大同電鍋|蒸し鶏の簡単レシピ|鶏胸肉・もも・ささみ・鶏肉全部OK

大同電鍋|蒸し鶏の簡単レシピ|鶏胸肉・もも・ささみ・鶏肉全部OK

大同電鍋|蒸し鶏の簡単レシピ|鶏胸肉・もも・ささみ・鶏肉全部OK

今回のレシピは、

大同電鍋蒸し鶏作り方

ゆき 吹き出し
ブライン液に浸けた鶏肉を使います

・電鍋で蒸すだけの簡単レシピ

・蒸し鶏の活用法

 

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大同電鍋で作った鶏胸肉の蒸し鶏

大同電鍋を使った蒸し鶏で用意するもの

 鶏肉   約300g
 A水 200cc 
 A塩 10g   
 A砂糖 10g 
鶏肉は好みの部位を使って下さい。今回は胸肉を使っています

A の調味液を合わせたものをブライン液といいます

 

ブライン液についてまとめています。参考にして下さい( ◠‿◠ )

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大同電鍋で作る・蒸し鶏の作り方(簡単レシピ)

①鶏肉の下ごしらえをする(※1

②ブライン液に①を漬ける(※2

③大同電鍋にブライン液に漬けた鶏肉をセットして加熱する(※3

④大同電鍋がカタンと音がしたら完成です

  

大同電鍋で柔らか美味しい角煮が作れます

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※コツ・ポイント

※1鶏肉の下ごしらえ

鶏肉の皮は、取っても取らなくても構いません

トレーの上で、フォークを使って鶏肉全体に穴をあけます(ブライン液が染み込みやすくなります)

ブライン液に漬ける鶏肉にフォークで穴をあける

 

\フクワザ♪/ まな板の代わりにトレーを使います。洗い物が減りますよ♪
皮つきのもも肉で作る場合、皮と身の間にある黄色い脂を包丁でこそげ取りましょう。脂を取るとカロリーも減りますし、臭みも取れます

※2ブライン液の作り方

ジップ付き袋に水・塩・砂糖を入れて、ブライン液を作る

ジップ付き袋またはポリ袋にAの調味料を入れます

Aの調味料
A水 200cc  
A塩 10g   
A砂糖 10g

 

袋の口をしっかり持ち上下に振る

袋を上下にふり、混ぜ合わせます

袋から水が飛び出ないようにしっかり口を持って、上下に袋を振って下さい。簡単に塩と砂糖が溶けます

  

ブライン液に鶏肉を漬ける

ブライン液に鶏肉を入れ、袋の口を閉じます

袋の口を閉じるとき、空気を抜いて閉じて下さい。ゆっくりと空気を抜くのがポイントです!急ぐと水が飛び出ます

 

【ブライン液・漬け時間】 

今回はカットせずに漬けるので、4時間以上漬け込みます

4時間後から使用できますが、一晩漬け込むことをオススメします

一晩漬けると鶏肉に下味がしっかりつき、よりしっとりジューシーに仕上がります

※3大同電鍋・加熱

大同電鍋に水を入れる

外釜にスチームプレートと水300ccを入れます

内釜は使いません

大同電鍋に鶏肉を置く

耐熱皿に鶏肉をのせ、プレートの上に置きます

外蓋をします

大同電鍋の炊飯スイッチを入れる

保温スイッチをオンして下にあるレバーを下ろします

約20分加熱します

電鍋が熱くなるので、火傷に注意して下さい!
大同電鍋の保温スイッチを切る

加熱が終わったらカタンと音がして黄色のランプになります

保温スイッチをオフにして下さい

完成です

蓋をあけると蒸気が上がります。熱いのでくれぐれも火傷に注意して下さい
大同電鍋の外蓋を外して鶏肉を取り出す

外蓋を外して、取り出します

蒸気が上がります。火傷しないように注意してください

 

蒸し鶏を取り出すときは、布巾を使う

取り出す時も熱いので、布巾やミトンを使って下さい!

完成です 

鶏肉からでたお汁は、コラーゲンが豊富!捨てないで活用しましょう
もし火が通っていない場合は、水を100ccほど入れて追加で加熱して下さい

 

器つかみがとても便利!このあと私もすぐ器つかみを買いました。もっと早く買っておけば良かった^^; 

 

蒸し料理には「大同電鍋」がおすすめです

私は蒸し料理を「手間がかかる面倒なもの」と思っていましたが、電鍋に出会って今は嘘のように蒸し料理を作っています

電鍋のメリット・デメリットをまとめました。購入を考えておられる方の参考になればと思います

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大同電鍋は、カレーだって簡単に美味しく作れるんです!

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蒸し鶏から出た鶏汁の使い方

ユキ 吹き出し
ユキ
鶏肉から出たお汁は捨てないでくださいね!
蒸し鶏を作る際に鶏肉から出たお汁を小さな瓶に入れる

鶏肉から出たお汁は、旨味の塊!立派な調味料になります

私はいつも小さな瓶に入れて冷蔵庫に保管しています

スープや炒め物を作るとき使うと、旨味がアップします

日持ちは、冷蔵保存で約3日です

 

鶏だしを使って作った煮麺
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鶏だしを使って作った、きのこのガーリックマリネ
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蒸し鶏のアレンジ例

 

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蒸し鶏をほぐして、胡瓜とみょうがを合わせた料理
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ブライン液に漬けた鶏肉でささみカツ
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ブライン液に漬けた鶏肉を冷凍

ブライン液に漬けた鶏肉の水気を、キッチンペーパーで拭き取る

①漬け込んだ鶏肉を、ブライン液から取り出す

②キッチンペーパーで水気を拭き取る

 

ブライン液に漬けた鶏肉をラップで包む

③ラップで1枚ずつ包みます。空気が入らないようにしましょう

 

 

ブライン液に漬けた鶏肉をラップで包み、ポリ袋に入れる

④ラップで包んだ鶏肉を、ポリ袋などに入れて冷凍します

保存期間は、約2~3週間です

 

ブライン液に漬けて冷凍しておくと、いつでも美味しい蒸し鶏が作れます♪

ポイント

ユキ 吹き出し
ユキ
柔らかくジューシーな蒸し鶏を作るためのポイントです♪

・ブライン液の濃度をしっかり守ります

・ブライン液を作るとき、しっかり塩と砂糖を溶かします

・鶏肉は穴をあけてからブライン液に漬けます

・ブライン液に漬ける時間は守りましょう

ポイントをおさえるだけで、鶏肉が劇的に美味しくなります

 

おすすめアイテム

大同電鍋・10合Lサイズ ・緑

息子のお弁当のリクエストは毎日蒸し鶏!筋肉を意識しているらしいのです。私は毎朝、大同電鍋で蒸し鶏を作っています。ほったらかしでいいので、電鍋が蒸し鶏を作ってくれてる間に、お弁当に入れる他のおかずの用意をします

大同電鍋・10合Lサイズ ・白

何気に白色も可愛いですよね (^^) インテリアの邪魔もしなさそうで、センスもいいですよね

大同電鍋6合M・アクアブルー

Mサイズのアクアブルー。こちらも人気のカラーです♪

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大同電鍋、発売60周年記念できはだ色が出たんです。日本限定色なんですよ!限定って何故か惹かれますよね。もうひとつ気になるのは、外釜ステンレスというところです。Mサイズのみなんですが、わたし狙っています!

 

大同電鍋に鶏肉を入れたら、後は電鍋が美味しい蒸し鶏を作ってくれます♪ 私は大同電鍋に頼りっぱなしです (*^^*)

いつもコンビニでサラダチキンを買っていた息子、電鍋で蒸し鶏を作りだしてから買わなくなりました♪

大同電鍋はまだまだ鶏肉レシピが、いっぱいあるんですよ!また紹介しますね 

 

何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

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