わせる
粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する
※30分後から食べられます
※好みの漬かり具合で、召し上がって下さいね
オクラのピリ辛浅漬け・完成
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日持ち
冷蔵保存で、約3日です
ポイント
・茎( ヘタ )やガクを切り落とすのは、食べやすくするためです。下ごしらえしたオクラは丸ごと食べられますよ
・表面を塩でこすると産毛が取れて口当たりがよくなるのと、茹でたとき色よく茹で上がります
・今回はオクラの数が少なかったので、1本ずつ下処理しました。数が多いときは時間がかかるので「板ずり」をおすすめします
・板ずりとは、塩をまぶし、まな板に押しつけながらゴリゴリと転がすやり方です
・茹ですぎると、食感がなくなるので気をつけましょう
豆板醤とは
そら豆に大豆、ごま油、唐辛子の塩漬けなどを加えた発酵調味料です。辛さと旨みが強く、引き締まった味になります
私は辛味をきかせたい時、何にでもよく豆板醤を少し入れて使っています
おすすめアイテム
カンダのリング付きざる
平らなカンダのざるは、食材を広げて水切りできるので、気にいっています!収納も場所いらずです
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シンク上の、すぐ手の届く所に引っ掛けています
下がシンクなので、水が垂れても問題なしです
豆板醤(トウバンジャン)
味を引き締めてくれます。辛いので量は好みで調節します
おわりに
1本丸まる使って簡単にできるオクラ料理が作りたくて、しっかり味の浅漬けにしました。おかずとおつまみ両方いけるので助かるんです!
何かわからない事があれば、気軽にコメントください。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。
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