今回は、
【大同電鍋】筍と油揚げで、筍ご飯を作ります
・さいの目に切った油揚げを、出汁代わりに使います
・しっかり水を吸わせた米で、ふっくら筍ご飯を作ります
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かして『 簡単に作れて、カラダに優しい料理 』をご紹介します♪（プロフィールはこちら）
筍ご飯で用意する食材
・米 ２合（300ｇ）
・筍 150ｇ
・油揚げ 1/2枚
・Ａ醤油 大2
・Ａみりん 大2
・Ａだしの素 小1強
・水 ２合分
・米 ３合（450ｇ）
・筍 200ｇ
・油揚げ 1枚
・Ａ醤油 大3
・Ａみりん 大3
・Ａだしの素 小2
・水 ３合分
・大同電鍋６合で２合分の筍ご飯を炊きました
・大同電鍋１０合で３合分の筍ご飯を炊きました
・大同電鍋６合・１０合共に余裕で米２合・３合が炊けます。今回は何となく使い分けてみました
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筍の茹で方をわかりやすく説明しています。参考にして下さい( ◠‿◠ )
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筍ご飯・作り方
①筍と油揚げの下ごしらえをする（※1）
②米を研いで30分～1時間浸水させる（※2）
③電鍋の内釜に米とＡを入れてから分量の水を入れて混ぜる。混ぜたら油揚げと筍を入れる（※3）
④大同電鍋の外釜に水を入れ内釜をセットし加熱する（※4）
⑤加熱が終わったらそのまま約１０分蒸らす（※5）
⑥１０分経ったら蓋を取り、ご飯と具材を混ぜ合わす。完成です（※6）
※コツ・ポイント
※1筍・油揚げの下ごしらえ
筍は好みの大きさに切って下さい
私は存在感が出るように大きめに切っています
油揚げは、油抜きをします
簡単にする場合は、キッチンペーパーで油揚げを挟んで上から押さえて余分な油を抜いて下さい
私はしっかり油抜きしたいので熱湯で茹でます（途中で油揚げを上下かえして1～2分茹でます）油揚げが冷めたらキッチンペーパーで押さえて余分な水分を抜きます（私はキッチンペーパーを使うのがもったいないので手で絞っています。手がべとべとになりますが^^;）
油抜きした油揚げを小さいさいの目に切ります
今回の主役は筍なので、油揚げは小さく切って出汁として活躍してもらいます。油揚げの旨味がいい出汁になって、コクのある筍ご飯が作れます
※2米の浸水
米は必ず30分～１時間、冷蔵庫で浸水させます
たっぷり水を吸わせた米は、ふっくら美味しいご飯になります
※3筍ご飯の準備
電鍋の内釜に米とＡを入れてから、目盛2または3まで水を入れます
- Ａ調味料（2合）
- ・Ａ醤油 大2
・Ａみりん 大2
・Ａだしの素 小1強
- Ａ調味料（3合）
- ・Ａ醤油 大3
・Ａみりん 大3
・Ａだしの素 小2
先に油揚げを入れ、その上に筍をのせます
※4筍ご飯を炊く
外釜に水300㏄を入れます
私は２合でも３合でも外釜に水300㏄入れますが、２合なら200ccでも炊けます。炊けていない場合は、外釜に水を少し入れて簡単に炊き直しができます
水を入れた外釜に、準備しておいた内釜を入れます
内蓋をしてから、外蓋をします
内蓋はしなくても炊けますが、今回は内蓋をしてみました。あってもなくても炊けるのでその辺もいい加減（いい意味で！）です
スイッチをオンにして、下のレバーを下げます
２合も３合も３０分前後で炊き上がります
※5筍ご飯を蒸らす
炊き上がったら黄色のランプのまま蓋を取らないで約10分蒸らします
※6筍ご飯の完成
外蓋を取り内釜を取り出します
内蓋を取り、すぐに筍ご飯をほぐします
下からご飯をすくいあげて、切るようにほぐしましょう
完成です！木の芽などをのせて頂きましょう♪
内釜を取り出すときに使った道具「貝印・茶碗蒸しホルダー」です
熱い器や容器などが、楽に取り出せます！
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色々チャレンジして下さいね
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毎年筍の季節が、待ち遠しくてたまりません（出回る時期が短かすぎる。。）
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そりゃ、美味しい筍ごはんができますよね
ぜひ、おかわりが止まらない「筍ご飯」作って下さいね
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。