【大量消費】カラフルミニトマトで作る黄色い自家製トマトケチャップ|冷凍保存OK!

【大量消費】カラフルミニトマトで作る|自家製の黄色いトマトケチャップ|

【大量消費】カラフルミニトマトで作る黄色い自家製トマトケチャップ|冷凍保存OK!

赤いだけがケチャップじゃない! 家庭菜園で採れる色んな色のミニトマトを、自家製トマトケチャップにしました。

たくさん作ってお友達にプレゼントしても喜ばれるので、ミニトマトの大量消費におすすめです。

 

 

用意するもの

黄色いトマトケチャップで使用する食材


 ミニトマト( 何色でも )1㎏前後
 玉ねぎ( 小さめ )100~150g    
 にんにく( チューブでも )1/2片       
 A 酢    大さじ3
 A 砂糖   大さじ3
 A 塩    小さじ1
 A 胡椒   適量
 A ローリエ 1枚

 

 

黄色いトマトケチャップの作り方(簡単レシピ)

玉ねぎ・にんにくの下準備

玉ねぎは皮をむいて、適当な大きさに切る

にんにくも皮をむく( 生にんにくの場合 )

玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーにかける

滑らかになったら鍋( またはフライパン )に移す

トマトの下準備

ヘタを取って洗い、水気をきる

 ※ヘタには多く細菌が付いているので、ヘタを取ってからよく洗います

フードプロセッサーでミニトマトを数回に分けて攪拌する

 ※ミニトマトは切ったりせず、そのままフードプロセッサーにかけます

攪拌したトマトは、ボウルに移していく

トマトの裏ごし

トマトソースを数回に分けてざるに移し、そのつど裏ごしする

へらで、食材を上から押さえ下に数回ひく。ざるに種と皮が残ります

下のボウルにトマトソースが溜まってきたら、玉ねぎとにんにくが入っている鍋に移す

 ※多少、種や皮が入っても問題ないです

 

煮込む

下ごしらえした食材が入っている鍋に、A の調味料を全て入れる

よく混ぜ合わす

煮立つまで、中火で熱していく

煮立ったら弱火で、煮詰めていく

 ※最初は中火で、煮立ったら弱火です

半分から1/3の量になるまで煮詰める

煮詰めたら火を止める

ローリエを取り出す

 

保存容器または保存瓶の消毒・仕上げ

煮沸消毒またはアルコール消毒します

今回は手軽なアルコール消毒にしました

( アルコール消毒の仕方はこちら )

煮詰めたトマトを移しかえ、しっかり冷ましてから冷蔵保存します

冷凍保存する場合は、ジップ付きの袋に移しかえます

 ※空気をしっかり抜いてから冷凍します

100円ショップで売っている瓶に入れて、お土産としてあげたりしています。喜ばれますよ!

日持ち

・しっかり消毒した保存容器に入れて、冷蔵保存で約1~2週間ほどです( 保存状態によります )

・冷凍保存する場合は、しっかり空気を抜いた状態で約2ヶ月ほど冷凍保存できます

 

黄色いトマトケチャップの完成

見た目は黄色いので何かわかりませんが、食べるとしっかりオムライスです!しかもケチャップが濃厚で美味しい!

※コンソメで少し味を足しています。ケチャップの量は味見しながら好きなだけ入れて下さいね

 

パンにケチャップをたっぷり塗って、チーズ・パプリカ・ハムをのせて焼きました!

 

ポイント

・トマトはヘタに雑菌が多いので、ヘタを取ってから流水でよく洗います

・多少、種や皮が入っていても問題ありません

・使いきれそうな分だけ冷蔵庫に入れたら、残りは小分けして冷凍しておくと便利です

【 補足です 】トマトをお弁当に入れる時はヘタをとってからよく洗い、しっかり水気を拭き取って下さい。水気が残っていると雑菌が繫殖しやすくなります

 

 

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シンク上の、すぐ手の届く所に引っ掛けています

下がシンクなので、水が垂れても問題なしです

 

おわりに

自家製のケチャップはクドくなく、でもコクがあり無添加で安心です。慣れてきたら好みの味に調整できるのも自家製の嬉しいところですね!

何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

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