台湾の家庭料理・魯肉飯（ルーローハン）の簡単レシピです。 煮込むだけで簡単に作れて、本格的な味が楽しめます。お肉とタレをご飯にかけていただきます。甘辛いこってり味の丼はやみつきです！
広告
魯肉飯 （ルーローハン） で使用する食材
しょうが １片
ごま油 大１
A水 ２００ｃｃ
A醤油 大３
A酒 大３
A砂糖 大２
Aオイスターソース 大２
茹で卵 好きなだけ
今回は、手軽に作れるレシピなので入れませんでしたが、家庭にある方は肉を炒める時に入れて下さい。小さじ1/2入れます
卵を常温に戻す→鍋に卵と卵がかぶるくらいの水をいれる→強めの中火で茹でる→沸騰してから中火にして６分間茹でる→火を止め冷水にとって殻をむく→完成
魯肉飯 （ルーローハン） の作り方（簡単レシピ）
豚肉の下ごしらえ
豚肉を５㎜～１㎝ほどにきる
好みですが、大きめでも美味しいです
しょうがの下ごしらえ
①しょうがをきれいに洗う
②皮をむく
③みじん切りにする（ 粗めでも大丈夫です ）
しょうが１片は約１０ｇです
炒める
①フライパンに、ごま油としょうがを入れる
②入れてから火をつけます
弱火で炒め、香りを引き出します
①香りがたったら豚肉を入れる
中火で炒めていきます
②肉に火が通るまで炒める
煮込む
①A、の調味料をすべて入れる
②弱火でじっくり煮込んでいく
アクが出てきたら取ります
卵を入れます
豚肉と一緒に煮込んでいきます
約２０～３０分煮込みます
水分がなくなってしまったら水と調味料を足します（ 分量外 ）
煮込むほど味が濃くなります
好みの濃さまで煮込んで下さい
もし煮込みすぎた場合は、水を足してくださいね
魯肉飯 （ルーローハン） の完成
作り置き・日持ち
きれいに洗った容器の水気をしっかり拭き、キッチン用アルコールで消毒します
アルコールは自然に蒸発しますが、気になる場合はキッチンペーパーで拭き取ります
日持ちは、冷蔵保存で約３日です
ポイント
肉の大きさやお使いのコンロなどで煮込み時間（ ２０～３０分は目安です ）が変わります。味をみて煮込んで下さいね
今回付け合わせたのはトマトですが、ネギやほうれん草、チンゲン菜など家にある野菜を添えて下さい
しっかり味が付いているので、かけ過ぎに注意です
今回は手軽に作れるレシピにしたかったので、八角や五香粉は入れていません
五香粉など家にある方は、肉を炒める時に小さじ１／２ほど入れて炒めて下さい
ちょっとしたお話・五香粉に興味がある方♪
五香粉の五とは多いとか複雑という意味があるそうです。香りづけや臭み消しに使われます
原料は八角（スターアニス）・丁香（クローブ）・花椒（ホワジャオ）・肉桂（シナモン）・小茴香（フェンネル）が一般的ですが、これに限られていなくて配合も色々だそうです
人によって味の感じ方は色々ですが、私は漢方っぽく感じます。台湾っぽい味というか…分かりにくいですよね💦
独特の風味なので苦手な方も少なくないと思います（ 私は好きです♪）
使う量が少しなので、残りは冷凍することをオススメ！長期保存もできて鮮度を保てますよ。常温で置いてるとうっかり賞味期限が切れていることになりかねません (>_<) 私は百均ショップに売っている、小さいジップ付きの袋に入れて冷凍しています
おすすめアイテム
五香粉（ ごこうふん ）
今回は使いませんでしたが興味がある方はぜひ！
おわりに
「 ガツンとパンチのあるどんぶり 」を高校生の息子がリクエストしてきます。手間をかけずボリューミーと言えば 魯肉飯 （ルーローハン）です (^^♪
何かわからない事があれば、気軽にコメントください。
最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。
（ おすすめ記事 ）
中華肉味噌はしっかりした味が付いているので、これだけで料理が仕上がります色んな食材と相性が良いので、使い道も豊富でバリエーションが広がります作り置きして常備菜にしておくと、アレンジが簡単にできて時短にもなります実際[…]
大葉が大量消費できるレシピ。にんにくと一緒に醤油に漬け込みます。よく漬かった大葉はおにぎりの具として、香りが移った醤油は色んな料理に合う万能調味料として使えます！ 用意するもの大葉のにんにく醤[…]
[afTag id=32444]大同電鍋で豚の角煮を作ります最初に豚を焼いてから、電鍋で煮込むだけ！焼くのが少し手間に思うかもしれませんが、余分な脂を落とすことでとっても美味しい角煮ができ上ります。煮卵も取り合いに[…]