今回は、
【大同電鍋】筍と油揚げで、筍ご飯を作ります
・油揚げの油はダシとして活用します
・調味料３つで簡単に味付けします
・しっかり吸水させた米でふっくら筍ご飯を作ります
※今回は大同電鍋で筍ご飯を炊きましたが、炊飯器でも美味しい筍ご飯が作れます
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かしながら『 楽しく食べる 』話題を中心に情報発信をしています♪（プロフィールはこちら）
筍ご飯で用意する食材
２合分
・米 ２合（300ｇ）
・筍 150ｇ
・油揚げ 1/2枚
・Ａ醤油 大2
・Ａみりん 大2
・Ａだしの素 小1強
・水 ２合分
３合分
・米 ３合（450ｇ）
・筍 200ｇ
・油揚げ 1枚
・Ａ醤油 大3
・Ａみりん 大3
・Ａだしの素 小2
・水 ３合分
※筍は水煮のものでも作れます
※醤油は好みのものを使用して下さい。私はおこげを作りたいので濃口醤油を使っています
今回は大同電鍋Ｍサイズで２合の筍ご飯を炊きました
今回は大同電鍋Ｌサイズで３合の筍ご飯を炊きました
筍ご飯・作り方
①筍と油揚げの下ごしらえをする（※1）
②米を研いで30分～1時間水に浸ける（※2）
③内釜に、米・Ａの調味料・分量の水を入れてから油揚げと筍を入れる（※3）
④大同電鍋の外釜に水を入れたら内釜をセットし加熱する（※4）
⑤加熱が終わったらそのまま約１０分蒸らす（※5）
⑥１０分経ったら蓋を取り、ご飯と具材を混ぜ合わせる。完成です（※6）
※コツ・ポイント
※1筍と油揚げの下ごしらえ
筍は好みの大きさに切ります
※私は、筍の存在感を出すために大きめに切ります
油揚げは、小さめのさいの目に切ります
※主役は筍なので油揚げは小さく切っています
今回は、油揚げの油抜きはしません
油揚げの油は、炊き込みご飯のダシになります
油揚げの旨味で、コクのある炊き込みご飯が作れます
※2米の浸水
洗った米を、３０分～１時間水に浸けます
米の中心部まで水を吸わせます
たっぷり水を吸わせた米は、ふっくら美味しく炊き上がります
充分に水を吸っていないと、米に芯が残る可能性があります
※3筍ご飯の準備
電鍋の内釜に、米とＡの調味料を入れます
目盛に合わせて水を入れたら、よく混ぜます
- Ａ調味料（2合）
- ・Ａ醤油 大2
・Ａみりん 大2
・Ａだしの素 小1強
- Ａ調味料（3合）
- ・Ａ醤油 大3
・Ａみりん 大3
・Ａだしの素 小2
美味しい筍ご飯を炊くために、水加減は守りましょう
平らな場所に内釜を置いて、しっかり目盛に合わせて水を入れて下さいね
米の上に油揚げをのせ、その上に筍をのせます
※4筍ご飯を炊く
大同電鍋の外釜に水300㏄を入れます
※２合なら水200ccでも炊けます
炊けていないときは、もう一度外釜に水を入れると炊き直しができます
水を入れた外釜に、準備しておいた内釜を入れます
内蓋をしてから、外蓋をします
※ちなみに、内蓋をしなくても炊けます
私は、内蓋をしたほうが美味しく炊ける気がするので内蓋をしています
保温スイッチをオンにして、下のレバーを下げます
３０～４０分で炊き上がります
※5筍ご飯を蒸らす
炊き上がったら、そのまま約１０分蒸らします
蒸らすことで蒸気の水分が米に吸収され、ふっくらとした仕上がりになります
※6筍ご飯の完成
内釜を取り出します
※私は内釜を取り出すとき、貝印・茶碗蒸しホルダーを使っています
熱い内釜もラクに取り出すことができますよ！
内蓋を取り、すぐに筍ご飯をほぐします
下からご飯をすくいあげて、切るようにほぐしましょう
蒸らしたあとは、すぐにほぐすのがポイントです！
蒸気を飛ばして水分を均等にし、ご飯がべちゃっとなるのを防ぎます
筍ご飯の完成
木の芽をのせて、風味を楽しんで下さい
木の芽がない場合は、ネギや大葉や三つ葉などで代用できます
筍の茹で方
実は、筍の茹で方はとても簡単なんです
穂先と底の硬い部分を切ったら、切り込みを入れて１時間ほど茹でます
自然に冷めるのを待ったら完成です
自分で茹でた筍は格別です
筍を自分で茹でてみよう！
こちらの記事で「筍の茹で方」をわかりやすく説明しています
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毎年筍の季節が、待ち遠しくてたまりません
グルタミン酸（うまみ成分）たっぷりの油揚げも、いい仕事をしてくれます
筍は出回る時期は短かいので、逃すことなく筍ご飯を楽しんで下さいね
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。