台湾家庭料理|豚肉を煮込んで作る魯肉飯(ルーローハン)簡単レシピ|こってり美味丼

台湾家庭料理|豚肉を煮込んで作る魯肉飯(ルーローハン)簡単レシピ|こってり美味丼

台湾家庭料理|豚肉を煮込んで作る魯肉飯(ルーローハン)簡単レシピ|こってり美味丼

台湾の家庭料理・魯肉飯(ルーローハン)の簡単レシピです。 煮込むだけで簡単に作れて、本格的な味が楽しめます。お肉とタレをご飯にかけていただきます。甘辛いこってり味の丼はやみつきです

 

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ルーローハン
卵とトマトを乗せたルーローハン

 

魯肉飯 (ルーローハン) で使用する食材

 豚バラブロック 300g
 しょうが  1片
 ごま油   大1
 A水   200cc
 A醤油  大3
 A酒   大3
 A砂糖  大2
 Aオイスターソース 大2
 茹で卵  好きなだけ

 

煮卵も一緒に作る方は、あらかじめゆで卵を作っておきます
五香粉(ごこうふん )香辛料
今回は、手軽に作れるレシピなので入れませんでしたが、家庭にある方は肉を炒める時に入れて下さい。小さじ1/2入れます
簡単ゆでたまごの作り方
卵を常温に戻す→鍋に卵と卵がかぶるくらいの水をいれる→強めの中火で茹でる→沸騰してから中火にして6分間茹でる→火を止め冷水にとって殻をむく→完成

 

魯肉飯 (ルーローハン) の作り方(簡単レシピ)

豚肉の下ごしらえ

豚肉を5㎜~1㎝ほどにきる( 好みの大きさ )

豚肉を5㎜~1㎝ほどにきる

好みですが、大きめでも美味しいです

大きめは食べごたえはありますが、柔らかく煮込むのに時間がかかると言う短所もあります

しょうがの下ごしらえ

しょうがをきれいに洗いみじん切りする

①しょうがをきれいに洗う

②皮をむく

③みじん切りにする( 粗めでも大丈夫です )

しょうが1片は約10gです

炒める

フライパンに、ごま油としょうがを入れる

①フライパンに、ごま油としょうがを入れる

②入れてから火をつけます

弱火で炒め、香りを引き出します

油を熱してからしょうがを入れると、しょうがの香りを引き出す前に焦げてしまいます。ごま油としょうがを入れてから火をつけて下さいね
香りがたったら豚肉を入れる

①香りがたったら豚肉を入れる

中火で炒めていきます

②肉に火が通るまで炒める

煮込む

炒めた豚肉に調味料をすべて入れる

①A、の調味料をすべて入れる

②弱火でじっくり煮込んでいく

アクが出てきたら取ります

豚肉と卵を一緒に煮込んでいきます

卵を入れます

豚肉と一緒に煮込んでいきます

約20~30分煮込みます

水分がなくなってしまったら水と調味料を足します( 分量外 )

丼にするときタレもかけて使うので、水分が無くならないようにします
豚肉を煮込んでいく

煮込むほど味が濃くなります

好みの濃さまで煮込んで下さい

もし煮込みすぎた場合は、水を足してくださいね

 

魯肉飯 (ルーローハン) の完成

卵とトマトを乗せたルーローハン
大きめお肉は食べごたえ抜群です。高校生男子( 息子 )はボリュームを欲しがります!
ルーロー麺
ラーメンにトッピングしました。 魯肉麺 (ルーローメン) の出来上がり!!これも美味しいですよ♪煮卵もいい仕事してくれます

作り置き・日持ち

きれいに洗った容器の水気をしっかり拭き、キッチン用アルコールで消毒します

きれいに洗った容器の水気をしっかり拭き、キッチン用アルコールで消毒します

アルコールは自然に蒸発しますが、気になる場合はキッチンペーパーで拭き取ります

日持ちは、冷蔵保存で約3日です

 

ポイント

肉の大きさやお使いのコンロなどで煮込み時間( 20~30分は目安です )が変わります。味をみて煮込んで下さいね

今回付け合わせたのはトマトですが、ネギやほうれん草、チンゲン菜など家にある野菜を添えて下さい

しっかり味が付いているので、かけ過ぎに注意です

今回は手軽に作れるレシピにしたかったので、八角や五香粉は入れていません

五香粉など家にある方は、肉を炒める時に小さじ1/2ほど入れて炒めて下さい

 

ちょっとしたお話・五香粉に興味がある方♪

ユキ 吹き出し
ユキ
五香粉(ごこうふん)とは中国の香辛料です
五香粉の五とは多いとか複雑という意味があるそうです。香りづけや臭み消しに使われます

 

五香粉

原料は八角(スターアニス)・丁香(クローブ)・花椒(ホワジャオ)・肉桂(シナモン)・小茴香(フェンネル)が一般的ですが、これに限られていなくて配合も色々だそうです

人によって味の感じ方は色々ですが、私は漢方っぽく感じます。台湾っぽい味というか…分かりにくいですよね💦

独特の風味なので苦手な方も少なくないと思います( 私は好きです♪)

ユキ 吹き出し
ユキ
五香粉は冷凍をオススメします!

使う量が少しなので、残りは冷凍することをオススメ!長期保存もできて鮮度を保てますよ。常温で置いてるとうっかり賞味期限が切れていることになりかねません (>_<) 私は百均ショップに売っている、小さいジップ付きの袋に入れて冷凍しています

 

おすすめアイテム

五香粉( ごこうふん )

今回は使いませんでしたが興味がある方はぜひ!

おわりに

「 ガツンとパンチのあるどんぶり 」を高校生の息子がリクエストしてきます。手間をかけずボリューミーと言えば 魯肉飯 (ルーローハン)です (^^♪

何かわからない事があれば、気軽にコメントください。

最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。

 

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