今回は、
【砂肝ポン酢漬け】簡単な作り方
・下処理した砂肝を茹でて、ポン酢に漬けるだけの簡単なレシピです
・漬け込むほど美味しくなる、作り置きができるおつまみです
実は簡単！
砂肝の下処理
（簡単な自己紹介）フクヒロキッチン・ゆき♪です。男女二人の子供を育てながら、スーパーのデリカコーナーで10年以上主任をしていました。お店の経験を活かしながら『 楽しく食べる 』話題を中心に情報発信をしています♪（プロフィールはこちら）
砂肝ポン酢漬け・用意する食材
・レモン（できれば国産）好きなだけ
・ポン酢 適量
※下処理済みの砂肝を使うと「時短」できます
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砂肝ポン酢漬け簡単作り方
①砂肝の下処理をする（※1）
②下処理した砂肝を茹でている間に、レモンの下ごしらえをする（※2）
③保存容器に砂肝とレモンを入れたら、上からポン酢を注ぐ（※3）
④冷蔵庫で３０分寝かせたら完成です（※4）
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※コツ・ポイント
※1砂肝・銀皮の下処理
※下処理済みの砂肝を使う場合は、砂肝を半分に切って準備して下さい
砂肝を丁寧に水洗いし、水気を切ります
コブがふたつ繋がっているので、
中央の青白い部分で
切り離そう！
コブの両側にある
青白い部分をそぎ落とそう！
青白い部分を、砂肝を切らないように薄く切り落とします
青白い部分が
銀皮です
銀皮をそぎ落とす理由は、硬くて噛みにくいからです（硬いけど食べられます）
銀皮を取った砂肝を、半分に切ります（砂肝が大きい場合は、薄切りにして下さい）
※2砂肝の茹で方
鍋にたっぷりの湯を沸かします（しっかり沸騰させよう！）
充分に沸騰したら、下処理した砂肝を入れます
砂肝を入れたら
すぐに弱火にします！
表面にぷくぷく泡がたつくらいの火加減にします
砂肝を弱火で茹でるのは、身の縮みを防ぐためです（強火で急激に火を通すと、身がぎゅっと縮み硬くなります）
弱火で約７分茹でよう！
砂肝からアクが出てきたら、取り除いて下さい
茹で過ぎると、身がパサパサになって食感が悪くなるので注意します
砂肝を茹でているあいだに、
レモンの下ごしらえをしよう
レモンは好みの切り方で切って下さい（薄切りでもくし切りでもＯＫです）
皮まで食べられる、国産のレモンがオススメです
茹で終わった砂肝は、ザルに上げて粗熱を取ります
※3ポン酢に漬ける
アルコール消毒した保存容器に、砂肝とレモンを入れます
上からポン酢を注ぎます（砂肝がひたひたに浸かるくらい入れて下さい）
※4完成
３０分漬けたら完成です！
約30分後から食べられますが、ひと晩漬けて味がしみ込んだ砂肝がオススメです
途中で何度か砂肝とポン酢を混ぜて下さい（ポン酢が均等にしみ込みます）
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砂肝ポン酢・作り置き
作り置きする
保存容器は
しっかりアルコール消毒しよう！
こちらの記事で、アルコール消毒の仕方を詳しく紹介しています
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保存方法と日持ち
冷蔵保存
日持ちは約４日です
日持ちさせるコツ
②専用の箸を使う
①保存容器のアルコール消毒
消毒の方法は色々ありますが、簡単にできるアルコール消毒がおすすめです
保存容器に食品用アルコール消毒スプレーをシュッとひと吹きして、キッチンペーパーでサッと拭くだけです
作り置きをするときは、アルコール消毒を忘れずに行って下さい
②清潔な箸で取り出す
使い回した箸などで砂肝ポン酢を取り出すと、雑菌が入る可能性があります
日持ちしなくなる場合があるので、気をつけて下さい
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砂肝ポン酢・アレンジ
一緒に漬けて
色んな味を楽しもう！
薄くスライスした生のにんにくを、砂肝と一緒に漬け込んで下さい
パンチがある砂肝ポン酢漬け、ビールとの相性抜群です！
皮をむいた生姜を千切りまたは薄くスライスして一緒に漬け込んで下さい
爽やかな風味が後ひく、焼酎に合うおつまみに仕上がります
１本または輪切りにした鷹の爪を一緒に漬け込んで下さい
ピリッとした大人のおつまみに大変身！日本酒とよく合うんです
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砂肝ポン酢・色んな食べ方
砂肝ポン酢に
レッツ・トッピング！
みょうが
きゅうり
食べるラー油
大根おろし
砂肝の食感とさっぱりしたポン酢に、色んな食材を合わせます
どんな食材とも相性がよく、色んな砂肝ポン酢が楽しめます♪
色々チャレンジして楽しんで下さいね
砂肝・銀皮の食べ方
今回取り除いた銀皮は、基本的に食べらます
とても硬い部分なので食べない方が多いのですが、銀皮が大好きな方もおられます！
銀皮の唐揚げやポン酢漬け、塩焼きなどにして食べると美味しいです
私いち押しの食べ方
銀皮とにんにくの塩焼き
歯ごたえを楽しみたい方は、ぜひ作って下さい！
おすすめの道具
カンダのリング付き盆ざる
今回は、茹でた砂肝の水切りで「カンダの盆ざる」を使いました
カンダの盆ざるの利点は、水切りが早いことです
水切りが早い＝時短できる
嬉しいメリットです♪
こちらの記事で、カンダの盆ざるを詳しく紹介しています
[ads-pos-1]今回は、ステンレス製【カンダの盆ざる】を紹介します ・ステンレスは、手入れが簡単！サビに強く耐久性があります・盆ざるは、水切りがとにかく早い！美味しい料理が作れます・カンダのリ[…]
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございます。
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